Quy trình sản xuất nấm rơm khô

2. Bảo hộ và an toàn lao động : làm nấm không được làm trong nhà ở vì ảnh hưởng đến sức khỏe , và khi làm phải đeo khẩu trang , tay phải mang bao tay , phải để máy quạt cho thoáng khí mỗi khi ngồi gói nấm , ngồi hoặc đứng đầu hướng gió đừng cho hơi nấm vào người .Khi làm trong các công đoạn sau khi ủ hơi nóng tỏa ra , làm xong chớ tắm liền mà nghỉ một chút cho ráo mồ hôi rồi tắm .Rơm họ làm toàn phun thuốc rầy nên...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quy trình sản xuất nấm rơm khô Quy trình sản xuất nấm rơm khô 2. Bảo hộ và an toàn lao động : làm nấm không được làm trong nhà ở vì ảnh hưởng đến sức khỏe , và khi làm phải đeo khẩu trang , tay phải mang bao tay , phải để máy quạt cho thoáng khí mỗi khi ngồi gói nấm , ngồi hoặc đứng đầu hướng gió đừng cho hơi nấm vào người .Khi làm trong các công đoạn sau khi ủ hơi nóng tỏa ra , làm xong chớ tắm liền mà nghỉ một chút cho ráo mồ hôi rồi tắm .Rơm họ làm toàn phun thuốc rầy nên độc hảy cẩn thận . 3. Qui trình: Rơm khô-nhúng đều-chất thành đống ủ lần 1(4 ngày)-sở ra –ủ lần 2(4 ngày)-sở ra trộn phân -ủ lần 3(4 ngày) – sở ra trộn cám-gói-hấp-cấy men-ủ lần 4(6 ngày) –cho vào trại ra nấm. 4. Xây dựng và chuẩn bị vật tư: Hồ nhúng rơm: chiều dài : 1.5m, ngang :1,2m. chiều sâu khoảng 6 tất : bên trong tráng lớp hồ dầu xi măng để nước không thấm ra ngoài và bên dưới có lổ thoát nước xây cho vừa tầm để bỏ rơm vào và lấy rơm ra cho dể không ảnh hưởng đến cột sống . Lò hấp : xây lò tròn , trong lò có gát 5 cây sắt để 6 cục than lên .Trên thành lò đặt thùng phi , trong thùng phi có cái balet đóng bằng gổ chiều cao 15 cm giống như cái của anh huệ làm đó để khi mình đặt rơm vào thì nó cách nước . Xây trại ra nấm : chị lành làm 2 trại . làm giống như cái nhà vậy lợp rơm , tranh, lá thì tốt hơn tôn vì nếu khí hậu nóng thì tôn sẽ nóng . nhưng phía trên mua một tấm tôn nhựa màu trắng lợp lênđể lấy ánh sáng vào , xung quanh phải che một lớp bạc , lớpbên trong nữa là bạc nilong màu trắng kẹp bằng nẹp che xungquanh trên dưới bọc kín luôn không cho khí vào , làm giống nhưmột khung mà che nấm nhưng đặc biệt là phải màu trắng chứmàu khác là không được , Khung này cách nấm ra khoảng 1 m.,2 cửa hông đi ra vào cũng làm khung bọc nilong màu trắng. .bên trong là làm 3 hàng , mỗi hàng cách nhau 80 cm để chừađường đi hái nấm , trên mỗi hàng là có 3 cái giá để nấm , mỗigiá cách nhau 50 cm , giá cuối cùng cách đất là 20 cm , giá cóthể làm bằng ống nhựa 40 thì tốt vì là sẽ lâu dài , 2 bên xây trụxi măng để gát giá lên , . trại của chị lành là dài 4,5 . ngang là 4m ., giá làm bằng tre, trụ cũng bằng tre .để nền đất vậy .bắt 2ngọn điện . nhiệt độ trong phòng khống chế khoảng 28-30hết rơm là hết 1 kg phân .sau đó tiếp tục ủ lần 3 cũng 4 ngày(tổng thời gian ủ ban đầu là 12 ngày ) sau đó giủ ra trộn vớicám (cám mà người ta máy gạo , đem về dừng bỏ cái tấm gạođi(để sợ chua rơm) và dừng bỏ mông mông (vỏ lúa)hoặc là cámbắp cũng được . cám là 1 kg.sau đó tiến hành gói khi gói để cáimáy quạt ra cho hơi bay đi . Nhớ là lấy ra bao nhiêu thì gói bấynhiêu và gói bao nhiêu thì phải bỏ vào bao liền .cách gói có gởikèm theo khuôn và chị lành đã gói sẵn và cột dây và bỏ mengiống như cái mẩu đó và bỏ vào túi niloong màu đen (thì mớitốt chứ đừng có màu khác ), kế tiếp là hấp mua được cái chãokhoãng 600 000 thì tốt còn không thì hấp bằng thùng phi .cáchhấp : đặt thùng phi lên bếp , bỏ balets vào và đổ nước vào , cânđối lượng nước khoảng 1 tất sao cho khi bỏ rơm vào hấp nướcsôi mà không ướt rơm , hấp bằng hơi . đun nước sôi,chất đầy góirơm trong thùng phi vuông lên khoảng 35 gói lấy áo mưa cộtchăt lại ở trên , khoảng 15 phút mở ra .nếu như không hấp mà cótrời nắng đem ra phơi , lấy bạt đậy kín nhiệt độ trong đó khoảng70 đến 80 độ C là được nhưng hấp thì sau này nấm ra đều hơn.Hấp xong thì chất đống lại đừng có đậy bạt khoảng 1 ngày .công đoạn cấy meo giống vào . khi cấy phải sả ra nguội lại chonhiệt độ khoảng 30 độ c là cấy được .cấy meo thì xem chị lànhcấy đó , cấy 2 bên ở giữa 2 lớp rơm .cấy xong đem vào ủ lần 4thời gian ủ là 6 ngày đừng để trong nhà mà ảnh hưởng đến sứckhỏe con người , cách ủ như sau : trải xuống phía dưới mộtmiếng bạt , hàng cách hàng là 5 phân , mỗi hàng là 3 lớp ,cứ 2hàng là hở một hàng nếu trời lạnh thì để khít vào , không đượcđể cho nắng và mưa vào và đậy bạt lên , nhiệt độ ủ khoảng 30 độ c là vừa. sau khi ủ xong thì mở bao nilong ra và giặt bằngnước cho xạch và phơi cho khô để dùng tiếp , còn rơm thì chovào trại ra nấm . cách chất rơm lên trại nấm : trong trại có 3 dẩyhàng dài , mỗi hàng có 3 lớp , 2 lớp dưới chất 3 , lớp trên chất 2thôi . những thông số trong phòng là nhiệt độ khoảng 28 đến 35độ c , độ ẩm khoảng 90-98% .Nếu dưới thì phải phun sương ,nhớ là phun dạng sương thôi chứ đừng có phun nước ướt nấm làkhông được Phải đóng kín cửa không cho hơi ra gió vào , nếunhư nhiệt độ trên 35 thì mở cửa nhẹ cho xả hơi , gió nam thì xảbên nờm và gió nờm thì xả bên nam , .thời gian 4 ngày là ranấm ghim và 8 ngày là có nấm .Nhớ là khi cho nấm vào trại ranấm thì không được cho ai vào , theo dõi thông số kỹ thuật đểđiều chỉnh , ra vào phải mở hé cửa thôi . Hái nấm thì không nênhái nấm tròn vì sẽ hao kg , hái nấm mà có dạng hình thoai thì háilà tốt nhất , chứ để nấm nở ra thì bán không ai mua , thường 2giờ khuya hái sáng rằm và mùng 1 ...