Kỹ thuật gieo trồng chế biến chè và cà phê

Đổ cà phê đã xát vào bể xi măng, rổ hoặc chậu nhựa, tùy thuộc vào khối lượng cà phê, sau đó dùng bao tải phủ lên trên để lên men. Không đựng cà phê trong dụng cụ kim loại. Mục đích ngâm ủ để lên men lớp chất nhầy bám quanh hạt cà phê làm cho việc rửa bỏ nó được dễ dàng, thuận lợi cho quá trình phơi sấy.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kỹ thuật gieo trồng chế biến chè và cà phêKS. BïI THÕ §¹T - PGS. PTS. Vò KH¾C NH−îNG Kü thuËt gieo trång ChÕ biÕn chÌ vµ cµ phª NHµ XUÊT B¶N N¤NG NGHIÖP Môc lôcPhÇn Thø NhÊt - Kü THUËT GIEO TRåNG Vµ CHÕ BIÕN CHÌ ..............5 I. T×nh h×NH S¶N XUÊT Vµ TI£U THô CHÌ TR£N THÕ GIíI Vµ TRONG N¦íC ....................................................................................................................................5 1. T×nh h×nh s¶n xuÊt vµ tiªu thô chÌ trªn thÕ giíi .............................................................5 2. T×nh h×nh s¶n xuÊt vµ tiªu thô chÌ trong n−íc................................................................5 II. ®ÆC §IÓm SINH VËT HäC C¢Y CHÌ....................................................................6 1. Th©n vµ cµnh...................................................................................................................6 2. MÇm chÌ.........................................................................................................................7 3. Bóp chÌ ...........................................................................................................................7 4. L¸ chÌ .............................................................................................................................7 5. RÔ chÌ.............................................................................................................................8 6. §Æc ®iÓm sinh tr−ëng sinh thùc cña c©y chÌ ..................................................................8 III. ®iÒu KIÖN SINH TH¸I .................................................................................................8 1. §iÒu kiÖn ®Êt ®ai vµ ®Þa h×nh..........................................................................................8 2. §iÒu kiÖn ®é Èm vµ l−îng m−a.......................................................................................8 3. §iÒu kiÖn nhiÖt ®é kh«ng khÝ .........................................................................................9 4. §iÒu kiÖn ¸nh s¸ng .........................................................................................................9 5. Kh«ng khÝ.....................................................................................................................10 IV. Kü THUËT TRåNG CHÌ ...........................................................................................10 A- Kü trång chÌ b»ng h¹t ...................................................................................10 1. Chän ®Êt vµ thiÕt kÕ khai hoang ...................................................................................11 2. ThiÕt kÕ khu vùc s¶n xuÊt.............................................................................................11 3. Lµm ®Êt vµ bãn ph©n ....................................................................................................12 4. Gieo h¹t chÌ..................................................................................................................13 5. Kho¶ng c¸ch, mËt ®é trång ..........................................................................................13 2 B- Kü thuËt trång chÌ b»ng cµnh .................................................................14 1. V−ên s¶n xuÊt hom gièng ............................................................................................14 2. V−ên −¬m.....................................................................................................................15 3. Lµm giµn che v−ên −¬m ...............................................................................................15 4. Chän cµnh c¾t hom .......................................................................................................15 5. C¾m hom ......................................................................................................................15 6. Qu¶n lý vµ ch¨m sãc v−ên −¬m ...................................................................................16 7. Kü thuËt trång c©y con ra khu s¶n xuÊt........................................................................17 V. Qu¶n lý, ch¨m sãc chÌ ......................................................................................17 A. Qu¶n lý, ch¨m sãc n−¬ng chÌ con...........................................................17 1. GiÆm chÌ ......................................................................................................................17 2. Xíi x¸o gi÷ Èm vµ diÖt trõ cá d¹i .................................................................................18 3. Trång xen ....... ...