Những tác dụng chữa bệnh của đậu nành

Ai cũng biết đến giá trị dinh dưỡng của đậu nành, nhưng không phải trong chúng ta, ai cũng hiểu hết giá trị phòng chống bệnh tật của nó.Tim mạch Hầu hết những nghiên cứu về đậu nành đều tập trung vào tác dụng giảm mức cholesterol trong máu, hoặc vai trò như một chất chống oxy hóa của nó. Nhiều quan tâm nghiên cứu hiện nay tập trung vào những hợp chất tự nhiên Isoflavone trong đậu nành (gồm genistein, daidzein, và glucitein). Họ thấy rằng nếu dùng đậu nành còn nguyên Isoflavone tự nhiên thì khả năng làm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những tác dụng chữa bệnh của đậu nành Những tác dụng chữa bệnh của đậu nànhAi cũng biết đến giá trị dinh dưỡng của đậu nành, nhưng khôngphải trong chúng ta, ai cũng hiểu hết giá trị phòng chống bệnhtật của nó.Tim mạchHầu hết những nghiên cứu về đậu nành đều tập trung vào tácdụng giảm mức cholesterol trong máu, hoặc vai trò như một chấtchống oxy hóa của nó.Nhiều quan tâm nghiên cứu hiện nay tập trung vào những hợpchất tự nhiên Isoflavone trong đậu nành (gồm genistein,daidzein, và glucitein). Họ thấy rằng nếu dùng đậu nành cònnguyên Isoflavone tự nhiên thì khả năng làm giảm cholesterolxấu trong máu cao hơn là dùng đậu nành đã bị lấy đi chấtIsoflavone.Genistein, một Isoflavone có nhiều nhất trong đậu nành có tácđộng như một chất chống oxy hóa, giúp ức chế một số bướctrong quá trình khởi phát và tạo thành mảng xơ vữa động mạch.Sự phát triển mảng xơ vữa phụ thuộc vào sự phát triển nhanhcủa các tế bào cơ trơn thành động mạch, Isoflavone, đặc biệt làgenistein có tác động ức chế quá trình này, đây là quá trình cơbản trong sự xơ hóa vữa mạch máu.Ung thư Genistein trong đậu nành làm giảm nguy cơ ung thư bằng cáchgiảm sự tổn thương tế bào, và chất ức chế Protease Bowman-Birk có trong Protein đậu nành cũng có thể ức chế sự khởi phátung thư. Chất Daidzein trong Protein đậu nành, nếu được sửdụng với liều cao sẽ có tác dụng kích thích hệ thống miễn dịch,để phá hủy những chất có hại cho cơ thể, do đó có tác động lênviệc giảm nguy cơ bị ung thư.Xương khớpXương muốn chắc khỏe phải nhờ Calcium, nhưng điều quantrọng không phải là lượng Calcium đưa vào cơ thể, mà là cơ thểcó giữ được Calcium lại đủ để làm cho xương chắc khỏe không?Qua nghiên cứu, người ta thấy rằng những phụ nữ dùng nhiềuđạm động vật sẽ gây mất Calcium qua nước tiểu, do đó sẽ cónguy cơ gãy xương nhiều hơn là những phụ nữ dùng Proteinthực vật. Nghiên cứu cho thấy rằng dùng Protein đậu nành, đặcbiệt là Isoflavones có thể có tác động tốt lên đậm độ khoángtrong xương ở những phụ nữ mãn kinh mà không dùng Ostrogenthay thế.Khi tuổi thọ phụ nữ ngày càng cao thì 1/3 thời gian sống là nằmtrong tuổi mãn kinh, nên vấn đề bảo vệ đậm độ khoáng choxương là rất quan trọng, tránh được tình trạng loãng xương, đưađến giảm tỷ lệ gãy xương.Tiền mãn kinhTrong thời kỳ mãn kinh, phụ nữ thường hay than phiền vềnhững triệu chứng khó chịu như: đau nhức, cứng khớp, mệt mỏi,trầm cảm, rối loạn giấc ngủ, nóng bừng mặt, đổ mồ hôi banđêm, lạnh, bứt rứt khó chịu, rối loạn tiêu hóa...Qua so sánh triệu chứng thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ 3 nướcNhật, Mỹ và Canada, người ta thấy rằng phụ nữ Nhật có tỉ lệ cáctriệu chứng khó chịu thấp nhất. Phải chăng do ở Nhật, đậu nànhlà thức ăn được dùng phổ biến?Nghiên cứu cho thấy rằng dùng Protein đậu nành có Isoflavones2 lần/ngày sẽ cải thiện các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.Dùng đậu nành có Isoflavones hoặc Casein sẽ làm giảm tỉ lệtriệu chứng đỏ bừng mặt ở phụ nữ mãn kinh