GIÁO TRÌNH THỨC ĂN GIA SÚC

Trong những năm gần đây, việc đổi mới phương pháp giảng dạy đã trở nên bức thiết và cấp bách. Sinh viên đã và sẻ là trung tâm của dạy và học. Giáo trình là khâu quan trọng không thể thiếu được nhằm góp phần thực hiện tốt việc đổi mới phương pháp giảng dạy. Quyển “Giáo trình Thức ăn gia súc” do PGS. TS. Lê Đức Ngoan, Ths Nguyễn Thị Hoa Lý và Ths Dư Thị Thanh Hằng biên soạn nhằm cung cấp cho sinh viên đại học ngành Chăn nuôi, Thú y, Thủy sản những kiến thức cơ bản về thức ăn động...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
GIÁO TRÌNH THỨC ĂN GIA SÚC GIÁO TRÌNH THỨC ĂN GIA SÚC 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÔM HUẾ GIÁO TRÁNH THỨC ĐN GIA SĐC PGS. TS. Lê Đức Ngoan - chủ biên Ths. Nguyễn Thị Hoa Lý Ths. Dư Thị Thanh Hằng Năm 2004 2 MỤC LỤC LờI Mở ĐầU ......................................................................................................................... .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. ............................................................................................................................................ 1 CHƯƠNG I. PHÂN LOẠI THỨC ĂN............................................................................... 1 I. ĐịNH NGHĨA .................................................................................................................. 1 II. PHÂN LOạI THứC ĂN ..................................................................................................... 1 2.1. Ý nghĩa của phân loại thức ăn gia súc ................................................................. 1 2.2. Phương pháp phân loại: ....................................................................................... 1 CHƯƠNG II. ĐỘC TỐ TRONG THỨC ĂN..................................................................... 5 I. CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ CHẤT GÂY ĐỘC TRONG THỨC ĂN.................... 5 1.1. Định nghĩa............................................................................................................ 5 1.2. Các trạng thái ngộ độc ......................................................................................... 6 II. PHÂN LOẠI CHẤT ĐỘC THEO NGUỒN GỐC LÂY NHIỄM 6 2.1. Chất độc có sẳn trong nguyên liệu làm thức ăn và trong quá trình chế biến ....... 6 2.2. Chất độc do thực phẩm bị biến chất trong quá trình bảo quản ............................ 6 2.3. Chất độc do nấm mốc sinh ra (mycotoxin).......................................................... 6 2.4. Chất độc do vi khuẩn gây ra ............................................................................... 6 2.5. Các hoá chất độc hại lẫn vào thức ăn................................................................... 6 III. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ ĐỘC................................................ 7 3.1. Liều lượng chất độc ............................................................................................. 7 3.2. Yếu tố giống, loài động vật.................................................................................. 7 3.3. Lứa tuổi của động vật........................................................................................... 7 3.4. Tính biệt ............................................................................................................... 7 3.5. Tình trạng sức khỏe và chế độ dinh dưỡng.......................................................... 7 3.6. Trạng thái vật lý của chất độc .............................................................................. 8 IV. CÁC CHẤT ĐỘC HẠI CÓ SẴN TRONG THỨC ĂN ............................................. 8 4.1. Các chất độc hại trong thức ăn thực vật.............................................................. 8 4.2. Axit amin không protein (non protein amino acids)- axit amin bất thường ...... 12 4.3. Những chất terpenoide và steroide độc hại....................................................... 16 4.4. Các chất nhạy cảm quang học (photosensitive compounds) ............................. 17 4.5. Nhóm chất saponin ............................................................................................ 18 4.6. Chất gossipol...................................................................................................... 19 4.7. Nhóm chất tannin............................................................................................... 19 4.8. Những chất kháng enzyme tiêu hóa protein (proteinase inhibitors) .................. 20 V. ĐỘC TỐ NẤM TRONG THỨC ĂN........................................................................ 20 5.1. Khái niệm........................................................................................................... 20 5.2. Những tác hại do độc tố nấm mốc sinh ra.......................................................... 22 5.3. Các giai đoạn và nguồn gây nhiễm độc tố nấm................................................. 23 5.4. Mức an toàn của độc tố nấm trong thức ăn....................................................... 24 5.5. Những giải pháp phòng ngừa mycotoxin.......................................................... 24 3 CHƯƠNG III. THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP.................. 26 I. NHÓM THỨC ĂN XANH ........................................................................................ 26 1.1. Đặc điểm dinh dưỡng......................................................................................... 26 1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thức ăn xanh........................ 27 1.3 Những điểm cần chú ý khi sử dụng .................................................................... 27 II. NHÓM RAU BÈO.................................................................................................... 28 2.1. Rau muống (Ipomea aquatica) .......................................................................... 29 2.2. Thân lá khoai lang (Ipomea batatas) ................................................................. 29 2.3. Lá sắn (Manihot esculenta Cranz) ..................................................................... 30 2.4. Cỏ hòa thảo ..................................................................................................... ...