Sứa biển - Món ăn ngon, vị thuốc quý

Sứa và các món ăn từ sứa như canh sứa, nộm sứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực của những người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnh của con sứa thì nhiều người còn chưa biết. Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủy mẫu... Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa (hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na; choline, chứa nhiều iod. Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vào...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sứa biển - Món ăn ngon, vị thuốc quý Sứa biển - Món ăn ngon, vị thuốc quýSứa và các món ăn từ sứa như canh sứa, nộmsứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực củanhững người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnhcủa con sứa thì nhiều người còn chưa biết.Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủymẫu... Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa(hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biểncó nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca,Fe và các sinh tố B1, B2, Na; choline, chứa nhiềuiod. Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vàophế can thận. Lớp vỏ ngoài của hải triết gọi làhải triết bì vị mặn, tính bình có tác dụng thanhnhiệt hóa đàm tiêu tích, khu phong trừ thấp.Dùng cho các trường hợp ho suyễn nhiều đờm(hen suyễn, viêm khí phế quản, viêm họng) táobón đầy bụng, phù nề, viêm sưng hạch. Liềudùng, cách dùng: 50 -100g; nấu hầm, trộn ướp. Sứa biển.Một số món ăn – bài thuốc có sứa biển:Canh sứa củ cải: Sứa 120g, củ cải trắng 60g.Sứa rửa sạch nước mặn, thái lát; củ cải thái látthêm gia vị nấu dạng canh súp. Dùng cho cáctrường hợp viêm khí phế quản mạn tính (tạngbệnh có liên quan với dị ứng miễn dịch... ).Có thể nấu canh sứa với cà rốt hay củ năn (mãthầy) để chữa viêm phổi có mủ, ho có nhiềuđờm.Tuyết canh thang: Sứa 50g, củ năn 4 củ. Sứarửa sạch nước mặn thái lát, củ năn gọt vỏ ngoàithêm gia vị nấu canh. Dùng cho các trường hợpđờm nhiệt âm hư, đại tiện táo bón. Có thể dùngcho trẻ em có các biểu hiện u cục tính kết ởbụng, viêm sưng hạch, táo bón.Củ năn ngâm rượu hải triết tiêu bì: Củ năn to100 củ, hải triết 500g, vỏ hồ tiêu 120g, rượu1.500ml. Ngâm sau 7 ngày. Mỗi sáng ăn 4 củmã thầy. Dùng cho mọi trường hợp có sưnghạch, táo bón, đầy trướng bụng.Nước sắc mã đề hải triết: Hải triết 50 - 100g,mã đề 100 - 150g, nấu sắc lấy nước cho uống.Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản,sốt nóng, đau sưng họng, ho khan, đờm đặcvàng dính, táo bón, bệnh tăng huyết áp.Trị ho có đờm, chữa tăng huyết áp: Sứa 50g,củ năn 50g, tây dương sâm 10g, gừng 5g, hành10g, dầu 30g. Sứa thái miếng, củ năn gọt vỏngoài thái mỏng, gừng đập nát. Sào sứa, củ năn,tây dương sâm, sau đó cho gừng, hành, muốivừa đủ. 3 ngày ăn một lần. Nộm Sứa biển.Bổ thận tráng dương:Sứa khô 100g, tôm he khô 100g, thịt lợn nạc100g, trứng 2 quả, dưa chuột 100 – 200g, cà rốt100g, đu đủ 100g. Sứa ngâm nước gạo, rửa sạchcát, chần qua nước sôi, để ráo, thái chỉ; tôm bócvỏ, ngâm mềm, giã bông, sao khô; thịt lợn ướpmắm, hạt tiêu, hành, rán chín, thái chỉ; dưachuột bỏ ruột, thái chỉ, bóp muối, vắt nước đểráo; cà rốt, đu đủ gọt vỏ, nạo nhỏ, bóp muối, vắtráo trộn với ít đường; trứng tráng mỏng, tháichỉ. Trộn 1/2 sứa, tôm, thịt, trứng với dưa chuột,cà rốt, đu đủ cùng mắm, chanh, tỏi, cho lên đĩasau rắc nốt sứa, tôm, thịt trứng còn lại lên trên.Có thể muối sứa làm món ăn: Sứa tươi cạo bỏnhớt, rửa sạch, thái miếng, cho vào nước lá sunghay đinh lăng, mỏ vẹt, đun sôi để nguội; muối 4- 5 ngày, ăn cùng đậu phụ và rau thơm.Kiêng kỵ:Người tỳ vị hư hàn không nên dùng.