Những hợp chất chứa lưu huỳnh trong thực vật & khả năng phòng chống bệnh tật của chúng - PGS.TS. Dương Thanh Liêm

Theo ghi chép bằng tiếng phạn thì tỏi được sử dụng cách đây trên 5.000 Trung Quốc sử dụng tỏi khoảng 3.000 nămAristotle và Hippocrates đã nghiên cứu và đã viết rằng tỏi sử dụng như là thuốc chữa bệnh.Tỏi chống vi khuẩn và virus sử dụng cho các bệnh về phổi như: Ho, viêm phế quản, viêm phổiTỏi đã được sử dụng cho đến ngày nay ở Trung Quốc như là thuốc kháng khuẩn, kháng virus, thuốc long đờm, và tật hay khạc nhổTỏi còn sử dụng trị bệnh cao huyết áp, phát lảnh, loét dạ dày, tiêu chảy...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những hợp chất chứa lưu huỳnh trong thực vật & khả năng phòng chống bệnh tật của chúng - PGS.TS. Dương Thanh Liêm Nhữ Những hợp chất chứa hợ chấ chứlưu huỳnh trong thực vật huỳnh thự vậ& khả năng phòng chống phòng chố bệnh tật của chúng tậ của chúng PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm Tỏi vớ nhữ Tỏi với những hợp chất hợ chấchứchứa lưu huỳnh – Garlicin huỳnh Phân loại khoa học loại họcKingdom: Plantaeclade:clade: Angiosspermsclade:clade: MonocotsOrder: AsparagalesFamily: AmaryllidaceaeSubfamily: AllioideaeGenus: AlliumSpecies: Allium sativumMột số hợp chất chứa lưu huỳnh số chấ chứ huỳnhGarlicin được phân lập từ cây tỏi được lậ từ tỏi1. Ajoene 12. Dimethyl sulfides2. Allicin 13. Disulfides3. Alliin 14. Glutathione4. Allyl disulfides 15. Methionine5. Allyl sulfides 16. Methyl sulfides6. Allyl trisulfides 17. Pseudoscordinine7. Cycloalliin 18. Scordinine8. Cysteine 19. Sulfanes9. Cysteine sulfoxides 20. Tetrathiol10. Cystine 21. Thiosulfinates11. Diallyl sulfides 22. TrisulfidesMột số hợp chất chứa lưu huỳnh trong tỏi số chấ chứ huỳnh tỏiNhữNhững tác dụng chính của các hoạt tác dụng chính của các hoạt chấ chất sinh học - Garlicin trong tỏi học tỏi 1. Có tác dụng kháng khuẩn gây bệnh đường ruột, siêu vi cảm cúm 2. Có tác dụng chống oxy hóa, phòng chống ung thư. 3. Có tác dụng với những bệnh có liên quan đến tim – mạch, làm giảm cholesterol máu Tác dụng làm giảm Tác dụng làm giảm cholesterol máu của tỏi máu của tỏi Ăn thuốc tỏi thật Ăn thuốc tỏi giả Sự giảm – tăng cholesterol máu so với người không ăn tỏi (theo các tác giả) Sự giảm cholesterol tổng số, mg/dlNguồn: Stevinson et al. Ann Int Med 133:420-429, 2000 Sử dụng tỏi theo kinh nghiệm cổ truyền dụng tỏi nghiệ cổ truyề• Theo ghi chép bằng tiếng phạn thì tỏi được sử dụng cách đây trên 5.000• Trung Quốc sử dụng tỏi khoảng 3.000 năm• Aristotle và Hippocrates đã nghiên cứu và đã viết rằng tỏi sử dụng như là thuốc chữa bệnh.• Tỏi chống vi khuẩn và virus sử dụng cho các bệnh về phổi như: Ho, viêm phế quản, viêm phổi• Tỏi đã được sử dụng cho đến ngày nay ở Trung Quốc như là thuốc kháng khuẩn, kháng virus, thuốc long đờm, và tật hay khạc nhổ• Tỏi còn sử dụng trị bệnh cao huyết áp, phát lảnh, loét dạ dày, tiêu chảy do vi khuẩn, viêm xoang, bệnh do nhiễm nấm men mốc và viêm tai giữa.• Hoạt tính chống khuẩn của tỏi đã được công nhận bởi Louis Pasteur in 1858. Hợp chất chứa lưu huỳnh Allicin & giá trị phòng chấ chứ huỳnh phòng chố bệ chống bệnh tật của nó tậ củaHoạt chất có giá trị dược liệu trong tỏi là những Thiosulfanates (những hợp chất có chứa lưu huỳnh) hiện diện nhiều trong tỏi. Khi nhai, nghiền tỏi tỏi thì chất men trong tỏi phân giải alliin thành allicin. Allicin là một một hợp chất có chứa lưu huỳnh có hoạt tính mạnh nhất với những tác dụng sau:1. Allicin có hoạt tính kháng khuẩn, ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn gram – và gram +, trong đó có vi khuẩn gây viêm loét dạ dầy như: – Bacteria: Helicobacter pylori2. Allicin gây trở ngại cho trao đổi chất cholesterol, làm giảm cholesterol máu. – Alliin phản ứng với enzyme allinase biến thành allicin. – Allicin ức chế enzyme vital (loại enzyme sản xuất cholesterol).3. Allicin làm giảm thấp LDL lipoproteins (xấu) và tăng HDL lipoproteins (tốt).4. Allicin kháng cục máu đong do nó ức chế sự tụ tập của huyết tiểu bản.5. Allicin bảo vệ niêm mạc mạch máu chống lại xơ vửa mạch máu do oxy hóa LDL lipoprotein làm đổ tháo cholesterol lắn đọng ở thành mạch.6. Allicin còn làm giảm lượng mỡ (triglyceride) máu, ước lượng khoảng 13%7. Allicin làm giảm huyết áp do nó phòng chứng xơ vữa động mạch.8. Allicin cải thiện những bệnh thuộc về mạch ngoại vi như viêm tỉnh mạch.9. Allicin còn làm giảm nhẹ lượng đường huyết bởi nó làm tăng sự sản sinh insulin của cơ thể và tăng sự dự trử glycogen trong gan. Hợp chất Ajoene trong tỏi & giá chấ tỏi trị phòng chống bệnh tật của nó phòng chố ...