Những Quan Niệm Sai Lầm Về Thực Phẩm Chay

Nhiều người quan niệm, một bữa ăn cần cung cấp đầy đủ protein, và thịt luôn là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, bỏ qua một bữa ăn có thịt không khó đến mức như bạn nghĩ. Dưới đây là 5 quan niệm không đúng về rau quả khi sử dụng chúng như thực phẩm chay. 1. Không hấp thụ đủ chất dinh dưỡng, nhất là proteinSai. Thật ra, trung bình mỗi phụ nữ cần 46g protein/ngày và một tách đậu có thể giúp cung cấp 1/3 lượng này. Nhưng vấn đề sẽ trở nên...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những Quan Niệm Sai Lầm Về Thực Phẩm Chay Những Quan Niệm Sai Lầm Về Thực Phẩm Chay Nhiều người quan niệm, một bữa ăn cần cung cấp đầy đủ protein, và thịt luôn là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, bỏ qua một bữa ăn có thịt không khóđến mức như bạn nghĩ. Dưới đây là 5 quan niệm không đúng về rau quảkhi sử dụng chúng như thực phẩm chay.1. Không hấp thụ đủ chất dinh dưỡng, nhất là proteinSai. Thật ra, trung bình mỗi phụ nữ cần 46g protein/ngày và một tách đậu cóthể giúp cung cấp 1/3 lượng này. Nhưng vấn đề sẽ trở nên nghiêm trọng nếubạn để chất carbonhydrate (có nhiều trong bánh mì trắng), đường và chấttransfat đẩy lùi những chọn lựa tốt cho sức khỏe. Theo Tiến sĩ ReedMangels, tư vấn dinh dưỡng cho Nhóm kế hoạch ăn chay (The VegetarianResource Group), cho biết : “Tập trung vào việc ăn lương khô, cây họ đậu,các loại đậu, trái cây và rau quả thì bạn sẽ có được tất cả những gì bạn cần,bao gồm cả protein”. Sự thật là khẩu phần chay thường có lượng chất xơ,Mg, K, vitamin C, E, folate, carotenoids, flavonoids và các chất hóa học từđậu khá cao, hơn khẩu phần ăn mặn.2. Cần ăn thịt “giả” nếu bạn đang ăn kiêng thực sựSai. Từ lâu, mọi người đã có những khẩu phần ăn chay rất dinh dưỡng, trướckhi những loại hamburger có nhân chế biến từ đậu nành hay những loại thựcphẩm chay tương tự xuất hiện. Mẹ Thiên Nhiên sẽ biết làm thế nào đểgiúp cung cấp những gì mà bạn cần.3. Đó là khẩu phần giàu carbonhydrate được lặp lại nhiều lần.Sai. Vì ngoài cá thịt, họ phải nghĩ đến nhiều thực phẩm nên người ăn chaylại được ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau hơn là người ăn mặn. Nhữngbữa ăn có đầy đủ màu sắc của cầu vồng thực phẩm gồm rau quả, trái cây,ngũ cốc, đậu, cây họ đậu... sẽ chẳng bao giờ làm bạn chán.4. Những dĩa rau có lượng chất béo caoSai. Lượng béo tương tự trong phô mai được sử dụng làm nguyên tắc ăntrong sách hướng dẫn cho người bắt đầu ăn chay. Theo Deborah Madison,tác giả quyển sách “Nấu ăn chay dành cho mọi người”, ngày nay ẩm thựctruyền thống của mỗi dân tộc sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho mónchay thông qua những loại rau màu hay gia vị của nó, mà lại rất béo.5. Bạn sẽ không bao giờ cảm thấy noSai. Sự thật là nếu ăn nhiều thực phẩm từ thực vật, bạn đang bổ sungrấtnhiều chất xơ – chất này giúp bạn no lâu, ngăn việc ăn vặt sau khi mới ănxong. Ngoài ra, hấp thụ thực phẩm từ cây họ đậu cũng cung cấp đủ proteingiúp chống lại cơn đói.