Rượu vang đỏ và nghịch lý pháp (Red wine and the Frech paradox)

Chế độ dinh dưỡng kiểu Địa Trung Hải mà thành phần chủ yếu là rau quả, cá biển, dầu olive, rượu vang đang là tiền đề cho cuộc "cách mạng ẩm thực" ở nhiều nơi thuộc Châu Âu, Châu Mỹ, lan sang c. các châu lục khác. Chế độ ăn uống truyền thống này đã làm gi.m hàm l-ợng cholesterol toàn phần, gi.m LDL - C trong máu, nên cần cho ngăn ngừa vữa xơ động mạch, phòng bệnh mạch vành nguyên phát và thứ phát, có thể phòng tiểu đường, béo phì, tăng huyết áp và một số dạng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rượu vang đỏ và "nghịch lý pháp" (Red wine and the "Frech paradox") TCNCYH 22 (2) - 2003 R−îu vang ®á vµ nghÞch lý ph¸p (Red wine and the Frech paradox) GS.TSKH. Hoµng TÝch HuyÒn* l¹ víi c¸ch ¨n uèng §Þa Trung H¶i, còng vÉn ChÕ ®é dinh d−ìng kiÓu §Þa Trung H¶i mµ ¨n nhiÒu acid bÐo b·o hoµ tõ b¬, s÷a, kem, thÞt,thµnh phÇn chñ yÕu lµ rau qu¶, c¸ biÓn, dÇu còng kh«ng kh¸c nhau vÒ huyÕt ¸p, bÐo ph×,olive, r−îu vang ®ang lµ tiÒn ®Ò cho cuéc c¸ch hµm l−îng cholesterol/m¸u ..., tøc lµ cïng cãm¹ng Èm thùc ë nhiÒu n¬i thuéc Ch©u ¢u, nh÷ng yÕu tè nguy c¬ vÒ tim m¹ch, nh−ng tû lÖCh©u Mü, lan sang c¶ c¸c ch©u lôc kh¸c. ChÕ tö vong do bÖnh tim m¹ch ë ng−êi Ph¸p (nhÊt®é ¨n uèng truyÒn thèng nµy ®· lµm gi¶m hµm lµ ë miÒn Nam) l¹i thÊp h¬n h¼n so víi ë c¸cl−îng cholesterol toµn phÇn, gi¶m LDL - C n−íc kh¸c (nh− Anh quèc, Hoa Kú, §an M¹ch,trong m¸u, nªn cÇn cho ng¨n ngõa v÷a x¬ ®éng Thuþ §iÓn...). Giíi y häc gäi hiÖn t−îng nµy lµm¹ch, phßng bÖnh m¹ch vµnh nguyªn ph¸t vµ ®iÒu ng−îc ®êi Ph¸p. nghÞch lý Ph¸pthø ph¸t, cã thÓ phßng tiÓu ®−êng, bÐo ph×, t¨ng (French paradox).huyÕt ¸p vµ mét sè d¹ng ung th−. ChÕ ®é dinh d−ìng mÉu mùc trªn kh«ngcÊm dïng r−îu vang, nh−ng ph¶i uèng cã NhiÒu t¸c gi¶ ®· c«ng bè ®ã lµ do ng−êichõng mùc, dïng ®Õu ®Æn, vµ kh«ng ®−îc qu¸ Ph¸p uèng nhiÒu r−îu vang ®á. ViÖc dïng r−îuchÐn. N¨m 1970, c«ng tr×nh nghiªn cøu 7 vang ®á ®iÒu ®é (tÝnh ra kh«ng qu¸ 20 gamn−íc (Seven Country Study) ®· chøng minh râ ethanol mçi ngµy) lµm gi¶m tû lÖ tö vong dorµng lµ tû lÖ tö vong do bÖnh m¹ch vµnh ë c¸c bÖnh tim m¹ch xuèng 40%. NÕu so s¸nh d©nn−íc vïng §Þa Trung H¶i thÊp h¬n h¼n so víi ë tØnh Toulouse (miÒn Nam n−íc Ph¸p) víi d©n ëc¸c n−íc B¾c ¢u. Nh−ng khi ®ã, ch−a cã ai Belfast (Ireland)] vµ Glasgow (Anh) th× sùnghÜ lµ nÕu uèng ®Òu r−îu vang hµng ngµy theo gi¶m nµy cßn lín h¬n nhiÒu. Vµ còng chØ cãtruyÒn thèng Nam ¢u còng cã thÓ dù phßng vang ®á (chø kh«ng ph¶i lµ c¸c lo¹i r−îu kh¸c)nguyªn ph¸t bÖnh tim m¹ch. míi cã tÝnh −u viÖt nµy. Ph¶i chê ®Õn n¨m 1979, c«ng tr×nh nghiªn C«ng tr×nh nghiªn cøu vÒ ®Ò tµi nµy cãcøu dÞch tÔ häc ë 8 n−íc Ch©u ¢u míi chøng nhiÒu, sau ®©y chØ xin nªu lªn mét sè kÕt qu¶minh ®−îc lµ uèng r−îu vang lµm gi¶m tû lÖ tö ®iÓn h×nh trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y:vong do bÖnh m¹ch vµnh. Cßn nÕu ¨n nhiÒu c¸c 1. C«ng tr×nh Copenhague (1995) so s¸nhchÕ phÈm cña b¬ s÷a th× sÏ lµm t¨ng tö vong do c¸c nhãm uèng r−îu vang ®á, bia, r−îu m¹nh ëbÖnh m¹ch vµnh. 13.285 ng−êi d©n Copenhague (30-79 tuæi) vµ N¨m 1989, Tæ chøc Y tÕ thÕ giíi chñ tr× mét lo¹i trõ nh÷ng ng−êi uèng qu¸ chÐn>5 cèc/c«ng tr×nh trªn toµn cÇu ®Ó t×m hiÒu c¸c nguyªn ngµy.nh©n bÖnh tim m¹ch vµ ®· ph¸t hiÖn mét ®iÒurÊt lý thó: ng−êi Ph¸p còng nh− mét sè n−íc xa * Nguyªn Tr−ëng bé m«n D−îc lý - §¹i häc Y Hµ Néi 93TCNCYH 22 (2) - 2003L−îng uèng R−îu vang ®á R−îu bia R−îu m¹nh Tö vong do tim m¹ch, tai biÕn m¹ch n·oKh«ng bao giê uèng 1 1 1Mét lÇn mçi th¸ng 0,69 0,79 0,95Mét lÇn mçi tuÇn 0,53 0,87 1,081-2 cèc ngµy 0,47 0,79 1,163-5 cèc/ ngµy 0,44 0,72 1,35 Tö vong do c¸c nguyªn nh©n kh¸cKh«ng bao giê uèng 1 1 1Mét lÇn mçi th¸ng 0,86 0,82 0,8Mét lÇn mçi tuÇn 0,75 1,02 ...