Người bị sỏi mật nên ăn gì?

Sỏi mật là một trong những bệnh lý túi mật thường gặp nhất và đang có xu hướng gia tăng. Nguyên nhân chủ yếu có liên quan đến rối loạn chuyển hoá cholesterol và nhiễm khuẩn. Bởi vậy, trong ăn uống cần chú ý lựa chọn và kiêng kỵ thực phẩm một cách khôn ngoan và hợp lý. Nguyên tắc chung trong thực dưỡng của người bị sỏi mật là tránh những đồ ăn thức uống có nhiều mỡ động vật, giàu cholesteron và chất kích thích....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Người bị sỏi mật nên ăn gì? Người bị sỏi mật nên ăn gì?Sỏi mật là một trong những bệnh lý túi mật thường gặpnhất và đang có xu hướng gia tăng. Nguyên nhân chủ yếucó liên quan đến rối loạn chuyển hoá cholesterol và nhiễmkhuẩn. Bởi vậy, trong ăn uống cần chú ý lựa chọn và kiêngkỵ thực phẩm một cách khôn ngoan và hợp lý.Nguyên tắc chung trong thực dưỡng của người bị sỏi mật làtránh những đồ ăn thức uống có nhiều mỡ động vật, giàucholesteron và chất kích thích. Nên trọng dụng những rauquả tươi giàu sinh tố (đặc biệt là vitamin A), những thựcphẩm có chứa nhiều acid béo không no. Dưới đây xin đượcgiới thiệu một số ví dụ điển hình:Cà rốt: Tính bình, vị ngọt, có công dụng kiện tỳ tiêu thực,lợi tràng đạo, bổ can minh mục, thanh nhiệt giải độc, hạ khígiảm ho. Đây là loại rau rất giàu caroten, khi vào cơ thể sẽđược gan chuyển hoá thành vitamin A, có tác dụng làmgiảm thiểu sự hình thành sỏi đường mật.Giao bạch (củ non của cây niễng): Tính mát, vị ngọt, cócông dụng lợi niệu, giải khát trừ phiền, thanh nhiệt giảiđộc, thông sữa. Trong thành phần có chứa nhiều chất đạm,sinh tố và khoáng chất, là thực phẩm lý tưởng cho người bịtăng huyết áp, sỏi mật và sản phụ ít sữa. Có thể dùng dạngtươi sắc uống vài lần trong ngày.Dưa hấu: Tính lạnh, vị ngọt, có công dụng thanh nhiệt giảithử, trừ phiền chỉ khát, lợi tiểu tiện, rất thích hợp với ngườibị sỏi mật, viêm túi mật. Có thể ăn mỗi ngày 1kg hoặc épnước uống. Vỏ dưa hấu nên thái vụn, phơi khô, dùng đểhãm uống thay trà hàng ngày. Củ cải trắng.Củ cải:Tính mát, vị cay ngọt, có công dụng thanh nhiệt sinh tân,lương huyết, chỉ huyết, hoá đàm chỉ khái, lợi tiểu tiện, giảiđộc. Là một trong những thực phẩm lý tưởng cho người bịsỏi mật, sỏi tiết niệu. Dùng tốt nhất dưới dạng củ tươi rửasạch, ép lấy nước uống.Mã thầy: Tính hơi lạnh, vị ngọt, có công dụng thanh nhiệtsinh tân, lương huyết giải độc, hoá đàm tiêu tích. Có thể ănsống, ép lấy nước uống hoặc rửa sạch, thái vụn rồi hãm lấynước uống.Râu ngô: Tính bình, vị ngọt, có công dụng thanh nhiệt lợitiểu, lợi mật và hạ đường huyết, rất thích hợp với nhữngngười bị tăng huyết áp, viêm thận, viêm đường tiết niệu, sỏitiết niệu, viêm túi mật, sỏi đường mật, viêm gan vàng da,tiểu đường. Mỗi ngày dùng 30 - 50g sắc uống thay trà trongngày.Rau diếp cá: Tính lạnh, vị cay, có công dụng thanh nhiệtgiải độc, lợi niệu tiêu thũng, rất thích hợp với những ngườibị các chứng viêm nhiễm, viêm túi mật và sỏi đường mật.Có thể ăn sống hoặc sắc uống thay trà hằng ngày với lượngtừ 150 - 180g.Bí đao: Tính mát, vị ngọt đậm, có công dụng thanh nhiệttiêu đàm, lợi tiểu tiện, giảm độc và giảm béo, rất thích hợpvới người bị viêm túi mật và sỏi đường mật. Dùng dướidạng chế biến thành các món ăn hoặc ép lấy nước uống. Vỏbí đao cũng có tác dụng thanh nhiệt lợi tiểu, lợi mật và tiêuthũng, dùng vỏ tươi 100 - 150g sắc uống thay trà trongngày.Cần tây: Tính mát, vị ngọt đắng, có công dụng thanh nhiệtbình can, lợi mật, lợi thuỷ kiện vị, hạ huyết áp, giảm mỡmáu, là thực phẩm lý tưởng cho người bị tăng huyết áp, rốiloạn lipid máu, xơ vữa động mạch, viêm đường tiết niệu,viêm đường mật, sỏi mật. Có thể xào nấu trong các món ăn,ăn sống hoặc rửa sạch rồi ép lấy nước uống. Rau thìa là.Rau thìa là:Tính mát, vị cay ngọt, có công dụng thanh nhiệt giải độc.Những người bị sỏi mật mỗi ngày nên ăn một mớ rau thìalà (chừng 20g), ăn sống hoặc rửa sạch, giã nát rồi vắt lấynước uống, dùng liên tục trong vài tháng.Ngoài ra, người bị sỏi mật cũng nên sử dụng các thực phẩmkhác như đậu tương và các sản phẩm từ đậu tương, cà chua,cải xanh, cải bắp, rau chân vịt, nấm hương, sơn tra, ô mai,cam, quít, lê, táo, nước ép ngó sen... Nên ăn dầu thực vậtnhư dầu vừng, dầu lạc, dầu đậu tương, dầu hạt cải, dầungô... Thường xuyên uống các loại trà như trà kim ngânhoa, trà hoa cúc, trà nhân trần, trà hoa nhài, trà hoa hoè, tràlá sen, trà thảo quyết minh, trà actiso...Đồng thời nên kiêng hoặc hạn chế những thực phẩm nhưlòng đỏ các loại trứng, mỡ động vật, gan, não và tuỷ độngvật, sữa chưa tách bơ, lươn, tôm hùm, tôm càng xanh, hến,tôm khô, cua…; không dùng các chất kích thích như càphê, thuốc lá, rượu trắng… ThS. Hoàng Khánh Toàn ...