Một vài mẹo nhỏ với món thịt

Dưới đây là một vài mẹo vặt mà chúng tôi muốn giới thiệu để các bà nội trợ tham khảo. Để chế biến các món thịt ngon, tiết kiệm thời gian tưởng rằng đơn giản nhưng thực ra cũng cần những bí quyết, những mẹo vặt riêng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Một vài mẹo nhỏ với món thịtMột vài mẹo nhỏ với món thịtDưới đây là một vài mẹo vặt mà chúng tôi muốn giớithiệu để các bà nội trợ tham khảo.Để chế biến các món thịt ngon, tiết kiệm thời giantưởng rằng đơn giản nhưng thực ra cũng cần nhữngbí quyết, những mẹo vặt riêng. Dưới đây là một vàimẹo vặt mà chúng tôi muốn giới thiệu để các bà nộitrợ tham khảo.1. Chọn thịtThịt bò+ Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê haythịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.+ Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia...) chọnphần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò,đùi bò... món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm,nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương,món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinhdưỡng nhiều.+ Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hayphần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.Thịt lợn+ Thịt vai: Thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộngỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ.+ Đùi trước: Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ.Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đanem.+ Chân giò: Dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ,củ sen. Cũng có thể dùng cho món luộc, canh, bún,cháo...+ Mỡ lưng: Dùng để thắng tép mỡ, mỡ nước để làmmón mỡ hành hay cho vào thịt kho, cá kho...+ Thăn chuột: Thích hợp chế biến món ăn cho trẻ em,người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ.+ Sườn non: Ngon nhất là nướng. Ngoài ra còn có thểhầm súp, ram mặn, kho.+ Ba rọi: Có thể chế biến thành nhiều món ăn khácnhau như chiên, kho tàu, rang mặn, xào...+ Đùi sau: Dùng thích hợp để kho tàu, kho măng.2. Rửa thịtKhi thịt bị dính chút xăng dầuMuốn rửa sạch, tẩy mùi thì bạn nên ngâm vào trongnước trà đỏ chừng 30 phút rồi hãy tiến hành rửa sạch,để ráo nước rồi chế biến bình thờng. Khi đó mùi hôixăng dầu sẽ không còn trong miếng thịt nữa.Thịt dính rất nhiều bụi bẩnMuốn rửa sạch các bụi bẩn đó, nên dùng nớc vo gạoấm để rửa thì mau sạch hơn. Dùng nước lã rửa thì rấtlâu và khó sạch bởi lượng bụi được bám rất chặt vàolớp mỡ trên miếng thịt.3. Hầm thịt mau nhừHầm thịt gàTrước khi cắt tiết gà, bạn hãy cho gà uống một thìa xìdầu hoặc giấm.Hầm thịt vịtBạn cho vài con ốc vặn vào hầm cùng, đảm bảo vịtdù già mấy cũng sẽ nhừ mềm.Theo Tạp chí món ngon