Protein (tt)

Cấu tạo protein bậc III Từ cấu trúc bậc II, nhờ các loại liên kết khác nhau như liên kết disunfit, liên kết ion, liên kết kỵ nước nối các Aa ở các vị trí khác nhau lại với nhau làm cho phân tử protein cuộn xoắn lại chặt hơn, chuyển từ cấu trúc dạng sợi sang cấu trúc dạng khối (cầu, bầu dục ..).Cấu trúc bậc III của protein tạo ra phụ thuộc sự có mặt các gốc R chứ không còn liên quan đến liên kết hydro như trong cấu trúc bậc II. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Protein (tt) Protein (tt)3. Cấu tạo protein bậc IIITừ cấu trúc bậc II, nhờ các loại liênkết khác nhau như liên kết disunfit,liên kết ion, liên kết kỵ nước nốicác Aa ở các vị trí khác nhau lạivới nhau làm cho phân tử proteincuộn xoắn lại chặt hơn, chuyển từcấu trúc dạng sợi sang cấu trúcdạng khối (cầu, bầu dục ..).Cấu trúc bậc III của protein tạo raphụ thuộc sự có mặt các gốc R chứkhông còn liên quan đến liên kếthydro như trong cấu trúc bậc II.Mức độ cuộn xoắn, mức độ cấutrúc bậc III của phân tử protein phụthuộc sự có mặt và vị trí của các Aacó khả năng tạo nên các loại liênkết ion, disunfit, kỵ nước. Bởi vậy,thành phần Aa khác nhau sẽ tạonên cấu trúc bậc III không giốngnhau.Ở cấu trúc bậc III, phân tử proteinđă hình thành các trung tâm hoạtđộng do có điều kiện để tập hợpcác Aa thích hợp lại gần nhau đểtạo tâm hoạt động. Đã có tâm hoạtđộng nên protein bậc III có hoạttính sinh học và tham gia thực hiệncác chức năng sinh học của chúngnhư chức năng xúc tác (enzyme),chức năng điều tiết (nguyên sinhchất), chức năng vận chuyển ...Cấu trúc không gian của prôtêin4. Cấu tạo protein bậc IVỞ một số phân tử protein còn cócấu trúc phức tạp hơn. Trong cácphân tử này, có một số phân tửprotein bậc III có cùng chức năngliên kết lại với nhau nhờ liên kếthấp dẫn để tạo nên phân tử proteinlớn hơn, phức tạp hơn - protein bậcIV.Ví dụ phân tử hemoglobin (Hb)gồm 4 phân tử protein bậc III kếthợp lại: 2 tiểu thế β và 2 tiểu thế α.Mỗi tiểu thể là một phân tử proteinbậc III. Hai phân tử dạng α vàdạng β có cấu trúc khác nhau làmcho chúng có thể ăn khớp vào nhaunhờ lực hút tĩnh điện. Giữa các tiểuthể không hình thành liên kết cộnghoá trị nên chúng dễ tách rời rathành các protein độc lập ở cấu trúcbậc III.