Những điều chưa biết về rong biển

Rong biển (tảo bẹ) là một loại thực phẩm rất giàu dưỡng chất, đã được nhiều tài liệu khoa học trên thế giới chứng minh. Rong biển khô rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những điều chưa biết về rong biển Những điều chưa biết về rong biểnRong biển (tảo bẹ) là một loại thực phẩm rất giàudưỡng chất, đã được nhiều tài liệu khoa học trên thếgiới chứng minh. Rong biển khô rất giàu chất bộtđường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng.Rong nho.Thành phần dinh dưỡngHàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so vớicà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò,vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng... Nghiên cứu của yhọc hiện đại cho thấy rong biển còn chứa thêm các dưỡngchất sau:- Vitamin C: Chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự trao đổichất của tế bào, thúc đẩy sự hình thành collagen, giúp vếtthương mau lành và phòng bệnh chảy máu chân răng.- Iốt: Khoáng chất rất cần thiết cho tuyến giáp, giúp phòngtránh bệnh bướu cổ- Vitamin B2: Chất tham gia truyền dẫn trong quá trình ôxyhóa của cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất của tế bào.- DHA: là một acid béo không no cần thiết cho sự hoànthiện hệ thần kinh, đặc biệt là thị giác. Ở người lớn, nó cótác dụng giảm triglyceride máu và cholesterol xấu, giúp dựphòng xơ vữa động mạnh, nhồi máu cơ tim.Rong biển có rất nhiều loại như rong mơ màu xanh như bẹlá màu rêu, rong câu trong suốt và chia nhiều ngọn như sanhô. Rong tía màu xanh pha ánh tía với bản to khổng lồ,rong sụn với những cành cây tua tủa. Rong mơ già dài đếnvài chục thước, màu sậm hơn, chuyển sắc nâu, thân to và lácó thể phát triển đến cỡ như bàn tay đứa trẻ. Rong nho màuxanh lục, mọc thành từng chùm như những quả nho tí hon,hay một dề trứng cá chi chít, mọng nước….Công dụng của rong biểnGiảm các bệnh huyết ápTrong rong biển hàm chứa một lượng chất khoáng rấtphong phú. Thực tế, khoa học đã chứng minh rằng rongbiển hấp thu từ nước biển hơn 90 loại khoáng chất với hàmlượng muối thấp và canxi cao. Chính vì lẽ đó mà rong biểnlà thực phẩm được ưu tiên hàng đầu đối với những người bịcao huyết áp.Thải độc và cholesterol trong máuQua nghiên cứu và thực nghiệm lâm sàng, các kết luận đưara cho thấy, rong biển có tác dụng bổ máu, tim, thận, hệtuần hoàn, hệ bài tiết và các cơ quan sinh dục. Thành phầnquan trọng trong rong biển là chất fertile clement - có tácdụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bãtrong cơ thể. Canh rong biển. Ảnh: Images.Phòng chống các bệnh ung thư đường tiêu hóaChất Alga alkane mannitol có trong rong biển là loại đườngcó hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn cólợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏcác các chất cặn bã lưu lại trong ruột. Nhờ đó, ruột trở nênsạch sẽ, tăng khả năng hấp thụ canxi. ƯCũng chính vì vậy mà rong biển trở thành thực phẩm ngứatáo bón và thúc đẩy sự bài tiết hữu hiệu. Do vậy sẽ hạn chếcác bệnh ung thư đường ruột, kết tràng và trực tràng. Chínhvì thế việc bổ sung rong biển trong thực đơn của người béophì, tiểu đường, cao huyết áp, phụ nữ mang thai và trẻbiếng ăn là điều cần thiết. Rong câu. Ảnh: Images.Bổ sung rong biển trong thực đơn của gia đình, mẹ bầuvà béĐặc tính của rong biển là tanh, vì thế khi nấu cần biết cáchchế biến sao cho rong bớt tanh, có thể ngâm nước, ướpthêm gia vị hoặc nấu chung với những thực phẩm có thể átđược mùi.Nên ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh, sau đó bóp nhẹvới muối ăn, rửa sạch nước muối. Đun sôi nước rồi mớicho rong biển vào, nấu khoảng 5 phút bắc ra là được,không nên đun quá lâu sẽ bị dai hoặc nhừ không ngon.Thực đơn cho mẹ bầu và gia đình- Canh rong biển: Rong biển khô xoắn ngâm nước hơinóng một chút cho nở ra. Sườn non, thịt gà, thịt bò bămướp gia vị xào sơ sau đó cho nước vào, khi sôi vặn nhỏ lửađun một lúc. Bắc ra có thể cho thêm hành hoa hoặc thì là.Món này cực kỳ bổ dưỡng cho não của bé. Lần đầu có thểhơi khó ăn một chút vì hơi tanh, nên ăn nóng sẽ ngon hơn.Có thể nấu với cà chua, đậu hũ non cũng rất ngon.- Rong biển cuốn cơm (loại rong biển đã sơ chế): Bắc chảolên bếp để khô, sau đó cho một chút dầu ăn vào, vặn bếpnhỏ lửa, cho một miếng rong biển vào, rắc đều một chút giavị lên trên, lật mặt sau lại cho ngấm. Lấy ra cắt khoảng làm4 hoặc 6, cho cơm vào cuộn lại như nem, có thể trộn thêmrau củ tùy thích. Ăn nóng rất ngon. Cơm cuộn rong biển: Ảnh: Images.Gỏi rong biển: Nên dùng rong câu chế biến. Chỉ cần trộnrong câu với rau thơm, nước mắm chua ngọt, tỏi ớt bămnhuyễn, thêm thịt tôm tùy ý, bày ra dĩa sắp dưa leo, cà chualà thành món ăn giải nhiệt ngày hè.Rong biển trộn rau răm: Rong biển ngâm, rửa sạch, luộcchín. Rau răm nhặt rửa sạch, tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đentrên lưng, ướp hành băm với muối. Cho dầu vào chảo vớiớt bột, chờ sôi. Cho tôm vào, trộn đều với nửa chén nướcsôi + muối + đường, rong biển. Đun cho sôi lại thì bắcxuống, nêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn, múc ra chénnhỏ. Rong biển chấm với tôm kho rất ngon.Rong biển xào hoặc sốt chua ngọt: Món này có thể sốtchung với cà chua, đậu hũ non hoặc xào với các loại rau,thịt, nấm.Chè rong biển: Có thể nấu ...