Khoá luận: Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm

Mục tiêu của đề là nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm. Với các yêu cầu chính như: Ảnh hưởng của các điều kiện xử lý nguyên liệu đến khả năng trích ly Phlorotannin từ rong mơ, xác định các thông số của quá trình trích ly Phlorotannin từ rong mơ, lọc, cô dịch trích ly và thu nhận chế phẩm Phlorotannin trích ly.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khoá luận: Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩm§¹I HäC TH¸I NGUY£NTR¦êNG §¹I HäC N¤NG L¢M------------------------trÇn thiªn kh¸Tên đề tài:TNghiªn cøu quy tr×nh trÝch ly ho¹t chÊt sinh häcPhlorotannin tõ rong m¬ cho chÕ biÕn th−c phÈmkhãa luËn TèT NGHIÖP ®¹i häcHệ đào tạo: Chính quyChuyên ngành : Công nghệ Thực phẩmKhoa: CNSH - CNTPKhoá học: 2010 - 2014Thái Nguyên, 2014§¹I HäC TH¸I NGUY£NTR¦êNG §¹I HäC N¤NG L¢M------------------------trÇn thiªn kh¸Tên đề tài:TNghiªn cøu quy tr×nh trÝch ly ho¹t chÊt sinh häcPhlorotannin tõ rong m¬ cho chÕ biÕn th−c phÈmkhãa luËn TèT NGHIÖP ®¹i häcHệ đào tạo: Chính quyChuyên ngành: Công nghệ Thực phẩmKhoa: CNSH - CNTPLớp: 42 - CNTPKhoá học: 2010 - 2014Giảng viên hướng dẫn : 1. ThS. Nguyễn Đức Tiến2.ThS. Trần Thị LýThái Nguyên, 2014LỜI CẢM ƠNĐể có được kết quả nghiên cứu này, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đếnThS. Nguyễn Đức Tiến - Trưởng Bộ môn Nghiên cứu phụ phẩm và Môitrường nông nghiệp thuộc Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thuhoạch, người đã trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ tận tình và truyền đạt cho tôinhững kiến thức quý báu trong quá trình thôi thực hiện luận văn.ThS.Trần Thị Lý – cô giáo trong Bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoaCông nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm – trường Ðại học Nông LâmThái Nguyên đã giúp đỡ, hỗ trợ về phương diện nghiên cứu, kiến thức và cónhững góp ý sâu sắc trong thời gian tôi thực hiện ðề tài.Tôi xin gửi lời yêu thương chân thành đến bố mẹ, anh chị đã luôn ở bênđộng viên trong suốt thời gian học tập.Cuối cùng, Tôi xin chân thành cảm ơn bạn bè đã động viên, giúp đỡ,chia sẻ và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và hoànthành luận văn tốt nghiệp.Xin chân thành cảm ơn!Hà Nội, ngày tháng nãm 2014.Sinh viênTrần Thiên KháDANH MỤC CÁC BẢNGTrangBảng 2.1. Diện tích rong mơ theo vùng biển các tỉnh. ..................................... 4Bảng4.1. Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến khả năng trích lyphlorotannin .................................................................................................... 31Bảng 4.2. Ảnh hưởng của dung môi đến khả năng trích ly phlorotannin ....... 32Bảng 4.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi đến khả năng trích ly phlorotannin............34Bảng 4.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng trích ly phlorotannin ......... 36Bảng 4.5. Ảnh hưởng của thời gian đến khả năng trích ly phlorotannin ........ 38Bảng 4.6. Ảnh hưởng của số lần trích ly đến khả năng trích ly phlorotannin .............39Bảng 4.7. Ảnh hưởng của nhiệt độ cô đặc đến hàm lượng phlorotannin ....... 40Bảng 4.8. Kết quả đánh giá cảm quan dịch trích ly ........................................ 42DANH MỤC CÁC HÌNHTrangHình 2.1. Phloroglucinol (i) và phlorotannin [tetrafucol A (ii),fucodiphloroethol B (iii), fucodiphlorethol A (iv), tetrafuhalol A (v),tetraisofuhalol (vi), phlorofucofuroeckol (vii)] và hoạt tính của chúng ............12Hình 4.1. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến khả năngtrích ly phlorotannin ............................................................................................31Hình 4.2. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của dung môi đến khả năng trích lyphlorotannin .........................................................................................................32Hình 4.3. Đồ thì biểu diễn ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi đến khả năng trích lyphlorotannin .........................................................................................................34Hình 4.4. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng trích lyphlorotannin .........................................................................................................36Hình 4.5. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của thời gian đến khả năng trích lyphlorotannin .........................................................................................................38Hình 4.6. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của số lần trích ly đến khả năng trích lyphlorotannin .........................................................................................................39Hình 4.7. Sơ đồ quy trình trích ly phlorotannin từ rong Sargassum polycystom..............................................................................................................................44 ...