Luận văn: Xác định thành phần môi trường nuôi cấy nấm mốc sinh tổng hợp enzyme pectinase

Luận văn tốt nghiệp với nội dung nghiên cứu gồm có những phần sau: Nuôi cấy 3 loài nấm mốc thuộc giống Aspergillus có khả năng tổng hợp enzyme pectinase bằng phương pháp nuôi cấy bề sâu: từ kết quả thực nghiệm thu được, chúng tôi tuyển chọn loài A,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận văn: Xác định thành phần môi trường nuôi cấy nấm mốc sinh tổng hợp enzyme pectinase ÑAÏI HOÏC QUOÁC GIA THAØNH PHOÁ HOÀ CHÍ MINH TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC BAÙCH KHOA KHOA COÂNG NGHEÄ HOÙA HOÏC & DAÀU KHÍ BOÄ MOÂN COÂNG NGHEÄ THÖÏC PHAÅM ---------------o0o--------------- LUAÄNVAÊNTOÁTNGHIEÄP XAÙCÑÒNHTHAØNHPHAÀNMOÂITRÖÔØNGNUOÂICAÁYNAÁMMOÁCSINH TOÅNGHÔÏPENZYMEPECTINASE GVHD : TS. Leâ Vaên VieätMaãn SVTH : Vuõ Thò Hoàng Vaân MSSV : 60103229 Tp HCM, thaùng 12/2005 Luaän vaên toát nghieäp LÔØICAÛMÔN Lôøi ñaàu tieân, con xin chaân thaønh caûm ôn Boá, Meï vaøgia ñình ñaõ giuùp ñôõ con veà moïi maët töø vaät chaát ñeán tinhthaàn ñeå con coù theå hoaøn thaønh toát baøi luaän vaên toátnghieäp naøy. Em xin chaân thaønh caûm ôn Ban giaùm hieäu Tröôøng ÑHBK– TpHCM, caûm ôn quyù thaày coâ, caùn boä phoøng thí nghieämñaõ giuùp ñôõ, taïo ñieàu kieän thuaän lôïi cho em trong suoátnhöõng naêm hoïc vöøa qua. Ñaëc bieät, em xin baøy toû loøng bieát ôn chaân thaønh ñeánthaày Leâ Vaên Vieät Maãn laø giaùo vieân höôùng daãn vaø taäptheå thaày coâ boä moân Coâng ngheä thöïc phaåm tröôøng ÑHBaùch Khoa ñaõ chæ daïy vaø giuùp ñôõ em trong suoát thôøi gianthöïc hieän luaän vaên toát nghieäp naøy. Mình cuõng caûm ôn caùc baïn trong nhoùm Chaâu, Tuøng,Song, Ñöùc, caùc baïn phoøng 101 vaø caùc em ñaõ luoân giuùp ñôõvaø ñoäng vieân mình. Moät laàn nöõa, em xin chaân thaønh caûm ôn vaø chuùc moïingöôøi nhieàu söùc khoûe vaø thaønh coâng. Tp.HCM, thaùng 1/2006 VUÕ THÒ HOÀNG VAÂN -ii- Luaän vaên toát nghieäp TOÙM TAÉT LUAÄN VAÊN Teân ñeà taøi “Xaùc ñònh thaønh phaàn moâi tröôøng nuoâicaáy naám moác sinh toång hôïp enzyme pectinase” Pectinase laø nhoùm enzyme xuùc taùc phaûn öùng thuûyphaân pectin. Cheá phaåm pectinase ñöôïc öùng duïng roäng raõitrong coâng nghieäp thöïc phaåm vaø döôïc phaåm, nhaát laø trongcoâng nghieäp saûn xuaát caùc loaïi nöôùc eùp traùi caây. Hieännay, caùc cheá phaåm enzyme ñöôïc saûn xuaát chuû yeáu töø visinh vaät, trong ñoù phöông phaùp nuoâi caáy beà saâu coù nhieàuöu ñieåm hôn caùc phöông phaùp khaùc. Phöông phaùp beà saâucho pheùp ñieàu khieån chính xaùc caùc thoâng soá kyõ thuaät cuûaquaù trình leân men vaø thuùc ñaåy quaù trình sinh toång hôïpenzyme ôû vi sinh vaät. Trong luaän vaên toát nghieäp naøy, noäi dung nghieân cöùucuûa chuùng toâi goàm coù nhöõng phaàn sau: Nuoâi caáy 3 loaøi naám moác thuoäc gioáng Aspergillus coùkhaû naêng toång hôïp enzyme pectinase baèng phöông phaùpnuoâi caáy beà saâu: töø keát quaû thöïc nghieäm thu ñöôïc, chuùngtoâi tuyeån choïn loaøi A. awamori coù khaû naêng toång hôïppectinase cao nhaát ñeå nghieân cöùu tieáp. Khaûo saùt söï aûnh höôûng cuûa nguoàn carbon vaø nitôleân quaù trình sinh toång hôïp pectinase cuûa naám moác. Toái öu hoùa haøm löôïng cô chaát carbon vaø nitô trong moâitröôøng nuoâi caáy baèng phöông phaùp quy hoaïch thöïc nghieäm. Thöû öùng duïng cheá phaåm enzyme pectinase thoâ thuñöôïc ñeå laøm giaûm ñoä nhôùt nöôùc oåi eùp. -iii- Luaän vaên toát nghieäp DANH MUÏC CAÙC BAÛNG Baûng 2.1: AÛnh höôûng cuûa nguoàn Nitô leân hoaït tínhenzyme pectinase. Baûng 2.2: Noàng ñoä caùc chaát khoaùng caàn thieát cho visinh vaät phaùt trieån. Baûng 2.3: Thaønh phaàn moâi tröôøng nuoâi caáy vi sinh vaättheo phöông phaùp nuoâi caáy beà saâu. Baûng 3.1: Thöïc hieän phaûn öùng giöõa pectinase vaø côchaát. Baûng 3.2: Döïng ñöôøng chuaån monogalacturonic acid. Baûng 3.3: Xaây döïng ñöôøng chuaån Tyrosin. Baûng 4.1: Söï thay ñoåi hoaït tính endo-polygalacturonase trongcanh tröôøng nuoâi caáy naám moác theo thôøi gian. Baûng 4.2: Söï thay ñoåi hoaït tính exo-polygalacturonase trongcanh tröôøng nuoâi caáy naám moác theo thôøi gian. Baûng 4.3: AÛnh höôûng cuûa haøm löôïng pectin ñeán hoaïttính endo-polygalacturonase trong moâi tröôøng nuoâi caáy A.awamori. Baûng 4.4: AÛnh höôûng cuûa nguoàn nitô ñeán hoaït tính endo-polygalacturonase trong moâi tröôøng nuoâi caáy A.awamori. Baûng 4.5: AÛnh höôûng cuûa haøm löôïng NH 4Cl trong moâitröôøng nuoâi caáy ñeán hoaït tính endo-polygalacturonase. Baûng 4.6: Thaønh phaàn moâi tröôøng cuûa caùc maãu thínghieäm quy hoaïch thöïc nghieäm. Baûng 4.7: Hoaït tính cuûa endo-polygalacturonase trong caùcmaãu trong thí nghieäm toái öu hoùa theo phöông phaùp tröïc giaobaäc hai. Baûng 4.8: Caùc heä soá cuûa phöông trình hoài quy. ...