Món ăn dành cho người đái tháo đường

Ðái tháo đường (ÐTÐ) là một bệnh về chuyển hóa biểu hiện chủ yếu là đường huyết cao, do thiếu hụt insulin. Tỷ lệ người mắc bệnh ÐTÐ ngày một tăng nhanh, biến chứng bệnh nặng nề ở các cơ quan tạng phủ đặc biệt là mắt, thận, thần kinh, tim và mạch máu... Theo y học cổ truyền, ÐTÐ thuộc phạm vi chứng “tiêu khát”. Nguyên nhân chủ yếu do âm hư táo nhiệt. Về điều trị chủ yếu là dưỡng âm sinh tân, thanh nhiệt nhuận táo. Nguyên tắc chung là kết hợp chặt chẽ chế độ ăn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món ăn dành cho người đái tháo đường Món ăn dành cho người đái tháo đườngÐái tháo đường (ÐTÐ) là một bệnh về chuyển hóabiểu hiện chủ yếu là đường huyết cao, do thiếu hụtinsulin. Tỷ lệ người mắc bệnh ÐTÐ ngày một tăngnhanh, biến chứng bệnh nặng nề ở các cơ quan tạngphủ đặc biệt là mắt, thận, thần kinh, tim và mạchmáu... Theo y học cổ truyền, ÐTÐ thuộc phạm vichứng “tiêu khát”. Nguyên nhân chủ yếu do âm hưtáo nhiệt. Về điều trị chủ yếu là dưỡng âm sinh tân,thanh nhiệt nhuận táo. Nguyên tắc chung là kết hợpchặt chẽ chế độ ăn uống, luyện tập và dùng thuốc.Một số món ăn – bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh theotừng thể bệnh. Canh ngao nấu kỷ tử tốt cho bệnh nhân đái tháo đường thể can thận âm hư.Thể tâm âm hư:Biểu hiện tâm phiền, miệng khát, ăn nhiều uốngnhiều, tiểu nhiều nhưng số lượng mỗi lần ít. DùngCháo hoài sơn - tiểu mạch: hoài sơn 60g, tiểu mạch60g, ngạnh mễ 30g, thêm lượng nước vừa đủ. Đunchín nhừ là dùng được. Tác dụng: dưỡng tâm âm,chỉ phiền khát.Thể tỳ vị lưỡng hư: Biểu hiện tiểu nhiều, nước tiểuđục, mệt mỏi, đại tiện lỏng. Dùng Canh thịt nạc,hoài sơn, thục địa: hoài sơn 30g, thục địa 24g, trạchtả 9g, tiểu hồi 3g, thịt lợn nạc 60g, tất cả rửa sạchcho vào nồi đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa ninh khoảng1 giờ là được. Tác dụng: tư âm cố thận, bổ tỳ nhiếptinh. Thịt thỏ hầm kỷ tử tốt cho bệnh nhân đái tháo đường thể can thận bất túc.Thể can thận âm hư:Biểu hiện thị lực giảm, tâm phiền dễ cáu gắt, mấtngủ, hay mơ, khát, uống nhiều, người gầy. DùngCanh ngao nấu kỷ tử: cà rốt 60g, thịt ngao 60g, chonước và gia vị vừa đủ, đun 1 giờ cho lá kỷ tử 60g đãrửa sạch, đun sôi là dùng được. Tác dụng: dưỡngcan, minh mục, thanh nhiệt, chỉ khát. Lá kỷ tử: thanhnhiệt minh mục, trừ phiền giải khát. Cà rốt: vị ngọt,tính mát, bổ can minh mục, thanh nhiệt trừ phiềngiải khát. Thịt ngao: vị ngọt, mặn, tính lạnh, có tácdụng dưỡng can minh mục chỉ khát.Chú ý: Bệnh nhân ĐTĐ thể tỳ thận dương hư, thểtrạng béo bệu, lưỡi bệu, rêu trắng dày, mạch trầm trìkhông nên dùng.Thể âm hư hỏa vượng: Biểu hiện miệng khát uốngnhiều, tâm phiền, dễ cáu gắt, ăn nhiều chóng đói, đạitiện táo, chất lưỡi đỏ khô, rêu vàng, mạch hoạt sác.Dùng Cháo cát căn: cát căn 30g, ngạnh mễ 30g, chonước đun nhừ là được. Tác dụng: thanh nhiệt trừphiền, sinh tân chỉ khát. Nghiên cứu dược lý hiện đạicho thấy cát căn có tác dụng hạ đường huyết, giãnmạch máu, giảm nhẹ huyết áp.