Hoàn thiện chính sách marketing - mix trong kinh doanh khách sạn, qua ví dụ tại khách sạn Sài Gòn Morin - Huế

Mục tiêu của đề tài lầ: Đánh giá việc thực hiện Marketing-mix cho sản phẩm lưu trú tại khách sạn Sài gòn Morin, trong đó tập trung phân tích thực trạng các yếu tố Marketing-mix của khách sạn, xác định các điểm hạn chế; đề xuất các giải pháp hoàn thiện chính sách Marketing-mix nhằm góp phần giải quyết những vấn đề đặt ra nêu trên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hoàn thiện chính sách marketing - mix trong kinh doanh khách sạn, qua ví dụ tại khách sạn Sài Gòn Morin - Huế TAP CHI KHOA HOC, Đai hoc Huê, Sô 43, 2007 ̣ ́ ̣ ̣ ̣ ́ ́ HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH MARKETING ­ MIX  TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN, QUA VÍ DỤ TẠI  KHÁCH SẠN SÀI GÒN MORIN ­ HUẾ Nguyễn Văn Phát, Nguyễn Văn Chương                                                                                          Tr ường Đại học Kinh tế, Đại học Huế 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Trong nhiều năm qua, Sài Gòn Morin tự  hào được xem là một trong những   khách sạn đầu ngành (Leading hotel), cung cấp dịch vụ  lưu trú các chất lượng cao   cho những du khách hạng sang đến Huế.  Tuy nhiên, xuất phát từ  đặc thù về  cơ  cấu đầu tư  của ngành du lịch Thừa   Thiên Huế, khách sạn nổi tiếng này phải luôn đối mặt với yếu tố  đe doạ  đến hiệu   quả kinh doanh: lượng khách du lịch đến Huế rất biến động, có tính mùa vụ cao; thời   gian lưu trú của khách du lịch tại Huế còn quá ngắn so với những địa phương khác.  Trong lúc đó, tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt khi mà có nhiều dự án khách sạn   cao cấp đã được đầu tư và đưa vào khai thác trong thời gian gần đây như: Khách sạn   Huế Xanh, Khách sạn Hoàng Cung, Khách sạn Hùng Vương... Làm thế  nào để  duy trì được mức tăng trưởng, giữ  vững uy tín và xây dựng  Morin trở thành một thương hiệu nổi tiếng là một vấn đề  đang được đặt ra. Nghiên  cứu của chúng tôi với mục tiêu chủ yếu là:  ­ Đánh giá việc thực hiện Marketing­mix cho sản phẩm lưu trú tại khách sạn  Sài gòn Morin, trong đó tập trung phân tích thực trạng các yếu tố Marketing­mix của   khách sạn, xác định các điểm hạn chế. ­ Đề xuất các giải pháp hoàn thiện chính sách Marketing­mix nhằm góp phần  giải quyết những vấn đề đặt ra nêu trên. 2. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 2.1 Thực trạng về nguồn khách đến khách sạn trong giai đoạn 2002­2004  2.1.1 Đặc điểm về nguồn khách của khách sạn Đối tượng khách hàng chủ yếu của Khách sạn Sài gòn Morin là những   khách du lịch có yêu cầu chất lượng dịch vụ tốt và có khả năng chi trả cao. Tình hình   biến động lượng khách cũng như thị trường mục tiêu của khách sạn được nghiên cứu   qua số liệu trong giai đoạn 2002 – 2004.  85  Thị  trường chủ  yếu của khách sạn Sài gòn Morin là khách quốc tế. Lượng   khách quốc tế trong năm 2002 chiếm 94,6% tổng lượng khách, trong năm 2004 chiếm  92,7%. Riêng trong năm 2003, tỷ trọng khách quốc tế bị giảm xuống còn 86,5% là do  tác động của nạn dịch Sars. Đa số đến từ  các nước Pháp, Mỹ và Nhật Bản. Tổng lượng khách đến từ  ba  thị trường này chiếm hơn 50% trong tổng số khách quốc tế và nguồn khách từ các thị  trường này còn có xu hướng tăng lên qua các năm trong kỳ. Trên cơ sở những số liệu thống kê này, đề tài đã xác định thị trường mục tiêu  là thị  trường khách Pháp. Hai thị  trường lớn và rất tiềm năng đang được khách sạn  chú trọng hướng đến là thị trường khách Mỹ và thị trường khách Nhật. 2.1.2 Biến động về số lượng khách đến khách sạn ­ tính mùa vụ Quan sát biểu đồ  thể  hiện sự  biến động của lượng khách qua các  tháng trong năm 2002 và 2004, chúng ta dễ dàng nhận ra tính mùa vụ trong sản phẩm   lưu trú của khách sạn Sài Gòn Morin.  Mùa cao điểm đón khách của khách sạn là khoảng thời gian từ tháng 10 đến   tháng 3 năm sau. Vào mùa này, lượng khách đặt phòng rất lớn, trong khi đó năng lực  tiếp nhận của khách sạn thì có hạn, vì thế, công tác lập kế  hoạch tiếp nhận khách   được xem là công việc quan trọng nhất. Vào mùa hè, tuy là mùa cao điểm của khách du lịch nội địa nhưng khách sạn   Sài gòn Morin lại bắt đầu mùa vắng khách vì thời tiết lúc này quá nắng nóng ­ kiểu   khí hậu mùa hè khắc nghiệt không phù hợp với tập quán du lịch của hầu hết khách  du lịch Âu, Mỹ. Biểu đồ 1: Sự biến động số lượng khách của Khách sạn Sài gòn Morin  qua các tháng trong giai đoạn 2002­2004 5000 4500 Tổng ng khách 4000 3500 Q.tế Lư 3000 ợ 2500 N. địa 2000 1500 T.bình 1000 ...