Lớp lipid kép

Lớp lipid kép hay màng lipid kép là màng hay một vùng của màng chứa các phân tử lipid, thường là phospholipid). Lớp lipid kép là thành phần quan trọng của tất cả các loại màng sinh học, kể cảmàng tế bào. Cấu trúc và chức năng Các lipid chính có ở màng sinh học ở động vật có vú là phospholipid
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Lớp lipid kép Lớp lipid kép hay màng lipidkép là màng hay một vùng củamàng chứa các phân tử lipid,thường là phospholipid). Lớp lipidkép là thành phần quan trọng củatất cả các loại màng sinh học, kểcảmàng tế bào.Cấu trúc và chức năngCác lipid chính có ở màng sinh họcở động vật cóvú là phospholipid (với 2 loại chínhlà phosphoglyceride,và sphingomyelin), glycosphingolipid và cholesterol. Các lipid ởmàng đều chứa những vùng kịnước (không tan trong nước nhưngtan trong dầu) và ưa nước (tantrong nước nhưng không tan trongdầu).Trong môi trường nước, các phântử lưỡng tính với nước thường tự tổchức ở trạng thái bền về nhiệtđộng; chẳng hạn như cấutrúc micelle: vùng kị nước đượcche chắn khỏi nước, trong khi vùngưa nước được nhúng vào môitrường nước.Màng kép sinh học có khả năngthoả mãn yêu cầu về nhiệt động củacác phân tử lưỡng tính đối với nướckhi ở trong môi trường nước. Màngkép có cấu trúc như một tấm trongđó vùng kị nước của cácphospholipid được che chắn khỏimôi trường nước, còn vùng ưanước được nhúng vào nước. Chỉ cócác đầu tận cùng hoặc bờ của cáctấm này có thể phải tiếp xúc vớimôi trường không thuận lợi, nhưngcác bờ này có thể tự cuốn lại thànhtúi kín. Màng kép đóng kín là mộtđặc tính quan trọng cho màng sinhhọc. Nó không thấm hầu hết cácphân tử tan trong nước vì chúngkhông tan trong phần lõi kị nướccủa màng kép.Các khí như ôxi, CO2 và nitơ - lànhững phân tử nhỏ hầu như khôngtương tác với dung môi - sẵn sàngkhuếch tán qua vùng kị nước củamàng. Các phân tử dẫn xuất từ lipidnhư hormone steroid, cũng dễ dàngđi ngang qua màng. Các phân tửhữu cơ không điện giải có mứckhuếch tán khác nhau tuỳ thuộc vàohệ số phân chia dầu-nước (oil-water partition coefficient); phân tửcàng tan trong lipid thì mức độkhuếch tán qua màng càng cao.Các phân tử không tan trong lipidqua màng nhờ các kênh protein, đốivới các ion hay phân tử nhỏ, hayprotein vận chuyển, đối với cácphân tử lớn hơn.Xem thêm Micelle Màng đơn