Gỏi Hành Hương

Số trang: 6 Loại file: pdf Dung lượng: 1.38 MB Lượt xem: 7 Lượt tải: 0

Hoai.2512

Phí tải xuống: 2,000 VND

Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

sau đây chúng tôi xin giới thiệu với các bạn công thức nấu món Gỏi Hành HươngNguyên liệu:_ Ngó sen: 1kg_ Chả luạ: 1kg_ Cà rốt: 0,5kg_ Tôm sú nhỏ: 1,5 kg_ Thịt nạc: 0,5 kg_ Bánh phồng tôm: 1 bịch nhỏ
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gỏi Hành Hương Gỏi Hành HươngI/ Nguyên liệu:_ Ngó sen: 1kg_ Chả luạ: 1kg_ Cà rốt: 0,5kg_ Tôm sú nhỏ: 1,5 kg_ Thịt nạc: 0,5 kg_ Bánh phồng tôm: 1 bịch nhỏ_ Chanh: 1 kg_ Đường: 0,8kg_ Hành lá, cần ngò: 0,07kg_ Hành tây: 2 củ vừa_ Ớt sừng: 3 trái_ Hành phi, đậu phộng: 2 ngàn_ Nước mắm: 3MII/ Cách làm:_ Giai đoạn 1:+ Tôm luộc chín lột vỏ.+ Thịt nạc vai luộc chín cắt dài như ngó sen.+ Chả lụa cắt lát mỏng, cắt làm đôi và cắt bỏ bớt phầncánh cung.+ Ngó sen chẻ đôi rửa sạch ngâm chanh cho trắng. đểthật ráo hết nước.+ Cà rốt , hành tây thái sợi, rửa qua nước, để thật ráo.+ Cần đập dập từ gốc dến ngọn, cắt 3cm.+ Rau răm cắt nhuyễn, ớt thái sợi.+ Hành lá bỏ gốc trụng sơ, tước làm 2 dùng làm dây buộc._ Giai đoạn 2: Nước trộn gỏi : chanh vắt lấy nước + 0,7kg -> 0,8 kgđường + 1M muối + 3M nước mắm ====> quậy tan. Nước chấm gỏi: 3M nước trộn gỏi + 1M nước mắm,có thể thêm tỏi bằm và ớt bằm .+ Tôm trộn riêng ở ngoài.+ Cho hết các nguyên liệu vào một cái khay sạch + ½nước gỏi trộn đều. Bóp nhẹ cho ráo nước , tiếp tục cho ½nứơc gỏi vào trộn đều.+ Lấy từng miếng chả lụa cuốn lấy gỏi có đường kínhkhỏang 1,5cm, kẹp một con tôm + 1 cọng ngò sau đó lâýhành lá cột chặt lại.+ Dầu nóng bỏ bánh phồng tôm vào chiên.+ Xếp gỏi ra dĩa cùng salat và bánh phồng tôm.III/ Yêu cầu thành phẩm:_ Gỏi bó tròn đẹp, không loì ra 2 bên._ Vị chua ngọt. + có thể dùng nước trộn gỏi này để làm nước trộncho nhiều loại gỏi khác như : gỏi trái bưởi, gỏi bồn bồn,gỏi nghêu bắp chuối.....