Kỹ thuật vi sinh vật - Chương 5

Tài liệu tham khảo về giáo trình Kỹ thuật vi sinh vật - Chương 5: Máy và thiết bị chuẩn bị môi trường dinh dưỡng
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kỹ thuật vi sinh vật - Chương 5 Chæång 5 MAÏY VAÌ THIÃÚT BË CHUÁØN BË MÄI TRÆÅÌNG DINH DÆÅÎNG Mäüt trong nhæîng giai âoaûn quan troüng cuía saín xuáút saín pháøm täøng håüp vi sinh laìchuáøn bë caïc mäi træåìng dinh dæåîng. Phuû thuäüc vaìo caïc tênh cháút cå - lyï cuía caïc cáúu tæímäi træåìng dinh dæåîng maì coï thãø hoaì tan chuïng hay huyãön phuì hoaï trong næåïc våïi Tyí lãûnháút âënh åí nhiãût âäü vaì pH âaî cho. Caïc polysaccarit thuyí phán âãún monosaccarit coìnmäüt säú mäi træåìng chæïa tinh bäüt phaíi náúu åí nhiãût âäü cao. Caïc dung dëch vaì caïc huyãönphuì cuía caïc cáúu tæí chuáøn bë cuìng mäüt luïc hoàûc riãng biãût, træåïc hãút laì åí daûng cä, tiãúpâãún laìm loaîng træåïc khi cáúy sinh váût. Trong quaï trçnh chuáøn bë caïc mäi træåìng dinh dæåîng, phuû thuäüc vaìo yãu cáöu cängnghãû, maì tiãún haình tinh luyãûn chuïng nhæ trung hoaì, kãút tuía, laìm laûnh, loaûi caïc cáúu tæí æïcchãú hoaût âäüng säúng cuía vi sinh váût, laìm giaìu mäi træåìng bàòng caïc cháút hoaût hoaï sinhhoüc... Âãø chuáøn bë mäi træåìng dinh dæåîng thæåìng sæí duûng caïc thiãút bë khaïc nhau: thiãút bëthuyí phán, trung hoaì, thiãút bë âaío träün, bãø làõng, xoaïy thuyí læûc, thiãút bë trao âäøi nhiãût, loüc,tiãût truìng...5.1. CAÏC THIÃÚT BË THUYÍ PHÁN VAÌ NGHËCH ÂAÍO ÂÆÅÌNG, THUYÍ PHÁN POLYSACCARIT VAÌ PROTEIN Âãø saín xuáút náúm men gia suïc vaì ræåüu etylic thæåìng duìng phãú liãûu gäù, tráúu, loîi ngä,than buìn... laì nguäön hydratcacbon. Hydratcacbon trong nguäön nguyãn liãûu ban âáöu åídaûng polysaccarit - håüp cháút khäng thêch håüp cho sæû nuäi dæåîng náúm men. Trong cängnghiãûp, viãûc thuyí phán polysaccarit ra monosaccarit âæåüc thæûc hiãûn trong caïc thiãút bëthuyí phán chuí yãúu duìng axit sunfuric loaîng åí nhiãût âäü cao âãún 1900C. Trong quaï trçnh thuyí phán monosaccarit coìn taûo ra dextrin - saín pháøm thuyí phánkhäng hoaìn toaìn polysaccarit. Thuyí phán dextrin ra monosaccarit âæåüc thæûc hiãûn trongcaïc maïy âaío träün åí nhiãût âäü 1400C. Mäüt trong nhæîng phæång phaïp cäng nghiãûp âãø thu nháûn caïc axit amin (metionin,trionin...) laì thuyí phán protein cuía caïc náúm men vaì caïc chãú pháøm protein khaïc bàòng axit 89hay bàòng enzim. Thuyí phán protein bàòng axit âæåüc thæûc hiãûn trong caïc thiãút bë thuyíphán åí nhiãût âäü 1200C våïi caïc cháút xuïc taïc nhæ H2SO4, HCl. Thuyí phán protein bàòngenzim thæûc hiãûn åí nhiãût âäü 400C våïi pH 5 ÷ 7. Cháút xuïc taïc laì enzim thuyí phán protein. Caïc thiãút bë thuyí phán taïc âäüng tuáön hoaìn coï låïp loït chëu axit. Trong saín xuáút thæåìng duìng caïc thiãút bë thuyí phán coï sæïc chæïa 18, 30, 37, 50 vaì 80 m3. Kãút cáúu cuía caïc thiãút 9 bë thuyí phán khaïc nhau cå baín båíi kêch thæåïc hçnh hoüc, caïc phæång phaïp naûp axêt âãø thuyí phán vaì choün saín pháøm thuyí phán. Hçnh 5.1 trçnh baìy kãút cáúu thiãút bë thuyí phán coï thãø têch 80 m3. Thiãút bë chuí yãúu laì bçnh truû bàòng theïp âæåüc haìn våïi hai pháön cän trãn vaì dæåïi. Âãø ngàn ngæìa sæû han gè, bãö màût bãn trong cuía thiãút bë âæåüc phuí 6 låïp bãtäng (70 ÷ 90 mm) coï låïp 4 phuí màût. Låïp phuí màût laì nhæîng váût liãûu chëu nhiãût vaì bãön våïi axit - gaûch gäúm, baín grafit, gaûch samot chëu læía. Chäúng gè cæía trãn vaì cæía dæåïi cuía voí bàòng låïp âäöng thanh, nàõp theïp åí trãn c ...