Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của giáo viên và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm tại các trường mầm non thành phố Thái Bình năm 2018

Bài viết Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của giáo viên và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm tại các trường mầm non thành phố Thái Bình năm 2018 được nghiên cứu nhằm đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của giáo viên, người trực tiếp tham gia biến thực phẩm tại trường mầm non công lập và tư thục trên địa bàn thành phố Thái Bình.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của giáo viên và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm tại các trường mầm non thành phố Thái Bình năm 2018 TC. DD & TP 15 (3) – 2019 KIÕN THøC, THùC HµNH V̉Ò AN TOµN THùC PHÈM CñA GI¸O VI£N Vµ NG¦êI TRùC TIÕP THAM GIA CHÕ BIÕN THùC PHÈM T¹I C¸C TR¦êNG MÇM NON THµNH PHè TH¸I B×NH N¡M 2018 Nguyễn Thị Liễu1, Phạm Thị Dung2, Phạm Ngọc Khái3, Nguyễn Thị Hồng Yến4 Điều tra kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm (ATTP) của 107 người trực tiếp chế biến thực phẩm (CBTP) và 172 giáo viên tại 43 trường mầm non tại Thành phố Thái Bình năm 2018 nhằm đánh giá kiến thức, thực hành về ATTP của giáo viên và người trực tiếp CBTP. Kết quả: Có 90,7% người trực tiếp CBTP có giấy xác nhận kiến thức ATTP, 94,8% giáo viên và 94,4% người trực tiếp CBTP có kiến thức về ATTP đạt yêu cầu; 57,6% giáo viên có thực hành đúng về ATTP, trong đó 90,7% thực hiện rửa tay trước khi chia thức ăn cho học sinh và 94,7% yêu cầu học sinh rửa tay trước và sau khi ăn xong; 48,6% người trực tiếp CBTP có thực hành đúng về ATTP trong đó có 92,5% dùng găng tay và 87,9% đeo khẩu trang trong quá trình chế biến thực phẩm. Từ khóa: Thực hành về an toàn thực phẩm, kiến thức về an toàn thực phẩm, giáo viên, người trực tiếp chế biến thực phẩm, Thái Bình. I. ĐẶT VẤN ĐỀ các cô giáo, người chăm sóc các cháu tại An toàn thực phẩm (ATTP) luôn là các trường mầm non. một vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt, là Ngộ độc thực phẩm ở bếp ăn tập thể mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội (BATT) xảy ra thường do nhiều nguyên bởi lẽ ATTP không những ảnh hưởng trực nhân như điều kiện vệ sinh không đảm tiếp và thường xuyên đến sức khỏe nhân bảo, kiến thức, thực hành của người trực dân, đến quá trình sản xuất, xuất khẩu tiếp chế biến thực phẩm (CBTP) còn hạn hàng hóa, phát triển du lịch và uy tín quốc chế, bản thân thực phẩm bị nhiễm tác gia, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự nhân vi sinh, nguyên liệu chưa đảm bảo phát triển giống nòi. Đảm bảo vệ sinh an toàn ... Trong đó kiến thức và thực ATTP sẽ tăng cường nguồn lực con hành của người trực tiếp CBTP là một người, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội trong những yếu tố có ảnh hưởng trực và mở rộng quan hệ quốc tế [1, 2, 3]. tiếp đên vấn đề bảo đảm ATTP. Chính vì Được tiếp cận với thực phẩm an toàn vậy chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: đang trở thành quyền cơ bản của mỗi con Kiến thức, thực hành về ATTP của giáo người. Việc không đảm bảo vệ sinh ATTP viên và người trực tiếp tham gia CBTP tại sẽ dẫn đến rất nhiều hệ lụy cho con trường mầm non thành phố Thái Bình người, đặc biệt là với nhóm đối tượng trẻ năm 2018” với mục tiêu: Đánh giá kiến em dưới 6 tuổi, ở độ tuổi mà sức đề kháng thức, thực hành về ATTP của giáo viên, của cơ thể còn kém và các hoạt động sinh người trực tiếp tham gia CBTP tại trường hoạt của trẻ chủ yếu dựa vào sự chăm sóc mầm non công lập và tư thục trên địa bàn của người lớn, mà phần lớn trực tiếp là thành phố Thái Bình. CN-Chi cục ATTP Thái Bình Ngày gửi bài: 15/4/2019 1 2TS - Trường Đại học Y dược Thái Bình Ngày phản biện đánh giá: 20/4/2019 3PGS, TS - Trường Đại học Y dược Thái Bình Ngày đăng bài: 3/5/2019 4 ThS-Trường Cao đẳng sư phạm Thái Bình 26 TC. DD & TP 15 (3) – 2019 II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP Cỡ mẫu nghiên cứu qua tính toán được NGHIÊN CỨU cỡ mẫu tối thiểu n = 162. Thực tế, tại mỗi Đối tượng nghiên cứu: trường, ta chọn phỏng vấn ngẫu nhiên 4 Người trực tiếp CBTP và giáo viên tại giáo viên đại diện cho 4 khối lớp, cứ như 43 trường mầm non Thành phố Thái thế ta có số giáo viên được chọn phỏng Bình. vấn là 172 người. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thu thập thông tin và Thiết kế nghiên cứu: Áp dụng đánh giá kết quả phương pháp nghiên cứu dịch tễ học mô Tiến hành phỏng vấn kiến thức về tả cắt ngang. ATTP của người trực tiếp CBTP và giáo Cỡ mẫu: - Cỡ mẫu đánh giá kiến thức, viên tại các trường mầm non trên địa bàn thực hành của người trực tiếp CBTP: Thành phố Thái Bình thông qua bộ công Toàn bộ 107 người trực tiếp tham gia cụ được thiết kế sẵn. CBTP tại BATT của 43 trường mầm non Tiến hành quan sát thực hành về ATTP Thành phố Thái Bình. người trực tiếp CBTP và giáo viên tại các - Cỡ mẫu đánh giá kiến thức, thực bếp ăn tập thể trường mầm non t ...