Nét thanh lịch của người Hà Nội qua văn hóa dân gian

Nét thanh lịch của người Hà Nội là một đề tài được nhiều người quan tâm và nghiên cứu. Bài viết này sẽ tập trung làm sáng tỏ nét thanh lịch ấy thông qua lăng kính của văn hóa dân gian. Chúng ta sẽ khám phá những biểu hiện cụ thể của sự thanh lịch trong các phong tục, tập quán, nghệ thuật truyền thống của người Hà Nội. Từ đó, bài viết sẽ góp phần làm rõ bản sắc văn hóa đặc trưng và những giá trị bền vững của truyền thống văn hóa Hà Nội.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nét thanh lịch của người Hà Nội qua văn hóa dân gian32 VÕ QUANG TRỌNG Trước h ết cần phải khẳng định rằng, “sành ăn, sành mặc” và biết “ăn ngon,NÉT THANH LỊCH CỦA mặc đẹp” là nét đặc trư ng và đã trở thành một “thói lề riêng” của cư dân nơiNGƯỠI HÀ NỘI QUA đây.VĂNHOĂ DÃN GIAN Đối vởi người Hà Nội, ăn uổng không đơn giản là cung cấp nguồn năng lượng đêVÕ QUANG TRỌNG’ duy trì sự sông mà nó đã trở thành một phong cách nghệ th u ậ t riêng. Bàn tay khéo léo, tinh tế và tài hoa của người Hà Nội đã 1. V ă n h o á d â n g i a n t h ế h i ệ n v ẻ tạo nên những món ăn có dấu ấn riêng vừađ ẹ p t h a n h lịc h c ủ a n g ư ờ i H à N ội ngon, vừa đẹp vừa hấp dẫn và thích thú. Kê từ khi Lý Công u ẩ n dời đô từ Hoa Cũng là món ăn bình thường mộc mạc ở nơiLư (Ninh Bình) ra “thành Đại La ỏ nơi thôn dã nhưng đã được người dân nơi đâytrung tâm trời đất” đến nay đã ngót một tạo ra hương vị riêng làm cho mọi ngườinghìn năm. Trong suốt chiều dài lịch sử đó, th ậ t khó mà quên được. Sự đa dạng vê màulớp lớp cư dân ở mọi miên quê vê tụ cư sinh sắc, phong phú về chủng loại, hương vị đậmsông ở mảnh đất này đã chung sức sáng tạo đà của các món ăn Hà Nội đã tạo nên nétnên một nên văn hoá mang đậm bản sắc độc đáo, đặc sắc trong văn hoá ẩm thực củacủa một vùng đô hội. Quá trình hội tụ, giao chôn phồn hoa đô hội.lưu đã kết tinh nên phẩm chất cao đẹp của Khá nhiều địa danh nổi tiếng vê cácngười Kẻ Chợ - Kinh Kì và không biết từ món ăn và đặc sản của vùng đất này đãbao giờ trong dân gian đã cất tiếng ngợi ca được ca dao, tục ngữ nhắc đến:một trong nhiều cái nhất của Thăng Long -Hà Nội: Thanh Trì có bánh cuốn ngon. Nhất cao là núi Ba Vì Thanh Trì là địa phương nổi tiếng về món bánh cuốn, thứ bánh trắng trong, N hất lịch, nhất sắc, kinh kì, mỏng mịn, dẻo và thơm được chấm với nưởc Thăng Long. mắm ngon có ít gia vị như chanh, ớt, hạt Vậy “thanh lịch”, một trong những tiêu trở thành món quà hấp dẫn. Ngoàiphẩm chất tôt đẹp của người Hà Nội là gì bánh cuốn Thanh Trì, bánh dì ở làng Quánvà nó được biểu hiện trong văn hoá dân Gánh cũng rất nổi tiếng:gian như thê nào? Bánh cuốn Thanh Trì, bánh dì Quán Từ điển tiếng Việt do Hoàng Phê chủ Gánh.biên cho rằng “thanh lịch” có nghĩa là“thanh nhã, lịch sự”. Còn nhà nghiên cứu Nhiều nơi biết làm côm nhưng có lẽvăn hoá Hoàng Đạo Thúy giải thích hai từ không có nơi nào h ạt corn dẻo, thơm và“thanh lịch” như sau: Người Tràng An là ngon lại được gói trong lá sen như ỏ làngngười kinh kì “thanh”, không tục, không Vòng và côm Vòng từ lâu đã trở thành mónthô lỗ, “lịch”, lịch thiệp, lịch sự. Thanh lịch quà được nhiều nơi biết đến vì cái hương vịlà cái phong cách sông của người Hà Nội. riêng biệt ấy: Gắng công kén hộ cốm Vòng(.) PGS. TS. Viện Nghiên cứu văn hoá. Kén hồng Bạch Hạc cho lòng em vui.NGHIÊN CỨU TRAO Đ ổl 33 Làng Vòng thuộc phường Dịch Vọng, Triều Khúc, bánh đúc Đơ Bùi”. Đó là “ổ iquận Cầu Giấy, có nghê làm côm cổ Quảng Bá, cá Hồ Tây”, là “Cá rô Đầmtruyền lâu đời. “Cốm vòng được chọn làm Sét”...bằng giống nếp hoa vàng, thứ nữa là nếp Không ai có thể quên được hương vịnâu, nếp chấm đầu, đón lúa non vào sữa đậm đà, khó quên của bát bún ốc, bún chả,vừa đúng thì - chỉ người lành nghề mới bún thang, bát phở, bánh tôm Hồ Tây vàbiết được - đi bứt lúa vê nhà, sàng sẩy, chả cá Lã Vọng.đãi sạch hạt lép để rải chỗ thoáng cho ráo Thật ra nhiều món ăn ở Hà Nội đượcchứ không phơi nắng m ất hương. Cho lúa mang từ nhiêu miền quê đến nhưng donon rang, đảo đều vừa chín tối, quá lửa cách chê biên, cách bày biện, màu sắc bắtra cốm sẽ giòn và ngả màu trắng làm m ắt và cách ứng xử trong ăn uống củakém ngon và m ất đẹp. Cốm giã trong người Kinh Kì đã tinh tế hoá cách ẩm thựcchiếc cối riêng nông lòng, rộng miệng, mỏ của dân quê nên ẩm thực của cư dân nơichày tròn đều và ngắn, cầm nặng. Vừa đây đã tạo thành một thứ nghệ th u ật riênggiã vừa đả ...