Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng - MĐ06: Nuôi cua đồng

Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng - MĐ06: Nuôi cua đồng được biên sọan trên cơ sở cung cấp các kiến thức cần thiết cho các bài học của chương trình Nuôi cua đồng và hướng dẫn thực hiện công việc. Giáo trình giúp người học xác định thời điểm, kích cỡ cua thu hoạch; thu hoạch cua thương phẩm, chế biến và bảo quản sản phẩm cua đồng,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng - MĐ06: Nuôi cua đồng BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CUA ĐỒNG MÃ SỐ: MĐ 06 NGHỀ: NUÔI CUA ĐỒNG Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: 06 2 LỜI GIỚI THIỆU Cua đồng là đối tượng thủy sản quen thuộc, đã gắn bó với bà con nông dân của chúng ta từ xưa đến nay. Trước đây sản lượng cua đồng ở nước ngọt là rất lớn, nhưng hiện nay do tình trạng nguồn nước bị ô nhiễm bởi hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật từ nông nghiệp, hóa chất xử lý môi trường trong nuôi trồng thủy sản, nước thải công nghiệp từ các nhà máy …Cộng với tình hình khai thác thủy sản quá mức đã làm cho sản lượng cua ngày càng cạn kiệt. Do sản lượng cua đồng ngày càng ít nên giá thành của chúng cũng khá cao. Vì vậy nuôi cua là một nghề mới rất hấp dẫn người dân và rất có tiềm năng. Cua là đối tượng sống hoang dã ít bệnh tật nhưng khi đưa vào nuôi thì mật độ cao hơn nhiều so với ngoài tự nhiên. Tuy nhiên, nhiều bà con chưa được tiếp nhận đầy đủ, có hệ thống các hiểu biết và cách thực hiện thao tác của nghề nên hiệu quả nuôi không cao. Xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề Nuôi cua đồng được xây dựng trên cơ sở phân tích nghề. Phần kỹ thuật nghề được kết cấu theo các mô đun. Tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở dạy nghề trong quá trình thực hiện, việc xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình đào tạo nghề Nuôi cua đồng là cấp thiết hiện nay để đào tạo cho người làm nghề Nuôi cua đồng và bà con lao động nông thôn, giảm bớt rủi ro, hướng tới hoạt động Nuôi cua đồng phát triển bền vững. Chương trình, giáo trình dạy nghề Nuôi cua đồng trình độ sơ cấp nghề do trường Cao đẳng Thủy sản chủ trì xây dựng và biên soạn theo hướng dẫn tại Thông tư số 31/2010/TT-BLĐTBXH ngày 08/10/2010 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Chương trình dạy nghề Nuôi cua đồng trình độ sơ cấp nghề gồm 06 mô đun: 1) Mô đun 01. Xây dựng ao, ruộng nuôi cua 2) Mô đun 02. Chu n bị ao, ruộng nuôi cua 3) Mô đun 03. Chọn và thả cua giống ) Mô đun 0 . Cho ăn và quản lý ao, ruộng nuôi cua ) Mô đun 0 . Ph ng và trị một số bệnh cua đồng 6) Mô đun 06. Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng được biên soạn theo chương trình đã được th m định là một mô đun chuyên môn nghề, có thể dùng để dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho các khóa tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên). Sau khi học mô đun này học viên có thể hành nghề Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng. Mô đun này được học cuối cùng trong chương trình dạy nghề nuôi cua đồng. 3 Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ cua đồng giới thiệu về việc phương pháp xác định kích cỡ, thu hoạch, vận chuyển, bảo quản, chế biến và tiêu thụ cua; nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 6 giờ, gồm bài. Nội dung giảng dạy gồm các bài: Bài 1: Xác định thời điểm, kích cỡ cua thu hoạch Bài 2: Thu hoạch cua thương ph m Bài 3: Chế biến và bảo quản sản ph m cua đồng Bài : Vận chuyển và tiêu thụ cua Bài : Đánh giá kết quả nuôi Trong quá trình biên soạn, chúng tôi có sử dụng, tham khảo nhiều tư liệu, hình ảnh của các tác giả trong và ngoài nước, sự góp ý của các chuyên gia, đồng nghiệp, đặc biệt là những vấn đề thu hoạch và tiêu thụ cua đồng thực tế tại các địa phương Bắc Ninh, Ninh Bình, Hà Nội... Chúng tôi xin chân thành cảm ơn. Nhóm biên soạn xin được cảm ơn Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ NN&PTNT, lãnh đạo và giảng viên trường Cao đẳng Thủy sản, các chuyên gia và các nhà quản lý tại địa phương đã đóng góp nhiều ý kiến quý báu và tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi hoàn thành cuốn giáo trình này. Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng không thể tránh khỏi thiếu sót, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của đọc giả để giáo trình được hoàn thiện hơn. Tham gia biên soạn: 1. Chủ biên: Th.S Ngô Thế Anh 2. KS. Nguyễn Tuấn Duy 4 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT - Chlorine: Có dạng bột mịn màu trắng mùi cay khó chịu. Công dụng diệt vi khu n, vi rút, nấm. - FCR: Hệ số chuyển đổi thức ăn. - %: Phần trăm. - KL: Khối lượng. - Lưới bát quái: một loại dụng cụ để thu tỉa cua. - Bao bì PE: (Polyethylene) làm túi, thùng (can) có thể tích từ 1 đến 20 lít với các độ dày khác nhau. - Thùng carton: thùng làm bằng giấy để vận chuyển sản ph m chế biến từ cua. - Tủ bảo ôn: là tủ có nhiệt độ thấp để bảo quản sản ph m chế biến từ cua trong thời gian dài. - Bao xác rắn: bao tải làm bằng sợi nilong để đựng cua. 5 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU ................................................................................................ 2 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT ................................... 4 MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CUA ĐỒNG .................................... 7 Bài 1: Xác định thời điểm, kích cỡ thu hoạch ..................................................... 9 1. Tìm hiểu nhu cầu thị trường ............................................................................ 9 1.1.Tìm hiểu nơi tiêu thụ .............................................................................. 9 1.2. Dự báo khối lượng cua tiêu thụ ....................................... ...