Món ăn, bài thuốc từ ếch

Ếch còn được gọi là gà đồng (điền kê), thịt của nó trắng, nạc, ngon như thịt gà. Trong thịt ếch có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm, selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten… Ếch còn được dùng làm thuốc chữa nhiều bệnh như chống lão suy, lợi tiểu, tiêu viêm, chống phù nề, suy nhược thần kinh và thể lực, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và người già, phụ nữ sau sinh. Sau đây là một số món ăn bài thuốc từ ếch: Thanh nhiệt giải...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn, bài thuốc từ ếch Món ăn, bài thuốc từ ếchẾch còn được gọi là gà đồng (điền kê), thịt củanó trắng, nạc, ngon như thịt gà. Trong thịt ếchcó nhiều protein, chất béo, đường, canxi,photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm,selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin,caroten… Ếch còn được dùng làm thuốc chữanhiều bệnh như chống lão suy, lợi tiểu, tiêuviêm, chống phù nề, suy nhược thần kinh và thểlực, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và người già, phụnữ sau sinh. Sau đây là một số món ăn bài thuốctừ ếch:Thanh nhiệt giải độc, chữa mụn nhọt ở trẻtrong mùa hè:Cháo ếch sa nhân: thịt ếch 100g, bột sa nhân 5g,lá sen 1 cái, gạo tẻ 150g. Nấu cháo ếch xongcho sa nhân vào, lấy lá sen đậy nồi. Hầm thêm 5phút, để cháo nguội, bỏ lá sen, nêm gia vị. Chotrẻ ăn vào bữa sáng.Ếch chưng sa nhân: thịt ếch 100g, sa nhân bột30g, lá sen tươi 1 lá, gia vị vừa đủ. Thịt ếch trộnvới bột sa nhân, bột gia vị, gói vào lá sen chovào lồng hấp chưng chín, bỏ lá sen ra để ăn thịtếch. Cháo ếch sa nhân.Trẻ ra mồ hôi trộm, ngủ không ngon giấc,gầy còm biếng ăn, dễ bị tiêu chảy, nhiều đờmkhò khè:Dùng thịt ếch hấp cơm hoặc nấu cháo ăn hằngngày. Hoặc phối hợp với hoài sơn, khiếm thựcnấu canh ếch ăn với cơm cũng rất tốt.Phù thũng: - Lấy một ít sa nhân và hạt củ cảicho vào bụng ếch (sau khi đã làm sạch bỏ hếtphủ tạng). Dùng đất sét bọc ngoài, nướng tồntính trên lửa, tán bột uống.- Ếch 2 con làm như trên (bỏ đầu, chân, phủtạng) nấu với hẹ để ăn. Hoặc ếch rán chấm dấmăn.Viêm tuyến tiền liệt lành tính:Dùng canh ếch -tang phiêu tiêu. Ếch 1 con khoảng 100g, tangphiêu tiêu 9g, ba kích 9g, sơn du nhục 30g, câukỷ tử 15g. Ếch làm sạch bỏ đầu, bàn chân, da,phủ tạng, chặt miếng nhỏ. Các vị thuốc có thểnấu cùng thịt hoặc nấu lấy nước để ninh với thịtếch. Nếu không có tang phiêu tiêu có thể dùngkim anh tử. Người bệnh có thấp nhiệt ở bàngquang thì phải kiêng món này.Bồi dưỡng sau sinh: ếch làm sạch bỏ đầu, bànchân, phủ tạng tẩm rượu, xì dầu, đường, gừngđem hấp cơm cho chín (khi cơm sắp cạn nước).Có thể ăn với cơm.Dưỡng âm bổ huyết, bổ thận ích tinh, nhuậnphế: Thịt ếch 500g, cật lợn 2 quả, bong bóng cá60g, kỷ tử 30g. Tất cả làm sạch cho vào bát tô,đổ nước vừa phải, đậy kín, hầm cách thủy 2 giờ,nêm gia vị. Món này không dùng cho ngườiđang bị cảm sốt, tỳ hư