Làm cách nào để thịt cá tra không bị vàng?

Cá tra thịt vàng, giá thấp so cùng loại (thịt trắng); càng thấp hơn so với giá cá basa. Vậy làm thế nào để thịt cá không bị vàng? Cá basa thích nghi với môi trường trong sạch, mát, dưỡng khí trong nước, dưỡng khí trong nước cao hơn. Vì vậy, chúng thường được nuôi nhiều trong bè trên các dòng sông lớn. Còn cá tra, ngoài các đặc điểm sống như cá basa còn có khả năng sống ở môi trường nước tù đọng, dưỡng khí hòa tan thấp. Cả hai loài cá này đều ăn các thức ăn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Làm cách nào để thịt cá tra không bị vàng? Làm cách nào để thịt cá tra không bị vàng?Cá tra thịt vàng, giá thấp so cùng loại (thịt trắng); càng thấp hơn sovới giá cá basa. Vậy làm thế nào để thịt cá không bị vàng? Cá basathích nghi với môi trường trong sạch, mát, dưỡng khí trong nước,dưỡng khí trong nước cao hơn. Vì vậy, chúng thường được nuôinhiều trong bè trên các dòng sông lớn. Còn cá tra, ngoài các đặcđiểm sống như cá basa còn có khả năng sống ở môi trường nước tùđọng, dưỡng khí hòa tan thấp.Cả hai loài cá này đều ăn các thức ăn giống nhau. Nhưng do chúng sốngở môi trường khác nhau nên phẩm chất thịt khác nhau về màu sắc. Màusắc thịt cá chủ yếu là do thức ăn và do sắc tố. Trong môi trường nước cónhiều sinh vật tảo và khí độc thì thịt cá tra sẽ bị vàng. Thịt cá càng bịvàng nhiều nếu nhu cầu thức ăn không đủ cho cá và chúng phải tìm thứcăn bên ngoài. Sắc tố của từng con cá cũng khác nhau. Cá càng lớn, nuôicàng lâu trong môi trường có nhiều tảo thì quá trình tích lũy chất ảnhhưởng đến màu sắc càng tăng. Để khắc phục tình trạng thịt cá tra khỏi bịvàng, người nuôi nên tạo môi trường ao nuôi trong sạch, có nguồn nướcra vào thông thoáng và hàm lượng đạm trong thức ăn đảm bảo 30%.Nguồn thức ăn công nghiệp này thường có bán sẵn trên thị trường và cóghi rõ công thức trên bao bì. Không cho cá ăn dư, hoặc ăn thiếu, nếu dưao sẽ sinh ra tảo, nếu thiếu cá tìm ăn các loài thức ăn tạp khác kể cả tảo.Khi tìm thấy nước ao nuôi ngả màu xanh cần phải bơm thay nước. Cũngcó thể áp dụng quy trình nuôi theo công đoạn. Tức là vào 1-2 tháng cuốikhi cá gần đủ trọng lượng bán sẽ đưa cá ra bè nuôi để thịt cá bớt vàng.Thực tế, người nuôi cá tra, basa ở Đồng bằng Sông Cửu Long muốn tiếtgiảm giá thành nên thường cho cá ăn các loại thức ăn tự chế biến. Nhưvậy, khó xác định được độ đạm trong thức ăn. So với cá 300g trở xuống,hàm lượng đạm trong thức ăn phải cần từ 28-30% (có sẵn trong thức ăncông nghiệp); cá từ 300-700g cho ăn theo tỷ lệ thức ăn bằng 3-4% trọnglượng thân cá. Cá tra ăn tạp nên mau lớn hơn cá basa (cá basa nuôi 8-9tháng = 1kg, cá tra nuôi 6-7 tháng = 1kg). Do cá tra ít bệnh và thả đượcmật độ cao hơn (30-40 con/m2 so với cá basa 5-10 con/m2) nên ngườinuôi chuộng cá tra hơn, mặc dù giá có thấp hơn cá basa 2.000-3.000đồng. Nuôi cá tra kinh tế hơn là do chủ động được con giống và thời vụ.Bình quân, một con cá tra cái đẻ được 30.000-40.000 trứng, còn một concá basa cái chỉ đẻ được 15.000-20.000 trứng.Về mặt dinh dưỡng cá tra ít mỡ hơn cá basa và tỷ lệ thịt philê nhiều hơn.Tuy nhiên, trong mỡ cá basa có một loại axít béo không no có tác dụnglàm giảm béo phì nên được các nước phương Tây ưa chuộng. Thực tế,thì philê basa và cá tra có hàm lượng dinh dưỡng như nhau, nhưng dothói quen tiêu dùng nên người ta chỉ chú ý đến cá basa. Một doanh nhânchuyên nghề chế biến cá da trơn ở Tp. Cần Thơ cho biết: muốn phân biệtđược cá tra và cá basa người ta dựa vào sớ thịt cá. Basa: miếng philêngắn hơn, dày hơn, sớ thịt ngang, thịt hơi trắng hơn so với cá tra sớ thịtxiên và dài.