Món ăn, bài thuốc từ cá chạch

Cá chạch còn có tên khác là chạch đồng, chạch bùn, là loài cá nước ngọt sống ở các các ao, hồ, sông, suối. Thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần đuôi, dài khoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé, miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da có nhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn. Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vây lưng không có gai cứng, vây ngực và vây bụng ngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng, nâu hoặc xám đen. Lưng sẫm hơn bụng. Trên thân có nhiều...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn, bài thuốc từ cá chạchMón ăn, bài thuốc từ cá chạchCá chạch còn có tên khác là chạch đồng, chạchbùn, là loài cá nước ngọt sống ở các các ao, hồ,sông, suối. Thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gầnđuôi, dài khoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắtbé, miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da cónhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn.Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vâylưng không có gai cứng, vây ngực và vây bụngngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng, nâu hoặcxám đen. Lưng sẫm hơn bụng. Trên thân cónhiều chấm, mỗi chấm do rất nhiều chấm nhỏhợp thành. Ở gốc vây đuôi, có một chấm to màuđen, trên vây có nhiều sọc đen.Theo y học cổ truyền, cá chạch với tên thuốc làthu ngư, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tácdụng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt,tiêu khát, chữa nóng trong,…. Cá chạch.Những món ăn được chế biến từ cá chạch rấtngon, bổ dưỡng và có tác dụng chữa một sốbệnh như sau:Thanh nhiệt giải độc, chữa mẩn ngứa: Cá chạch30g, đại táo 15g, gia vị vừa đủ, nấu canh ănngày một lần. Ăn 7- 10 ngày.Chữa suy nhược, thiếu máu, suy dinh dưỡng ởtrẻ: Cá chạch 250g, thịt lợn nạc 50g, lạc nhân100g, gừng 5g, hạt tiêu xay 5g, nước 200 ml.Cách làm: Cá chạch rán qua, cho nước, thịt,gừng đun to lửa 10 phút rồi hầm nhừ thịt đếnkhi nước còn 100ml. Cho thêm gia vị là ănđược. Ăn ngày 1 lần. Ăn trong 1 tuần. Nghỉ 1tuần lại tiếp tục. Dùng trong 3 thángHoặc: Cá chạch 120g rán vàng, hoàng kỳ 15g,đẳng sâm 15g, hoài sơn 30g, đại táo 15g, gừngtươi 5g. Tất cả đem sắc kỹ, lấy nước bỏ bã, chiauống vài lần trong ngày. Công dụng bổ tỳ vị, bổhuyết, dùng thích hợp cho những người suynhược cơ thể, gầy yếu, thiếu máu, trẻ em suydinh dưỡng...Chữa vàng da do viêm gan: Cá chạch 250g, đậuphụ 500g. Cá chạch làm sạch bỏ đầu đuôi, đậuphụ xắt miếng đem nấu chín rồi cho cá chạchvào, đun sôi một lát là được, chế thêm hành,gừng tươi và gia vị, dùng làm canh ăn. Côngdụng bổ tỳ vị, trừ thấp, dùng thích hợp chongười bị viêm gan vàng da, tiểu tiện khôngthông.Hỗ trợ điều trị viêm gan mạn tính: Cá chạch150g (mổ bỏ ruột, xương) thái mỏng. Mộc nhĩđen 2,5 g, rau kim châm 15g. Tất cả nấu chín.Ăn nóng chia 2 lần trong ngày.Tăng cường sức khỏe và khả năng tình dục: Cáchạch 500g, lạc nhân 100g, gạo tẻ 300g, dầu ăn,muối, xì dầu, đường, hành, rau thơm… vừa đủ.Cách làm: Đãi sạch gạo, cho thêm ít muối vàorồi trộn đều. Đun nước sôi, cho gạo vào nấucháo. Mổ chạch, lọc bỏ xương sống, rửa sạch,để khô rồi cho dầu lạc, muối, xì dầu và đườngvào đảo đều. Khi cháo sắp được, cho chạch vàonấu chín là được. Khi ăn cho thêm hành và rauthơm. Ăn thường xuyên món này có tác dụng rấttốt cho những người sức khỏe yếu, yếu sinhlý…Chữa mồ hôi trộm ở trẻ em: Cá chạch 100g, gạo50g, dầu ăn, gia vị vừa đủ. Cách làm: Cá chạchlàm sạch, bỏ đầu, nội tạng, đuôi, đem hấp cáchthủy cho chín, gỡ lấy thịt, ướp bột gia vị, xàovới dầu ăn. Xương cá chạch giã nhỏ lọc lấy200ml nước. Gạo xay thành bột cho vào nướclọc xương chạch quấy đều đun trên lửa nhỏ. Khicháo chín cho thịt chạch và gia vị vào đảo đều.Cháo sôi lại là được. Ăn một lần trong ngày lúcđói. Ăn liền 5 ngày.