Ngất ngây gia vị

Hương quế, hồi thơm lừng hay vị cay xé của tiêu, ớt, gừng vừa là một phần nguyên liệuchính, vừa là gia vị giúp món ăn thêm quyến rũ. Thưởng thức một món ăn mà nghe ngâyngất với cái thơm ngon nồng nàn của gia vị, thật còn gì bằng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ngất ngây gia vịNgấtngâygiavịHươngquế,hồithơmlừnghayvịcayxécủatiêu,ớt,gừngvừalàmộtphầnnguyênliệuchính,vừalàgiavịgiúpmónănthêmquyếnrũ.Thưởngthứcmộtmónănmànghengâyngấtvớicáithơmngonnồngnàncủagiavị,thậtcòngìbằng.SúpbíđỏMónsúpđượcđựngtrongchiếcthốđặcbiệtbằngbánhmì,múcmộtmuỗngđãnghebéomềm,lạithêmrauhúngvàbộtquếcứthoangthoảnghươngnồng.Nguyênliệu:500gbíđỏ,50gkembéo,20gbơ,1lítnướcdùng,1/4củhànhtây,4láhúngquế,1thìasúpdầuôliu,1téptỏi,2thìacàfêhạtnêm,1thìacàphêmuốitiêu,bộtquế(khoảng1đầuđũa).Thựchiện:Bíđỏrửathậtsạchvỏrồimớigọt,cắtmiếngquâncờ,ướpvớichútmuốitiêuvàdầuôliu,đemnướnghoặcđảotrênchảochovàngđềumàkhôngkhét.Hànhtâycắtlá,tỏiđậpdập.Bắcchảonóng,chobơvàorồixàohànhtâyvớitỏichovừasăn,sauđóchobívàrauquếvàođảoqua,chonướcdùngvàonấuđếnkhinhừ.Chobộtquếvàochungvớisúprồiđemxaynhuyễn,sauđóbắcbếpnấulại.Nêmnếmlạivớimuốivàhạtnêmchovừaăn.Khisúpgầnsôilại,chomộtnửakembéovàođảoquarồitắtbếp.Trútsúpvàochiếcbánhkhoétruột,rướiphầnkembéocònlạilênmặt,trangtríthêmvớiquếtâyvàláhúngquế.HảisảnnướngớtVàichútômnướngchínđỏ,miếngsòđiệpbéomềmhaymiếngmựcgiònrụm,điểmchunglàtấtcảđềucaynồngvịớt.Nguyênliệu:24consòđiệp,12contômsú,160gđầumực,1/2củhànhtây,1nhánhhúnglủi,1nhánhhúngquế,1thìacàphênướccốtchanh,1tráiớttươi,1thìacàphêtỏibăm,1thìacàphêhànhláxắtnhuyễn,1thìacàphêđường,1thìacàphêhạtnêm,1thìasúpdầuăn.Thựchiện:Sòđiệptáchlấythịt,rửasạchcát,đểráo.Tômsúlộtvỏ,giữđầu,chẻlưng.Mựcrửasạch,cắtmiếngvừaăn.Ớttươibămnhuyễn,choớtkhô,ớttươi,tỏi,hànhvàđường,hạtnêmvàdầuănvàoướpvớitấtcảhảisảnchovừaăn.Saukhihảisảnthấm,đemnướngtrênthanhoa.Hànhtâyxắtsợitheochiềudọc,húnglủi,húngquếxắtnhuyễn.Trộnchungvớinướccốtchanhvàítmuốitiêuchovừaăn.Dọnhảisảnnướngkèmvớisaladvừatrộn,dùngnóng.CàrigàCàrivốnlàmónăngiàugiavị.Vịcàri,vịhoahồi,vịláchanhhaysảtây,tấtcảđượctrunghòabằngvịbéoquyếnrũcủanướcdừa,dùngkèmcơmtrắngngontuyệt.Nguyênliệu:800gđùigà,200mlnướccốtdừa,600mlnướcdão,200gkhoaitây,200gkhoailang,150gkhoaimôn,1/2góibộtcàri,1thìasúpdầumàuđiều,1thìasúpnướctương,2thìacàphêđường,2thìacàphêhạtnêm,2thìasúpdầuăn,lácàri,sảcây,hànhtímnguyêncủ.Thựchiện:Gàlàmsạch,chặtmiếngvừaăn,ướpvớibộtcàrivànướctươngchothấmrồiđemchiênsơ.Khoailangvàkhoaitâygọtvỏ,cắtmiếngvừaănrồiđemchiênsơchosănbềmặt.Khoaimôngọtvỏrửasạchđểráo,cắtmiếngvừaăn.Bắcchảodầunóng,thêmdầumầuđiềuvàoxàosảcâyvàhànhtím(hoặchànhtây)chothơmrồichotiếpgàvàođảoqua,chokhoaimônvàoxàotiếp.Đổnướcdãovàonấukhoảng20phútrồichonướccốtdừavào,sauđóchokhoailang,khoaitâyvàlácàrivàonấuchođếnkhigàchínmềm,nêmthêmhạtnêmchovừaănrồitắtbếp.Mónnàydùngnóngvớicơmhoặcbún.CángừnướnggừngMiếngcánướngvừachíntớinênngọtmềm,cắnvàongheđầulưỡihơitêvịmùtạtvàthơmthoảngvịgừngtươi.Nguyênliệu:700gcángừ,1củgừngnhỏ,2thìacàphêwasabi,5thìasúpnướctươngNhật,2thìasúpđường,2thìacàphêhạtnêm,1thìasúpdầuăn,1/2thìacàphêtiêu.Salad:Càrốt,củdềnsắtnhuyễnluộcchíntrộnvớiboarôtướcnhỏvàrongnhỏ.Thựchiện:Cángừướpvớihạtnêmvà1thìacàphêwasabi,1thìasúptươngNhật,1thìasúpdầuăn,đểthấmrồinướngvừachíntới.Cóthểnướngtrướctrênlửatođểlấyvânchođẹp,gừnggọtvỏxắtsợinhuyễn.Bắcbếp,chonướctươngNhật,đường,tiêuvà1thìacàphêwasabivàonấuchungvớigừngtrongkhoảng5phútchokeolại.Dọncárađĩa,ănkèmsaladvànướcsốt.HeonướngtiêuMónănmangphongvịTâyphươngnhưngkếthợpvớigiavịphươngĐôngnhưsựkếtnốicủaconđườngtơlụanămnào.Nguyênliệu:700gheonạc,8látbachỉxôngkhói,100tiêusọ,1thìasúpnướcdùng,20mlrượucognac,2thìacàphêhạtnêm,1/2thìacàphêbộtbắp,phanước,1thìacàphênướctương.Thựchiện:Thịtướpvớihạtnêmvàíttiêuxaychothấm,cắtmiếngvừaăn.Trảibachỉra,cuốnthịtvàotrong.Tiêuranglênrồiđậpdập,khônggiãquánát.Lănthịtquatiêuchobámmộtlớpdàybênngoài.Nướngsơthịttrênvỉđểlấysọcchođẹprồiđemđútlò.Chorượucognacvàonồinóngchochảyhếthơirượu,tậndụngnướcthịtcòntrênmâmnướng,trútvàonồi,thêmnướcdùngvànướctươngvàorồinêmnếm,nấuchovừađủnướcxốt4ngườidùng,làmsệtlạibằngbộtbắp.Xếpthịtrađĩa,dùngkèmkhoaitâychiênvàsaladtáo ...