Luận văn tốt nghiệp: Bước đầu xây dựng quy trình công nghệ và chế biến thử nghiệm bột huyết

 Trước nhu cầu trên và một số quá trình nghiên cứu đã và đang được ứng dụng tại một số nơi trên thế giới và Việt Nam, luận văn tiến hành “Bước đầu xây dựng qui trình công nghệ và chế biến thử nghiệm bột huyết” nhằm tận dụng phụ phẩm huyết (huyết heo) để chế biến thành sản phẩm bột huyết giàu dinh dưỡng dùng làm thức ăn chăn nuôi và tạo ra sản phẩm phụ vụ công tác nghiên cứu ở phòng thí nghiệm.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn tốt nghiệp: Bước đầu xây dựng quy trình công nghệ và chế biến thử nghiệm bột huyết TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BƯỚC ĐẦU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ CHẾ BIẾN THỬ NGHIỆM BỘT HUYẾT GVHD : ThS. LÊ NHẤT TÂM SVTH : MAI NGUYỄN THỤC HIỀN MSSV : 07707701 LỚP : ĐHTP3 TP.HỒ CHÍ MINH, THÁNG 7/2011 i Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VIỆN CÔNG NGHỆ Độc lập – Tự do – Hạnh phúc SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM HỌ VÀ TÊN: MAI NGUYỄN THỤC HIỀN MSSV: 07707701 NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM. LỚP: ĐHTP3 1. Đầu đề luận án: BƯỚC ĐẦU XÂY DỰNG QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ CHẾ BIẾN THỬ NGHIỆM BỘT HUYẾT 2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu): Khảo sát hàm lượng muối chống đông huyết, các yếu tố ảnh hưởng đến việc kết tủa protein trong chế biến sản phẩm bột huyết. Khảo sát quá trình sấy để sản phẩm đạt tỉ lệ chất hòa tan là tốt nhất. Chế biến thử nghiệm sản phẩm bột huyết. 3. Ngày giao nhiệm vụ luận án: 1/4/2011 4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 30/7/2011 5. Họ tên người hướng dẫn: Th.S Lê Nhất Tâm Nội dung và yêu cầu LATN đã được thông qua Bộ môn Ngày ….. tháng ….. năm 2011 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN NGƯỜI HƯỚNG DẪN CHÍNH (Ký và ghi rõ họ tên) (Ký và ghi rõ họ tên)  NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN  ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ...............................................................................................................................................  Trong suốt thời gian 4 năm học tập tại trường Đại học Công Nghiệp TP.Hồ Chí Minh, tuy không phải là quá dài nhưng Quý Thầy Cô đã truyền đạt cho chúng em những kiến thức quý giá về chuyên ngành công nghệ thực phẩm, giúp chúng em nắm vững lý thuyết và từng bước tiếp cận thực tế, so sánh giữa thực tế và lý thuyết để tránh được sự bỡ ngỡ sau này khi làm việc tại các nhà máy thực phẩm. Trong suốt quá trình tiến hành thực hiện đề tài và viết báo cáo em đã nhận được sự giúp đỡ chân thành, nhiệt tình của Quý Thầy Cô trong Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm và nhất là của giáo viên hướng dẫn, Thầy Lê Nhất Tâm. Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn Quý Thầy Cô Trường Đại Học Công Nghiệp TP.Hồ Chí Minh, Quý Thầy Cô trong Viện Công nghệ Sinh học và Thực Phẩm đã tận tình dạy dỗ, truyền đạt kiến thức, giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi về phòng thí nghiệm, thiết bị và dụng cụ để em hoàn thành luận văn. Đặc ...