Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng giúp sinh viên bao quát được toàn bộ các công việc tại Bộ phận buồng của khách sạn, nắm bắt được các tiêu chuẩn nghề, qua đó có thể tự đánh giá công việc sau khi hoàn thành giúp duy trì chất lượng thường xuyên. Nội dung giáo trình bao gồm 4 chương và được chia thành 2 phần, phần 1 mô tả những nét khái quát chung về Bộ phận buồng trong khách sạn và mô tả những kiến thức về công việc nhân viên buồng cần thực hiện trước khi vào ca làm việc, các dịch vụ phục vụ khách lưu trú, kỹ thuật làm vệ sinh buồng ngủ và đảm bảo an ninh an toàn cho khách.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng: Phần 1 - CĐ Du lịch Hà Nội BỘ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCHTRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Ths. Trần Thị Thu Hiền BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƢỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI  ThS. TRẦN THỊ THU HIỀN GIÁO TRÌNHMÔN HỌC: NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BUỒNGNGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TIẾNG ANH - QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNGTRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Lưu hành nội bộBan hành kèm theo Quyết định số: ……. /QĐ-CĐDLHN ngày … tháng … năm ……… của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Hà Nội, 2018 LỜI GIỚI THIỆU Sự phát triển của ngành Du lịch đã và đang góp phần thúc đẩy chuyểndịch cơ cấu kinh tế và phát triển thêm các dịch vụ bổ trợ khác. Nghị quyết số 08-NQ/TW, ngày 16/01/2017 đã khẳng định “ Phát triển du lịch trở thành ngànhkinh tế mũi nhọn là định hướng chiến lược quan trọng để phát triển đất nước,tạo động lực thúc đẩy sự phát triển của các ngành, lĩnh vực khác nhau.. ”. Mộttrong những giải pháp được đề ra trong nghị quyết là phải không ngừng nângcao chất lượng nguồn nhân lực cả về kỹ năng nghề, ngoại ngữ và đạo đức nghềnghiệp cho lực lượng lao động ngành Du lịch. Nhận thức được tầm quan trọng của Nghề phục vụ buồng trong kinhdoanh khách sạn du lịch -đặc biệt là chất lượng của lực lượng lao động- nhómgiáo viên Tổ bộ môn nghiệp vụ khách sạn, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội đãthực hiện biên soạn Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng. Giáo trình được xây dựng một cách hệ thống dựa trên mục tiêu củachương trình môn học, cập nhật những kiến thức và kỹ năng thực tiễn của doanhnghiệp lưu trú du lịch, đáp ứng yêu cầu về tiêu chuẩn nghề của Tổng cục giáodục nghề nghiệp. Với mục tiêu giúp sinh viên bao quát được toàn bộ các côngviệc tại Bộ phận buồng của khách sạn, nắm bắt được các tiêu chuẩn nghề, quađó có thể tự đánh giá công việc sau khi hoàn thành giúp duy trì chất lượngthường xuyên. Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng bao gồm 4 chương, sinh viên sẽ họclý thuyết trước thực hành sau: Chương 1. Giới thiệu về bộ phận buồng khách sạn Chương 2: Phục vụ buồng khách Chương 3: Vệ sinh khu vực công cộng Chương 4: Giặt là và cung cấp đồ vải Mặc dù đã hết sức cố gắng nhưng giáo trình vẫn có thể còn những thiếusót. Chúng tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp từ các đồng nghiệp, từban điều hành để hoàn thiện giáo trình trong lần tái bản sau. Xin chân thành cám ơn Hà Nội, ngày ... tháng ... năm ... Tham gia biên soạn 1. Chủ biên Ths. Trần Thị Thu Hiền 2. Ths. Nguyễn Thị Thành Trung i MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU ................................................................................................... iMỤC LỤC ............................................................................................................. iiDANH MỤC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ..................................................................... vDANH MỤC BẢNG ............................................................................................ viDANH MỤC HÌNH ẢNH ................................................................................... viDANH MỤC SƠ ĐỒ ......................................................................................... viiiCHƢƠNG 1. GIỚI THIỆU BỘ PHẬN BUỒNG KHÁCH SẠN ......................... 11.1. Vị trí, vai trò của Bộ phận buồng ................................................................... 21.1.1. Khái niệm .................................................................................................... 21.1.2. Vị trí của Bộ phận buồng trong kinh doanh khách sạn ............................... 21.1.3. Vai trò của Bộ phận buồng.......................................................................... 21.2. Chức năng và nhiệm vụ của Bộ phận buồng ................................................. 31.2.1.Chức năng cơ bản của Bộ phận buồng ......................................................... 31.2.2. Nhiệm vụ của Bộ phận buồng ..................................................................... 31.3. Cơ cấu tổ chức ở Bộ phận buồng ................................................................... 41.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của Bộ phận buồng ............................................... 41.3.2. Chức năng của các tổ trực thuộc trong Bộ phận buồng .............................. 61.3.3. Các chức danh và nhiệm vụ của từng chức danh ỏ Bộ phận buồng ........... 71.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật của Bộ phận buồng ................................................. 131.4.1. Các trang thiết bị trong buồng ngủ............................................................ 131.4.2. Các thiết bị, dụng cụ và hóa chất vệ sinh .................................................. 171.4.3. Các thiết bị văn phòng............................................................................... 281.5. Các sản phẩm và dịch vụ của Bộ phận buồng.............................................. 291.5.1. Các loại buồng ngủ.................................................................................... 291.5.2. Các dịch vụ tại Bộ phận buồng ................................................................. 341.6. Tổ chức lao động tại Bộ phận buồng ........................................................... 341.6.1. Khái niệm về tổ chức lao động ................................................................. 341.6.2. Đặc điểm tổ chức lao động của Bộ phận buồng ....................................... 341.6.3. Định mức lao động trong bộ phận buồng ................................................. ...