Thịt và Sữa Bò Có Nhiễm Hormone Hay Không?

Thịt và Sữa Bò Có Nhiễm Hormone Hay Không?Trong chuyện ăn uống thường ngày, vấn đề thịt nhiễm hormone đôi khi được nhiều người nêu ra. Thật vậy, nếu nhìn quanh ta, hình như bệnh cancer ngày nay có vẻ xuất hiện thường hơn ngày xưa. Đây cũng là mối ưu tư chung của rất nhiều người. Chúng ta tự hỏi phải chăng hormone là một trong nhiều nguyên nhân của căn bệnh quái ác đó hay không? Tại sao phải sử dụng hormone trong chăn nuôi và nó ảnh hưởng ra sao đến sức khỏe của người tiêu thụ?...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thịt và Sữa Bò Có Nhiễm Hormone Hay Không? Thịt và Sữa Bò Có Nhiễm Hormone Hay Không? Trong chuyện ăn uống thường ngày, vấn đề thịt nhiễm hormone đôikhi được nhiều người nêu ra. Thật vậy, nếu nhìn quanh ta, hình như bệnhcancer ngày nay có vẻ xuất hiện thường hơn ngày xưa. Đây cũng là mối ưutư chung của rất nhiều người. Chúng ta tự hỏi phải chăng hormone là mộttrong nhiều nguyên nhân của căn bệnh quái ác đó hay không? Tại sao phảisử dụng hormone trong chăn nuôi và nó ảnh hưởng ra sao đến sức khỏe củangười tiêu thụ? Tại sao phải sử dụng hormone trong chăn nuôi bò thịt? Hormone tăng trưởng (growth hormone) giúp gia tăng hiệu suất củathực phẩm (feed efficiency) và thúc đẩy sự chuyển hóa thức ăn thành thịtmột cách có hiệu quả hơn. Nói tóm lại là rút ngắn được thời gian sản xuất, tiết kiệm thức ăn(giảm thiểu lối15%) nhưng con vật lại mau tăng cân và cho một loại thịt cóphẩm chất cao, mềm và ít mỡ hơn cách chăn nuôi bình thường. Tại Canada và Hoa kỳ, các loại hormones nào được cho phép sửdụng? Trên thế giới hiện nay có lối 12 quốc gia đang sử dụng hormones tăngtrưởng trong kỹ nghệ chăn nuôi bò thịt (USA, Canada, Australie, Nouvellezélande, Argentine, Uruguay, Mexique ...). Riêng tại Canada và Hoa Kỳ có 6hormones steroides được chính thức cho phép sử dụng để kích thích sự tăngtrưởng của bò. Đó là Oestradiol, Progesterone, Testosterone, Zeranol,Trenbolone acetate và Melengestrol acetate (MGA)…Oestradiol vàProgesterone là hormones thiên nhiên của thú cái; Testosterone là hormonethiên nhiên của thú đực. Được gọi là thiên nhiên vì cơ thể có thể tự sản xuấtđược chúng…Zeranol, Trenbolone acetate và Melengestrol acetate là nhữngchất tương tợ như hormone nhưng được tổng hợp hóa học. Tất cả cáchormones vừa nêu đều được cấy (implant) dưới da sau lỗ tai con bò, ngoạitrừ Melengestrol acetate (MGA) là hormone duy nhất được trộn trong thứcăn. Chúng có công dụng kích thích sự tăng trưởng của con vật. Sữa bò thì sao? Tại Hoa Kỳ, bên cạnh vấn đề thịt bò nhiễm hormone, thì sữa bò cũngchẳng khá gì hơn. Trên 30% bò sữa cũng thường được tiêm hormone tăngtrưởng recombinant bovine Growth Hormone (rbGH) còn được gọi là bovinesomatotropin (rbST). Đây là một loại hormone chuyển thể (geneticallyengineered hormone) do tài phiệt Monsanto sản xuất ra và phân phối dướitên thương mại là Posalic. Hormone nầy giúp tăng năng suất sữa lên rất khảquan. Mặc dù bị chống đối dữ dội khắp nơi nhưng rbST vẫn được cơ quanFDA Hoa kỳ chấp thuận cho phép sử dụng như thường từ năm 1993. Rấtnhiều công trình khảo cứu giá trị trên thế giới đã cảnh giác dư luận về mốinguy hại có thể có của hormone rbST đối với sức khỏe chúng ta nhất là đốivới trẻ em. Ngoài Hoa kỳ ra, các quốc gia sau đây cũng được thấy có ápdụng phương pháp chích hormone rbST cho bò sữa: Afrique du Sud, Corée,Costa Rica, Égypte, Emirats Arabes Unis, Honduras, Israel, Kénya,Namubie, Pérou, Russie, Slovaquie, Zimbawe… Chỉ có Canada và các quốcgia thuộc khối Liên hiệp Âu châu thì tuyệt đối không cho phép sử dụnghormone rbST trong kỹ nghệ sữa của xứ họ. Hormones và sức khỏe Hormones có thể là những steroides hoặc là những proteines (thí dụhormone rbGH) Hormones thiên nhiên do cơ thể sản xuất ra rất cần thiết cho hoạtđộng phát triển, tăng trưởng và sinh dục của các loài động vật kể cả conngười. Tùy theo tuổi tác, nam hay nữ mà hormones có thể thay đổi rất nhiều.Để duy trì một sức khỏe bình thường, các hormones cần phải ở trong mộtthế quân bình nào đó với nhau. Nếu vì một lý do gì mà thế quân bình trên bịlệch đi thì các chức năng biến dưỡng sẽ bị xáo trộn và ảnh hưởng không tốtđến sức khỏe. Vào những năm 60, hormone tổng hợp DES (diethylstilbestrol)thường được bác sĩ kê toa cho phụ nữ để giúp dưỡng thai, và ngừa hưthai…DES cũng rất phổ biến bên phía thú y nhưng một thời gian sau thì cácnhà khoa học đã khám phá ra rằng DES là một hormone cực kỳ nguy hiểm.Các bà mẹ, nếu có sử dụng DES lúc mang thai, có thể tăng nguy cơ gâycancer cho cả thế hệ con cái sau nầy. Trường hợp nếu sinh ra con gái (DESdaughters), dù còn trẻ, nhưng chúng vẫn có thể bị cancer cổ tử cung và âmhộ (adenocarcinoma of cervix and vagina), còn nếu là con trai (DES sons)thì có thể bị cancer dịch hoàn (testes cancer). DES ngày nay đã bị cấm sửdụng trong y khoa cũng như trong thú y. Tại Canada những loại gia súc nào được cấy hormone? Canada chỉ cho phép sử dụng hormone tăng trưởng ở bò thịt (beef,boeuf de boucherie) mà thôi, và cấm sử dụng ở bò con nuôi để sản xuất rathịt bê (veau,calf). Theo luật Canada, bê là những bò dưới 1 tuổi, khi hạ thịtquầy thịt có da phải cân dưới 205 kg, hay dưới 180 kg nếu như đã được lộtda…Nếu phát hiện bê có dấu hiệu đã bị cấy hormone ở lỗ tai thì quầy thịt sẽbị tịch thu để hủy bỏ. Đối với thịt gà, vấn đề không cần phải được đặt ra ...