Mẹo chọn gạo để nấu cơm ngon

Nấu cơm tưởng là công việc dễ dàng nhất, nhưng để có những bát cơm ngon không hề đơn giản. Trong đó có khâu liên quan đến chọn gạo.Chọn gạo: Gạo mới thu hoạch vừa dẻo, thơm, ngon cơm và nhiều chất dinh dưỡng. Hạt gạo to hay nhỏ không quan trọng vì kích thước của gạo tuỳ thuộc vào từng giống lúa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo chọn gạo để nấu cơm ngon Mẹo chọn gạo để nấu cơm ngon Ảnh: imagesNấu cơm tưởng là công việc dễ dàng nhất, nhưngđể có những bát cơm ngon không hề đơn giản.Trong đó có khâu liên quan đến chọn gạo.Chọn gạo: Gạo mới thu hoạch vừa dẻo, thơm, ngoncơm và nhiều chất dinh dưỡng. Hạt gạo to hay nhỏkhông quan trọng vì kích thước của gạo tuỳ thuộc vàotừng giống lúa. Gạo ngon là gạo được phơi kỹ, giànắng, đều hạt, sóng hạt, mượt mà, trong đều. Khôngnên chọn những loại gạo được xát kỹ (hạt gạo trắng,ít cám) bởi các chất dinh dưỡng quý như: Protein,lipid, canxi và vitamin nhóm B đều ở lớp ngoài cùngcủa hạt gạo và trong mầm hạt.Trong ngũ cốc, chất lượng protein của gạo là tốt hơn cả vìtỉ lệ các axit amin cân đối hơn. Gạo càng được xay xát kỹcác dưỡng chất quý trên càng không còn được là bao nhiêu.Để có nồi cơm ngon và độ dẻo vừa phải, thơm và ráo cơm.Nhiều gia đình đã dùng cách phối trộn với nhau như trộncác loại gạo có độ dẻo nhiều như tám Thái Lan, BắcHương, Si hay dẻo… với những loại gạo khô, đậm cơmnhư tám Hải Hậu, Dự Hom…Vo gạo: Công đoạn đầu tiên của quá trình nấu cơm là vogạo. Ở công đoạn này, nhiều người thường vo đến khi nướctrong mà không biết rằng như thế đã làm mất 40 – 50%vitamin B1 có trong cám gạo. Công đoạn thứ hai là nấucơm. Hiện nay các gia đình phổ biến dùng nồi cơm điện đểnấu. Các bà nội trợ nên dùng nước sôi để nấu, cơm sẽ ngonhơn.Bảo quản gạo: Nếu gạo không được bảo quản tốt, chấtlượng bị suy giảm, sẽ bị mốc meo và sinh các độc tố vi nấmnhư mycotoxin, aflatoxin gây độc hại cho cơ thể. Để tránhmốc gạo cần để gạo nơi khô ráo và ăn đến đâu mua đếnđấy, không nên dự trữ gạo.