Món ăn dành cho người bệnh xơ gan báng bụng

Xơ gan là bệnh gan mạn tính có nguyên nhân do tác động lâu dài hoặc lặp lại của một hay nhiều nguyên nhân gây ra thương tổn gan trên diện rộng. Do bị hoại tử trên diện rộng, tế bào gan khó có thể tái sinh nên gan dần dần bị xơ. Biểu hiện: người bệnh chán ăn, người mệt mỏi, đau vùng bụng trên, nôn ọe, đại tiện lỏng, gan to và khô, tĩnh mạch cửa nổi, sắc mặt tối, võng mạc vàng, nổi các nốt mẩn chằng chịt. Thời kỳ cuối bị xuất huyết tiêu hóa,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn dành cho người bệnh xơ gan báng bụng Món ăn dành cho người bệnh xơ gan báng bụng Xơ gan là bệnh gan mạn tính có nguyên nhân do tác động lâu dài hoặclặp lại của một hay nhiều nguyên nhân gây ra thương tổn gan trên diện rộng.Do bị hoại tử trên diện rộng, tế bào gan khó có thể tái sinh nên gan dần dầnbị xơ. Biểu hiện: người bệnh chán ăn, người mệt mỏi, đau vùng bụng trên,nôn ọe, đại tiện lỏng, gan to và khô, tĩnh mạch cửa nổi, sắc mặt tối, võngmạc vàng, nổi các nốt mẩn chằng chịt. Thời kỳ cuối bị xuất huyết tiêu hóa,hôn mê… Về chế độ dinh dưỡng người bị xơ gan thời kỳ đầu có thể ăn uốngnhững chất có độ đạm cao để vừa thúc đẩ y tế bào gan tái sinh, bảo vệ gan lạivừa có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể và tăng cường khả năngchống bệnh. Nhưng thời kỳ cuối, nếu kèm thêm triệu chứng hôn mê thì phảigiảm thức ăn có độ đạm cao mà ăn các thức ăn có đường là chính, đồng thờibổ sung lượng vitamin thích đáng. Không ăn các chất kích thích, chất caynóng, thực phẩm đóng hộp có chứa phụ gia, thực phẩm ô nhiễm, dư lượnghóa chất bảo vệ… Canh gà ngũ vị tử. Sau đây xin giới thiệu một số món ăn – bài thuốc từ thịt gà dànhcho người xơ gan báng bụng (cổ trướng) để bạn đọc tham khảo và ápdụng. Đường đỏ, gạo lứt hấp gà vàng: Đường đỏ 150g, gạo lứt 150g, gàvàng 1 con (500-700g), gừng, hành, tỏi mỗi thứ 5g. Gà làm sạch, bỏ ruột,chân, gạo xay thành bột. Nhúng gà vào nước sôi cho hết máu rồi cho vào nồihấp, cho gừng, hành, muối, đường đỏ trộn đều với bột gạo nhét vào bụng gà,đổ khỏang 300ml nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun to lửa đến sôi thì hạ lửađun sôi tiếp khỏang 1 giờ là được. Ăn ngày 1 lần khoảng 50g thịt gà, cònnước cháo ăn tùy ý. Tác dụng: bổ khí huyết, kiện gan tỳ, chống báng bụng. Tam thất, uất kim hấp với gà đen: tam thất 6g, uất kim 9g, gà đen 1con (500g), rượu 10g, gừng, hành, muối, tỏi. Tam thất thái nhỏ như hạt đậu;uất kim thái lát; gà làm sạch bỏ nội tạng, chân; tỏi bóc vỏ thái mỏng; hànhcắt ngắn. Xát muối rượu lên con gà, cho tam thất, uất kim vào bụng gà, đặtvào nồi cho gừng, hành, đổ 300ml nước rồi đun trong 1 giờ là được. Ăn cảnước lẫn cái. Tác dụng bổ khí huyết, tan máu ứ, tiêu báng. Canh đông trùng hạ thảo, sâm tây với thịt gà: sâm tây 20g, đôngtrùng hạ thảo 15g, gà con 1 con, gừng, hành, muối đều 5g. Sâm tây thái lát;đông trùng hạ thảo rửa sạch ngâm vào rượu; gà làm sạch bỏ nội tạng, chân;gừng đập lát; hành cắt ngắn. Cho sâm, trùng thảo vào bụng gà, cho gia vị vàđổ 1000ml đem đun sôi khỏang 1 giờ. Ngày ăn 2 lần, mỗi lần ăn 50g thịt gà;sâm, trùng thảo và canh ăn tùy ý. Tác dụng: bổ gan thận, dùng cho người xơgan. Canh ngũ vị tử với gà: ngũ vị tử 10g, thịt gà 200g, cần tây 200g, nấm30g, rượu gạo 5ml, gừng, hành, muối, tỏi, dầu ăn đều 5g. Ngũ vị tử rửa sạch,thịt gà rửa sạch thái miếng, cần cắt khúc, nấm rửa sạch cắt bỏ cuống tháinhỏ, gừng đập lát. Hành tỏi bóc vỏ thái nhỏ, phi gừng hành tỏi với dầu chothơm rồi đổ thịt gà vào đảo lên sau đó cho cần tây, nấm, ngũ vị tử, muối và300ml nước vào đun sôi rồi hạ lửa đun khỏang 30 – 40 phút nữa là được.Ngày ăn 1 lần, mỗi lần 50g thịt gà, cần và nấm ăn tùy ý. Tác dụng: an thần,bổ khí huyết, dùng cho người xơ gan kèm theo thần kinh suy nhược. Người xơ gan cũng nên dùng một trong các thứ nước sau thaynước uống: Trà ngũ vị tử táo đỏ: ngũ vị tử 10g, táo đỏ 5 quả, đường phèn 20g.Ngũ vị tử rửa sạch, táo đỏ bỏ vỏ, đường giã nhỏ. Cho tất cả vào nồi cùng300ml nước đun sôi khoảng 20 – 30 phút là được. Uống thay nước hằngngày. Tác dụng: bổ dưỡng gan thận, ích khí, dùng cho người xơ gan, mengan tăng cao. Chè ngũ vị tử, long nhãn và sâm tây: ngũ vị tử, sâm tây, long nhãnđều 5g, đường phèn 20g. Ngũ vị tử rửa sạch, sâm tây làm mềm rồi thát lát,đường giã nhỏ. Cho tất cả vào nồi cùng 300ml nước đun chừng 20-30 phútlà được. Uống thay nước hằng ngày. Công dụng: ích khí, dưỡng tâm, anthần, bổ ích gan thận. Dùng cho người xơ gan, mất ngủ, tự ra mồ hôi. ...