Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 2.

Axit clohidric có vai trò rất quan trọng đối với quá trình trao đổi chất của cơ thể. Trong dung dịch dạ dày của người có axit clohidric với nồng độ khoảng từ 0,0001 đến 0,001 mol/l (có độ pH tương ứng là 4 và 3).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 2.Mười vạn câu hỏi vì sao Hóa học, phần 2.6. Axit clohidric có vai trò như thế nào đối với cơ thể ?Axit clohidric có vai trò rất quan trọng đối với quá trìnhtrao đổi chất của cơ thể. Trong dung dịch dạ dày của ngườicó axit clohidric với nồng độ khoảng từ 0,0001 đến 0,001mol/l (có độ pH tương ứng là 4 và 3). Ngoài việc hòa tancác muối khó tan, axit clohidric còn là chất xúc tác cho cácphản ứng thủy phân các chất gluxit (chất đường, bột) vàchất protein (chất đạm) thành các chất đơn giản hơn để cơthể có thể hấp thụ được.Lượng axit clohidric trong dịch vị dạ dày người nhỏ hơnhoặc lớn hơn mức bình thường đều gây bệnh cho người.Khi trong dịch vị dạ dày có nồng độ axit clohidric nhỏ hơn0,0001 mol/l (pH > 4,5), người ta mắc bệnh khó tiêu,ngược lại nồng độ lớn hơn 0,001 mol/l (pH < 3,5), người tamắc bệnh ợ chua. Một số thuốc chữa đau dạ dày có chứamuối natri hidrocacbonat NaHCO3 (còn gọi là thuốc muối)có tác dụng trung hòa bớt axit trong dạ dày.NaHCO3 + HCl -> NaCl + CO2 + H2OĐể cơ thể khỏe mạnh, con người cần phải được cung cấpđầy đủ các nguyên tố hóa học cần thiết. Có những nguyêntố cần được cung cấp với khối lượng lớn và có nhữngnguyên tố cần được cung cấp với khối lượng nhỏ ( đượcgọi là nguyên tố vi lượng). Iot là một nguyên tố vi lượnghết sức cần thiết đối với con người. Theo các nhà khoa họcmỗi ngày cơ thể con người cần được cung cấp từ 1.10-4 đến2.10-4 gam nguyên tố iot.Cơ thể tiếp nhận được phần iot cần thiết dưới dạng hợpchất của iot có sẵn trong muối ăn và một số loại thực phẩm.Nhưng việc thiếu hụt iot vẫn thường xảy ra. Hiện nay, tínhtrên toàn thế giới một phần ba dân số bị thiếu iot trong cơthể. Ở Việt Nam, theo điều tra mới nhất, 94% số dân thiếuhụt iot ở những mức độ khác nhau. Thiếu hụt iot trong cơthể dẫn đến hậu quả rất tai hại. Thiếu iot làm não bị hư hạinên người thiếu iot trở nên đần độn, chậm chạp, có thểđiếc, câm, liệt chi, lùn. Thiếu iot còn gây ra bệnh bướu cổvà hàng loạt rối loạn khác, đặc biệt nguy hiểm đối với bàmẹ và trẻ em. Một người bị bệnh bướu cổĐể khắc phục tình trạng thiếu iot, người ta phải cho thêmhợp chất của iot vào thực phẩm như: muối ăn, sữa, kẹo…Việc dùng muối ăn làm phương tiện truyền tải iot vào cơthể người được nhiều nước áp dụng. Muối iot là muối ăn cótrộn thêm một lượng nhỏ hợp chất của iot ( thường là KIhoặc KIO3 ). Người ta cũng cho thêm hợp chất iot vào bộtcanh, nước mắm…Việc dùng muối iot thật dễ dàng, đơn giản và giúp bảo vệsức khỏe cho mọi người. Về mùi vị, màu sắc, muối iotkhông khác gì muối ăn thường. Tuy nhiên, hợp chất iot cóthể bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên phải thêm muối iot saukhi thực phẩm đã được nấu chín.7. Thực phẩm ảnh hưởng tới tâm trạng con người nhưthế nào ?Ngày nay, người ta khẳng định thực phẩm không chỉ có ảnhhưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng tới tâm trạng conngười.- Thức ăn giàu protein (chất đạm) làm cho bạn vui tươihẳn lên. Chúng giúp cơ thể sản sinh ra đopamin vànorpinephrin làm tăng nhiệt lượng cơ thể khiến cho bạnđược tập trung hơn và còn có tác dụng giảm được stress.Nếu như trong bữa ăn sang và trưa bạn dùng một lượngprotein thích hợp sẽ giúp bạn tỉnh táo, minh mẫn hơn.- Thức ăn giàu chất gluxit (chất bột) có tác dụng làm chobạn đỡ căng thẳng, ít bị stress và thời gian để cho cơ thểphục hồi sau mệt mỏi ngắn hơn. Khi ăn thức ăn có hàmlượng gluxit cao thì đồng thời cũng tăng lượng amino axittryptophan đưa đến não, ở đó chúng được biến đổi thànhserotonin có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.- Thức ăn ngọt có tác dụng làm dịu cơ thể. Khi cơ thể tiếpnhận những thức ăn ngọt thì lượng đường trong máu tănglên, đồng thời phản ứng hóa học của cơ thể cũng được tăngcường, khiến bạn cảm thấy dễ chịu hơn. Đặc biệt kẹochocolate có chứa chất phenyletylamin và một số chất kháccó tác dụng kích thích hệ thần kinh, gây cảm giác khoankhoái. Thức ăn ngọt giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn- Trái cây như chuối có chứa nhiều chất dopamine vànorpinephrin là những sản phẩm của não có tác dụng tácđộng mạnh đến cảm giác. Trái táo cung cấp cho cơ thể chấtxơ, pectin, nguyên tố bo giúp duy trì độ bên của xương, giữđược phong độ tỉnh táo, linh hoạt.- Cơ thể chúng ta rất cần nhiều nguyên tố vi lượng. Chẳnghạn, thiếu magie có thể dễ bị lâm vào tình trạng trầm uất,bơ phờ, thậm chí còn có thể dẫn đến hôn mê. Ngoài nướckhoáng, thức ăn giàu nguyên tố magie là cám, gạo tấm, ngũcốc.- Đồ uống chứa chất cafein có tác dụng làm cho cơ thểhoạt bát, nhanh nhẹn hơn. Song không nên dùng lượng caovì có thể gây nôn nao, cáu kỉnh và đau đầu. Uống sữa giúpbạn ngủ ngon và tỉnh táo hơn khi thức dậy. ...