Mẹo vặt giúp bạn an tâm khi ăn món nướng

Bạn là một người yêu thích các món nướng nhưng bạn cũng biết rất rõ những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe khi ăn nhiều đồ nướng, phải làm thế nào?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mẹo vặt giúp bạn an tâm khi ăn món nướngMẹo vặt giúp bạn an tâm khi ăn món nướngBạn là một người yêu thích các món nướng nhưng bạn cũng biết rất rõnhững nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe khi ăn nhiều đồ nướng, phải làmthế nào?1. Hạn chế nướng thịt đã chế biến và thịt đỏBạn nên hạn chế nướng các loại thịt đã chế biến sẵn như xúc xích chẳng hạn vì chúngthường được tẩm thêm nitrate để bảo quản, chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruộtkết. Bên cạnh đó, bạn cũng cần giới hạn tiêu thụ thịt đỏ bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt cừu…vìkhi nướng chúng cũng đồng nghĩa với việc tăng nguy cơ ung thư.Bạn nên ưu tiên nướng cá, hải sản và thịt gà không da vì chúng an toàn cho sức khỏe. Ngoài racòn có thể nướng các loại rau củ và trái cây để tăng cường chất xơ, vitamin cho cơ thể. Khinướng hoa quả bạn nên rắc thêm quế hay tẩm thêm mật ong lên bề mặt của chúng để tăngthêm hương vị và giữ được chất bổ.Nếu bạn rất thích món thịt bò hay thịt heo nướng, nên hạn chế ở mức khoảng 200gram thịtmột lần ăn và không quá 3 lần một tuần để đảm bảo cho sức khỏe.2. Không làm cháy thực phẩmLưu ý hàng đầu khi nướng thực phẩm là không nên làm cháy đen chúng vì khi ấy, thực phẩmsẽ sản sinh ra hai hóa chất có thể gây ung tư là các amin dị vòng và các hydrocacbon thơm đavòng. Chúng có thể làm gia tăng nguy cơ ung thư dạ dày, ruột và gan.Để tránh tình trạng thịt bị cháy xém, bạn nên lưu ý:- Cắt thịt mỏng để mau chín và rút ngắn thời gian nướng để không phải dùng nhiệt quá lớn.- Cắt các phầm mỡ, hạn chế chất béo vì có thể bắt cháy phần thịt.- Lật bề thực phẩm thường xuyên.- Nếu bạn dùng bếp than, tăng khoảng cách giữa vỉ nướng và than để tránh làm cháy thựcphẩm.3. Nấu sơ trước khi nướngNgoài việc hạ thấp nhiệt độ nướng, bạn có thể nấu sơ thực phẩm hay nướng sơ qua trong lòvi sóng trước khi mang chúng nướng trên bếp than.Bằng cách này bạn có thể hạn chế thời gian thực phẩm tiếp xúc với lửa và nhiệt, cũng đồngnghĩa với việc hạn chế các chất gây ung thư được sản sinh mà vẫn giữ được hương vị và mùikhói nướng cần thiết của món ăn.4. Ướp kĩ trước khi nướngSử dụng các nước sốt để ướp thực phẩm trước khi nướng là một cách vừa giúp gia tănghương vị vừa ngăn chặn được việc tạo ra các amin dị vòng khi nướng. Ướp thêm cốt chanhhay giấm vào thực phẩm nếu có thể. Thực phẩm được ướp 30 phút trước khi nướng sẽ giảmđược 96% các amin dị vòng được tạo ra.5. Giữ vỉ nướng thật sạch.Chà rửa sạch vỉ nướng sau mỗi lần nướng thực phẩm để loại bỏ các mảng cháy của thựcphẩm bám vào sẽ ngăn ngừa các chất gây ung thư từ vỉ nướng bám vào thực phẩm mới.Thay vỉ nướng mới nếu vỉ nướng đã cũ hay hoen gỉ, bôi dầu lên vỉ nướng khi dùng để tránhthực phẩm cháy và bám vào vỉ nướng.