Một số món lẩu

Lẩu là món ăn thích hợp cho những bữa ăn quây quần gia đình, người thân. Là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Đã cuối tuần rồi, cả gia đình sẽ lại quây quần để thưởng thức những món ăn do chính bạn nấu. Một nồi lẩu sẽ là món quà khá thú vị cho người thân.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một số món lẩu1. Lẩu Nấm – món ăn siêu bổ dưỡngCôngdụngcủacácloạinấmKhôngchỉlàmónănngon,cácloạinấmcótácdụngtăngcườngkhảnăngmiễndịchcủacơthể,khángungthưvàkhángvirus,giảiđộcvàbảovệtếbàogan,hạđườngmáuvàchốngphóngxạ,thanhtrừcácgốctựdovàchốnglãohóavàlàmgiảmnguycơmắccácbệnhnhưungthư,timmạch…Điềuquantrọngđầutiênlàchọnnấm.Mỗiloạinấmlạithườngxuấthiệntheomùa,cóhươngvịđặctrưngvàcôngdụngkhácnhau.Mộtsốloạinấmthườngđượcdùnglàmlẩu:NấmHương:cótácdụngđiềutiếtchuyểnhóa,tăngcườngnănglựcmiễndịchcủacơthể,ứcchếtếbàoungthư,hạhuyếtáp,giảmcholesterolmáu,phòngngừasỏimậtvàsỏitiếtniệu,trợgiúptiêuhóa…NấmRơm:làthứcănrấttốtchonhữngngườibịcaohuyếtáp,rốiloạnlipidmáu,xơvữađộngmạch,tiểuđường,ungthưvàcácbệnhlýmạchvànhtim.NgânNhĩ(mộcnhĩtrắng):cótácdụngtăngcườngkhảnăngmiễndịchcủacơthể,nângcaonănglựctạomáucủatủyxương,cảithiệnchứcnăngcủaganvàthận,thúcđẩyquátrìnhtổnghợpprotidtronggan,làmgiảmcholesterolmáu,chốngphùvàchốngphóngxạ.MộcNhĩđen:cókhảnăngứcchếquátrìnhngưngtậptiểucầu,phòngchốngtìnhtrạngđôngmáudonghẽnmạch,ngăncảnsựhìnhthànhcácmảngvữaxơtronglònghuyếtquản.Ngoàira,còncótácdụngchốnglãohóa,chốngungthưvàphóngxạ.NấmMỡ:mũtròn,chânngắn,màutrắng.Nấmcótácdụnglàmgiảmlượngđường,cholesteroltrongmáuvàphòngchốngungthư.NấmKimChâm:màutrắng,thândàikhoảng20cm,mũnhỏ.NấmKimChâmchứanhiềuvitamin,acidamin.Đặcbiệt,chấtlysingiúpcảithiệnchiềucao,trítuệcủatrẻem.NấmBàoNgư:mũmàuxám,sẫmnâuhoặcnâunhạt.Thịtnấmdày,màutrắng.Thựcphẩmnàythíchhợpchongườibịrốiloạntiêuhóa,giúpphụchồichứcnăngcủagan.ChếbiếnvàsửdụnglẩunấmĐểlàmthànhcôngmónlẩunấm,cácbànộitrợsẽyêntâmvớigiácảhợplýbởiđâylàmónăndùngtới80%làtừthiênnhiên.Lẩunấmkhôngphảilàmónkhólàm,chỉkhótrongviệcmuacácloạinấm.Đểcólẩunấmngonbổ,bạnhãyrachợlớnhoặcvàosiêuthị,tìmmuađượcnấmtươingon,càngnhiềuloạicàngtốt.CácloạinấmtươinhưnấmThủyTiên,ĐùiGà,nấmHươngTươi,nấmRơm,nấmMỡ,KimChâm,BàoNgưhaynấmTràm,nấmThôngthìcắtchânrễ,cạosạchlớpbụiđấtbámtrênmũvàthân.NấmkhônhưMộcNhĩ,ĐôngCôthìngâmnước,xélàmđôi.Đểnấmpháthuyđượchếtcôngdụngđòihỏiphảituânthủtheocácquytrìnhchếbiến.Cáchthứcănlẩunấmđòihỏingườiănsựkiênnhẫn.Nấmđượcchovàonồiphảiđợi10phútđến15phútsaukhinướcsôimớiđượcdùng.Đâylàmộtloạithựcphẩmsạch,tuylàthựcvậtnhưngcóhàmlượngproteinvàcácchấtbổdưỡngtươngđươngvớithịt.Vìvậy,khinấuphảiđạtđủthờigiannhấtđịnhthìnấmmớipháthuyhếtcôngdụngvàcóhiệuquảchosứckhỏengườisửdụng.Khiănlẩunấm,ngườitathườngdùngvớicácloạihảisảnvàcácloạithịtcómàusángnhưthịtthỏ,thịtgà...đểtônđượchươngvịđặctrưngcủanấm.Nướclẩunấmcũngđượcchếbiếnrấtcầukỳtừxươnghầm,gàáctầncùngcácloạithuốcbắcvàthảodượcnhưtáođỏ,hạtkỳtử,rễsâmtươicắtkhúc…Chínhnhữngthànhphầnnàyđãlàmchomónlẩunấmthiênnhiêndễtiêuhóavàcóchấtbổdưỡngcaohơnhẳnsovớinhữngloạilẩukhác.Nấmsẽngonhơnvớibátnướcchấmchuyêndùngchonấmđượcphachếvớihươngvịđặcbiệttừ12loạinguyênliệu:vừng,lạc,gừng,ớt,hành,mùi…Thêmlẩunấmvàothựcđơnhàngtuầnchẳngnhữnggiúpgiađìnhbạncóbữaănngonmiệngmàcònđảmbảodinhdưỡngvàtăngcườngsứckhỏechocảgiađình.2. Lẩu nấm cayMón này dùng kèm với nước chấm.Nguyên liệu:- Nước lẩu: 2kg xương ống lợn, 150g ớt sa tế, 120g hạt nêm nấm, 10ml dầu vừng, táo tàu, kỷ tử, tỏi,đầu hành, đẳng sâm, 150g nấm tiên, 150g nấm măng hoa, 150g nấm đùi gà.- Thịt ăn kèm: thịt bò, dê, cá hồi...- Rau ăn kèm: tùy thích.- Nước chấm lẩu: dầu vừng, hành, rau mùi thái nhỏ, vừng rang, lạc rang, tỏi xay, gừng xay, ớt xay,hạt nêm gà, tiêu. Bún hoặc mì để dùng kèm với lẩu.Thực hiện:- Hầm xương ống 60-90 phút cho ra hết chất ngọt, vớt bọt thường xuyên.- Cho vài tép tỏi đã bóc vỏ, táo tàu, kỷ tử, đầu hành, đẳng sâm, dầu vừng, ớt sa tế vào nồi nước dùng,nấu khoảng 5 phút. Nêm hạt nêm nấm vừa ăn.- Nấm tiên, nấm măng hoa, nấm đùi gà rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Cho nấm vào nước dùng,nấu thêm 10 phút.- Trộn đều các nguyên liệu làm nước chấm lẩu. Khi thưởng thức, húp bát nước cốt nấm đầu tiên,tiếp theo là các loại nấm. Cho các loại thịt, rau vào nồi lẩu, ăn kèm mì hoặc bún tùy thích.3. Lẩu Cá Bớp Nấu XoàiKhi dùng, nhúng rau vào lẩu, ăn kèm bún, nước mắm mặn.Nguyên liệu:- 1/2kg cá bớp, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.- 100gr nấm rơm.- 50gr bạc hà, 100gr đậu bắp, 50gr kèo nèo, 50gr rau nhút, 50gr rau muống, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.- 1 quả xoài xanh, bằm sợi.- Bún, nước dùng, dầu ...