Nghiên cứu hoạt tính quét gốc tự do và chống tăng đường huyết trên mô hình động vật bị tổn thương tuyến tụy do tác động bởi Streptozotocin của cao chiết cồn từ một số loại gạo màu ở Việt Nam và ứng dụng

Gạo (Oryza sativa L.) là loại lương thực cho hơn một nửa dân số trên thế giới. Trong nghiên cứu này một số thành phần hóa thực vật như hợp chất flavonoid, polyphenol, anthocyanin của dịch chiết ethanol ba loại gạo lứt đỏ, lứt tím và nếp than đã được xác định. Các dịch chiết ethanol của gạo được đánh giá khả năng ức chế α-amylase.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu hoạt tính quét gốc tự do và chống tăng đường huyết trên mô hình động vật bị tổn thương tuyến tụy do tác động bởi Streptozotocin của cao chiết cồn từ một số loại gạo màu ở Việt Nam và ứng dụngGiải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa học NGHIÊN CỨU HOẠT TÍNH QUÉT GỐC TỰ DO VÀ CHỐNG TĂNG ĐƯỜNG HUYẾT TRÊN MÔ HÌNH ĐỘNG VẬT BỊ TỔN THƯƠNG TUYẾN TỤY DO TÁC ĐỘNG BỞI STREPTOZOTOCIN CỦA CAO CHIẾT CỒN TỪ MỘT SỐ LOẠI GẠO MÀU Ở VIỆT NAM VÀ ỨNG DỤNG Phạm Tiến Đạt*, Lương Thị Ngọc Hân, Nguyễn Lê Anh Thư, Nguyễn Ngọc Thảo, Nguyễn Ngọc Hồng Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh *Tác giả liên lạc: dat7426328@gmail.com TÓM TẮTGạo (Oryza sativa L.) là loại lương thực cho hơn một nửa dân số trên thế giới.Trong nghiên cứu này một số thành phần hóa thực vật như hợp chất flavonoid,polyphenol, anthocyanin của dịch chiết ethanol ba loại gạo lứt đỏ, lứt tím và nếpthan đã được xác định. Các dịch chiết ethanol của gạo được đánh giá khả năngức chế α-amylase. Kết quả nghiên cứu cho thấy cả ba loại dịch chiết ethanol củaba loại gạo đều có hoạt tính ức chế enzyme α-amylase. Các liều thử khác nhaucủa dịch chiết ethanol của gạo trên chuột bị tăng đường huyết bằng đường uốngcho kết quả ở liều dùng của dịch chiết gạo lứt tím (400mg/kg) và của gạo nếpthan (300mg/kg) tương đương với nhóm đối chứng dùng thuốc glibenclamideTừ khóa: Gạo nếp than, gạo lứt đỏ, gạo lứt tím, ức chế α-amylase, STZ, chốngtăng đường huyết. FREE RADICAL SCAVENGING ACTIVITY AND ANTI- HYPERGLYCEMIC EFFECT IN STREPTOZOTOCIN INDUCEDDIABETIC MICE OF ETHANOLIC EXTRACTS FROM COLOR RICE IN VIETNAM AND PRODUCTS Pham Tien Dat*, Luong Thi Ngoc Han, Nguyen Le Anh Thu, Nguyen Ngoc Thao, Nguyen Ngoc Hong Ho Chi Minh City University of Technology *Corresponding Author: dat7426328@gmail.com ABSTRACTRice (Oryza sativa L.) is the staple food of over half of the world’s population. Inthis study, some phytochemical value such as, total flavonoid, total anthocyanin,total polyphenol content of three ethanolic extracts from rice determined. Allextracts were examined for inhibitory effect on α-amylase activity, a key enzymerequired for starch digestion in the human. The three ethanolic extracts of blacksticky rice, purple rice, and red rice exhibited α-amylase inhibition. The doses(200-400 mg/kg) of three extracts were treated by oral tolerance to mice bodybefore oral glucose tolerance. The result indicated that inhibition percentage ofethanolic extracts of black sticky rice (at the dose of 300mg/kg) and purple rice(at the dose of 400mg/kg) in glucose-induced hyperglycemic mice were effectivelysimilar to standard drug glibenclamide.Keywords: Black sticky rice, red rice, purple rice, α-amylase inhibition, STZ,anti-hyperglycemic activity. 253Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa họcTỔNG QUAN quang phổ sử dụng thuốc thử Folin-Bệnh tiểu đường (Diabetes mellitus) là một Ciocalteu theo Singleton & Rossi. Hàmbệnh rối loạn chuyển hóa đặc trưng bởi lượng phenolic tổng số được tính tóa nnồng độ glucose máu tăng thường xuyên và dựa vào đường chuẩn acid gallic. Kếtmãn tính do tụy sản xuất thiếu hoặc do giảm quả được biểu diễn bằng số mg acidtác dụng của insulin và được xem là một galic (GAE)/g cao chiết khô.trong những bệnh mãn tính phổ biến trên Phương pháp định lượng flavonoidtoàn thế giới trong đó có Việt Nam. tổng: được xác định theo phương phápMặc dù có nhiều nghiên cứu khác nhau về của Woisky and Salatino (1998) bằnghoạt tính sinh học của gạo lứt, gạo màu phương pháp đo quang phổ. Hàm lượngnhưng việc so sánh tác dụng chống tăng flavonoid được tính tóa n dựa vàođường huyết của các dịch chiết từ loại gạo đường chuẩn rutin. Kết quả được biểunếp than, gạo đỏ và gạo tím chưa thấy các diễn bằng số mg rutin (RE)/g cao chiếttài liệu nào công bố trước đó. Mục đích của khô.nghiên cứu là so sánh lượng polyphenol, Phương pháp định lượng anthocyaninflavonoid, anthocyanin cũng như so sánh tổng: Được xác dịnh bằng phươnghoạt tính ức chế enzyme amylase và điều pháp pH vi sai theo phương pháp đượchòa đường huyết của các dịch chiết ethanol đề nghị bởi Hosseinian và cộng sựtừ ba loại gạo là gạo nếp than (black sticky (2008). Hàm lượng anthocyanin tổngrice) và gạo lứt tím (black rice hoặc purple được tính bằng số mg malvidin-3-O-rice) và lứt đỏ (red rice). glucoside/g cao chiết khô. Phương pháp ức chế enzyme amylase:NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG được thực hiện theo phương pháp củaPHÁP NGHIÊN CỨU Kazeem và cộng sự (2013). Các dịchNguyên liệu chiết gạo (250µl) được ủ với enzymeGạo nếp than, gạo lứt tím và gạo lứt đỏ α-amylase (từ malt) trong đệm(được trồng tại khu vực phía nam Việt phosphat pH 6,9 (0,5 mg/ml) được ủ ởNam) được thu mua tại siêu thị ở quận 37oC trong 10 phút sau đó thêm 1%Bình Thạnh, TP.HCM. Cả ba loại gạo tinh bột (250µl) và ủ tiếp trong thờilứt này được xay thành bột và được gian 5’.chiết với dung môi ethanol 70% theo tỷ Hoạt tính ức chế (%) =lệ nguyên liệu: dung môi là 1:10 (w/v) Atrắng - Amẫu x 100%ở nhiệt độ phòng (29±1oC). AtrắngChuột bạch chủng Swiss, lông trắng Phương pháp đánh giá hoạt tính chốngsáng toàn thân, khoẻ mạnh, có khố ...