Phân tích vi sinh

Tài liệu Phân tích vi sinh cung cấp cho các bạn những kiến thức về đặc điểm nấm men, nấm mốc; hóa chất – môi trường; cách tiến hành. Đây là tài liệu hữu ích với những bạn chuyên ngành Sinh học và những bạn quan tâm tới lĩnh vực này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phân tích vi sinh I. ĐẶCĐIỂMNẤMMEN,NẤMMỐC 1Nấmmen I.1 Kháiniệmnấmmen Làsinhvậtđiểnhìnhchonhómnhânthật,têngọithôngthườngcủamộtnhómnấmcóvị tríphânloạikhôngthốngnhấtnhưngcóchungcácđặcđiểm sauđây:- Cótồntạitrạngtháiđơnbào- Đasốsinhsôinảynởtheolốinảychồi,cũngcókhilàhìnhthứcphâncắttế bào. I.2 Hìnhthái,cấutạovàkíchthướcnấmmen- Mộttếbàonấmmendàikhoảng5–7µmthườnglớngấp10lầnsovớitế bàovikhuẩn- Hìnhdạngnấmmenthườnglàhìnhcầuhoặchìnhbầudục,mộtsốloạicó hìnhquevàmộtsốhìnhdạngkhácnhư:hìnhtrứng,hìnhovan,hìnhmũphớt, hìnhmụncơm,hìnhsaothổ,hìnhcáiliềm,hìnhthuôn,hìnhthoi,hìnhtam giác... Hình1.1NấmmenSaccharomycescerevisiae- Nấmmencócấutạotế bàokháphứctạp,gầngiốngtế bàothựcvậtbao gồmđầyđủcáccấutạothànhtếbào,màngtếbàochất,tếbàochất,tythể, ryboxom,nhân,khôngbàovàcáchạtdựtrữ. +Thànhtếbào:cấutạobởihailớpphântửgồm90%làhợpchấtglucanvà mannan,phầncònlạilàprotein,lipidvàglucozamin.Trênthànhtế bàocó nhiềulỗ,quađóchấtdinhdưỡngđượchấpthuvàcácsảnphẩmcủaquá trìnhtraođổichấtđượcthảira. +Màngnguyênsinhchất:dàykhoảng8nmcócấutạotươngtự như màng nguyênsinhchấtcủavikhuẩn.Tế bàochấtcủanấmmencũngtươngtự nhưtếbàochấtcủavikhuẩn,độnhớtcủatếbàochấtcaohơnnướclà800 lần. +Nhân:lànhânđiểnhình,cómàngnhân,bêntronglàchấtdịchnhâncóchứa hạchnhân.Nhântế bàonấmmenngoàiANDcòncóproteinvànhiềuloại men. +Tythể:làcơquansinhnănglượngcủatếbào.Cóhìnhbầudụcđượcbao bọcbởihailớpmàng,màngtronggấpkhúcđínhvôsốcáchạtnhỏhìnhcầu trênbề mặt,cáchạtnàycóchứcnăngsinhnănglượngvàgiảiphóngnăng lượngcủatythể. +Riboxomcóhailoại:80Snằmtrongtếbàochấtvà70Snằmtrongtithể. +Bàotử:nhiềunấmmencókhảnănghìnhthànhbàotử,đólàmộthìnhthức sinhsảncủanấmmen. I.3 Sinhsảnởnấmmen Có3hìnhthứcsinhsản:- Sinhsảnsinhdưỡng:làhìnhthứcsinhsảnđơngiảnnhất.Gồmkiểunảy chồivàhìnhthànhváchngănngangphânđôitếbào. +Hìnhthứcnảychồi:từmộtcựccủatếbàomẹ trongđiềukiệnthuậnlợi nấmmenhìnhthànhchồivànảychồithànhmộttếbàoconchuirakhỏitế bàomẹ,sauđóchồidầnphìnhtoxuấthiệnngăngiữahaitếbào.Tếbàocon cóthểtáchkhỏitếbàomẹđểlạisẹotrêntếbàomẹvàtếbàoconhoặccó thểdínhvớitếbàomẹvàlạitiếptụcnảychồi. +Hìnhthứcphâncắt(ởchiSchizosaccharomyces):tếbàodãnra,ởgiữamọc raváchngănchiatếbàoralàmhaiphầntươngđươngnhau,mỗitếbàocon sẽcómộtnhân.- Sinhsảnđơntính:làhìnhthứcsinhsảnbằngbàotử.Cóhailoạibàotử: +Bàotử túi:làbàotử hìnhthànhtrongmộttúinhỏ gọilànang.Trongnang thườngchứatừ1–8bàotử,đôikhiđến12bàotử.Phươngthứchìnhthành túiphụthuộcvàohìnhthứcsinhsảncủanấmmen. +Bàotửbắnlànhữngbàotửsaukhihìnhthànhnhờnănglượngcủatếbào bắnmạnhvềphíađốidiện.Đólàmộthìnhthứcpháttánbàotử.- Sinhsảnhữutính:dohaitếbàonấmmenkếthợpvớinhauhìnhthànhhợp tử.Hợptửphânchiahìnhthànhcácbàotửnằmtrongnang,nangchínbàotử đượcpháttánrangoài.Nếuhaitế bàonấmmencóhìnhtháikíchthước giốngnhautiếphợpvớinhauthìđượcgọilàtiếphợpđẳnggiao.Nếuhaitế bàonấmmenkhácnhauthìgọilàtiếphợpdịgiao. 2 Nấmmốc 2.1Kháiniệmnấmmốc Hình2.1NấmmốcPenicilliumchrysogenum Nấmmốclàtênchungđể chỉ cácnhómnấmkhôngphảinấmmencũng khôngphảicácnấmlớncótai(nấmcókíchthướclớncóthểnhìnthấybằng mắtthường,códạngnhưôdù.Vídụ:nấmrơm,nấmmèo,...). Nấmmốc(fungus,mushroom)làvisinhvậtđabàodạngsợiphânnhánh,ở thểtản(thalophyte),tếbàokhôngcódiệplụctố,sốngdịdưỡng(hoạisinh,ký sinh, cộng sinh), vách tế bào cấu tạo chủ yếu là chitin, có hay không có xellulosevàmộtsốthànhphầnkháccóhàmlượngthấp. Nấmmốcphânbố rộngrãitrongtự nhiên(trongđất,phânchuồng,nước, khôngkhí,...).chúngđóngvaitròrấtquantrọngtrongviệcbảođảmvòngtuần hoànvậtchấttrongtự nhiên,dochúngcókhả năngphângiảicáchợpchất như:cellulose,protein,lipid,kitin,pectin,... 2.2Hìnhtháicấutạovàkíchthướcnấmmốc- Mộtsốítnấmmốccóthể đơnbàocóhìnhtrứng,đasố nấmmốccódạng hìnhsợi.Sợinấmcókíchthướclớnnhỏkhácnhautùyloài.Đườngkínhsợi nấmthườ ...