Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá chim vây vàng - MĐ06: Nuôi cá chim vây vàng

Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá chim vây vàng giới thiệu về việc chuẩn bị, thu hoạch cá, bảo quản cá sống, cá đông lạnh, vận chuyển và đánh giá kết quả; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 76 giờ, gồm 6 bài. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá chim vây vàng - MĐ06: Nuôi cá chim vây vàng BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ CÁ CHIM VÂY VÀNG MÃ SỐ: MĐ 06 NGHỀ: NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG TRONG AO Trình độ: Sơ cấp nghề TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: 06 1 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình “Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá chim vây vàng” giới thiệu về việc chuẩn bị, thu hoạch cá, bảo quản cá sống, cá đông lạnh, vận chuyển và đánh giá kết quả; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 76 giờ, gồm 6 bài. Nội dung giảng dạy gồm các bài: Bài 1. Xác định thời điểm thu hoạch Bài 2. Thu hoạch cá Bài 3. Bảo quản cá sau thu hoạch Bài 4: Vận chuyển cá đi tiêu thụ Bài 5: Tiêu thụ cá Bài 6: Đánh giá kết quả nuôi Trong quá trình biên soạn, chúng tôi có sử dụng, tham khảo nhiều tư liệu, hình ảnh của các tác giả trong và ngoài nước, cập nhật những tiến bộ khoa học kỹ thuật, sự góp ý của các chuyên gia, đồng nghiệp, đặc biệt là những vấn đề về thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá thực tế tại các địa phương như Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình… Chúng tôi xin chân thành cảm ơn. Nhóm biên soạn xin được cảm ơn Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ NN&PTNT, lãnh đạo và giảng viên trường Cao đẳng Thủy sản, các chuyên gia và các nhà quản lý tại địa phương như Chi cục Nuôi trồng thủy sản các tỉnh Quảng Ninh, Nam Định, Thái Bình…đã đóng góp nhiều ý kiến quý báu và tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi hoàn thành cuốn giáo trình này. Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng không thể tránh khỏi thiếu sót, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của đọc giả để giáo trình được hoàn thiện hơn. Tham gia biên soạn: 1. TS. Thái Thanh Bình (Chủ biên) 2. ThS. Nguyễn Mạnh Hà 3. ThS. Trần Thanh 4. ThS. Nguyễn Văn Quyền 5. Ks. Nguyễn Văn Sơn 2 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .................................................................................0 LỜI GIỚI THIỆU .................................................................................................2 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT ...................................6 MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ CÁ CHIM VÂY VÀNG ..................................................................................................................7 Bài 1: Xác định thời điểm thu hoạch....................................................................9 1. Tìm hiểu nhu cầu thị trường .............................................................................. 9 1.1. Tìm hiểu nơi tiêu thụ ...................................................................................... 9 1.2. Dự báo khối lượng cá tiêu thụ ...................................................................... 12 1.3. Tìm hiểu về nhu cầu kích cỡ cá tiêu thụ ...................................................... 12 2. Kiểm tra kích cỡ cá ......................................................................................... 13 2.1. Thời điểm kiểm tra ....................................................................................... 13 2.2. Xác định kích cỡ cá trong ao ........................................................................ 13 3. Tính khối lượng cá trong ao ............................................................................ 17 3.1. Dự tính số lượng cá trong ao ........................................................................ 17 3.2. Xác định khối lượng cá trung bình............................................................... 18 3.3. Tính khối lượng cá trong ao ......................................................................... 20 4. Quyết định thời điểm thu hoạch ...................................................................... 21 Bài 2: Thu hoạch cá ........................................................................................... 23 1. Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, nhân lực ............................................................... 23 1.1. Chuẩn bị dụng cụ.......................................................................................... 23 1.2. Chuẩn bị thiết bị ........................................................................................... 25 1.3. Chuẩn bị nhân lực ........................................................................................ 26 2. Thu hoạch cá ................................................................................................... 27 2.1. Thu tỉa........................................................................................................... 27 2.2. Thu toàn bộ................................................................................................... 29 3. Phân loại cá ..................................................................................................... 31 Bài 3: Bảo quản cá sau thu hoạch ..................................................................... 33 1. Xác định mật độ cá lưu giữ cá sống ................................................................ 34 1.1. Xác định thể tích của dụng cụ lưu giữ ......................................................... 34 1.2. Xác định khối lượng cá lưu giữ.................................................................... 34 2. Chuẩn bị dụng cụ lưu giữ cá sống ........................................................ ...