THỰC PHẦM CHỨC NĂNG, HOẠT CHẤT SINH HỌC VÀ SỨC KHỎE CON NGƯỜI

Tham khảo bài thuyết trình thực phầm chức năng, hoạt chất sinh học và sức khỏe con người, y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
THỰC PHẦM CHỨC NĂNG, HOẠT CHẤT SINH HỌC VÀ SỨC KHỎE CON NGƯỜITHỰC PHẦM CHỨC NĂNG,THHOẠT CHẤT SINH HỌC VÀ SỨC KHỎE CON NGƯỜI PGS. TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng động vật Khoa Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nông Lâm Hippocrates Proclaimed Hippocrates almost 2500 years ago: Hipocrates tuyên bố ́ cach đây 2.500 năm: Let thy food be thy medicine and thy medicine be thy food Hay lây thực phâm cua anh để trị bênh cho anh ̃ ́ ̉ ̉ ̣ và trị bênh cho anh băng thực phâm cua anh ̣ ̀ ̉ ̉http://prevention.cancer.gov/files/programs-resources/Genomics%20and%20Health%20Hershey%20foods.ppt Thực phẩm chức năng trong thời xưa ThThời kỳ cổ đại: Hypocrat đã nêu: “Thức ăn cho bệnh nhân cũng là một phương tiện điều trị bệnh và trong phương tiện điều trị đó phải có các chất dinh dưỡng”.Sidengai một nhà y học người Anh đã chống lại sự mê tín thuốc men, ông đề nghị “lấy nhà bếp để “l thay cho phòng bào chế thuốc”. Theo ông “..có khẩu phần thích hợp và có đời sống tổ chức hợp lý, tinh thần thoải mái là khỏe mạnh.Tuệ Tĩnh (Thế kỷ 14) và Hải Thượng Lãng Ông (Thế kỷ 18). Theo các ông “…có thuốc mà không “…có ăn thì cũng đi đến chỗ chết…”. “…Dùng thuốc nam chữa bệnh cho người phương nam…”. Thực phẩm chức năng trong thời nay ThNăm 1980 Bộ Y tế và sức khỏe Nhật bản bắt đầu có hệ thống tổ chức chăm lo cho những loại thực phẩm có hiệu qu ả cải thiện sức khỏe. Đến cuối năm 2001 đã có trên 271 sản phẩm thực phẩm mang nhãn hiệu FOSHU (Foods for Specified Health Use).FDA (Food and Drug Association) là tổ chức chăm lo cho thực phẩm và thuốc cao nhất ở Mỹ, dưới tổ chức này có các hiệp hội có quan tâm đến thực phẩm chức năng như:ADA (The American Dietetic Association).IFIC ( the International Food Information Council).ILSI (the International Life Sciences Institute of North America).Thực phẩm chức năng - Thức ănTh của con người trong thế kỷ 21Các nhà khoa học trên thế giới đã dự báo rằng: Thức ăn của con người trong thế kỷ XXI sẽ là các thực phẩm chức năng. Các hoạt chất mà thực phẩm chức năng mang lại cho con người chính là những vị thu ốc quý, giúp con người phòng và chữa bệnh, kể cả những bệnh hiểm nghèo.Đối với nước ta, đây là lĩnh vực có nhiều triển vọng, bởi nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú và đa d ạng, b ởi giàu kinh nghiệm y học cổ truyền, và chúng ta cũng đã đạt được những thành công bước đầu đáng ghi nhận. GS.TSKH Nguyễn Tài Lươnghttp://sinhhocvietnam.com/vn/modules.php?name=News&file=article&sid=856 Thị trường thực phẩm chức năng trên Thế giới tăng trưởng đều đặn từ 1995 đến nay dzak@tmresource.comhttp://www.ecandy.com/ecandyfiles/SOTIC2006_Zak.ppt Công nghiêp thực phẩm ở Mỹ ̣ (Giá trị hanh hoa tiêu thụ trong năm 2005, tỷ USD ) ̀ ́ ́ 2004 2005 So sanh % 2004 Cac chât bổ sung ́ ́ 20.4 21.18 3.8 T. phâm tự nhiên/hữu cơ ̉ 18.38 20.70 12.7 Thực phâm chức năng ̉ 24.46 26.66 9.0 ̉ ̉ ́ ́ San phâm chăm soc khac 5.47 5.94 8.5 ̉ ̣ Tông công 68.71 74.48 8.4Nutrition Business Journal, interim research based on a variety of sources as of April 28, 2006 Các khái niệm cần được làm rõ Các về thực phẩm chức năng1. Thế nào được gọi là thực phẩm chức năng?2. Người ta ăn thực phẩm chức năng để làm gì?3. Sử dụng thực phẩm chức năng như thế nào thì tốt cho sức khỏe? THỰC PHẨM DINH DƯỠNG THLà thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng cơ bản đểđáp ứng nhu cầu cơ bản của cơ thể cho mọi hoạt động sống, làm việc một cách bình thường. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG THLà thực phẩm bao gồm các chất dinh dưỡng cơ bản và một số hoạt chất có chức năng phòng và trị bệnh Thực Thực Phẩm Thuốc Thực Phẩm Chức Phẩm Thuốc năng So sánh sự khác nhau giữa So Thực phẩm và Thuốc Thuố ...