Thực phẩm chức năng Thức ăn của con người trong thế kỷ 21

Các nhà khoa học trên thế giới đã dự báo rằng: Thức ăn của con người trong Hình chỉ có thế kỷ XXI sẽ là các tính minh thực phẩm chức họa năng. Các hoạt chấtmà thực phẩm chức năng mang lại cho con người chính là những vị thuốc quý, giúp con người phòng và chữa bệnh, kể cả những bệnh hiểm nghèo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm chức năng Thức ăn của con người trong thế kỷ 21 Thực phẩm chức năng -Thức ăn của con người trong thế kỷ 21 Các nhà khoa học trên thế giới đã dự báo rằng: Thức ăn của con người trongHình chỉ có thế kỷ XXI sẽ là cáctính minh thực phẩm chứchọa năng. Các hoạt chấtmà thực phẩm chức năng manglại cho con người chính là nhữngvị thuốc quý, giúp con ngườiphòng và chữa bệnh, kể cả nhữngbệnh hiểm nghèo. Đối với nướcta, đây là lĩnh vực có nhiều triểnvọng, bởi nguồn tài nguyên thiênnhiên phong phú và đa dạng, bởigiàu kinh nghiệm y học cổtruyền, và chúng ta cũng đã đạtđược những thành công bướcđầu đáng ghi nhận.Thực phẩm chức năng - Xuhướng của thế giới hiện đạiNhững năm gần đây, nhờ nhữngthành tựu mới của công nghệ sinhhọc (CNSH), một số nước đã tạo rađược các loại thực phẩm thuốc(alicaments) hay còn gọi là thựcphẩm chức năng (functional food).Các nước Tây âu gọi đây là dượcphẩm dinh dưỡng (nutraceutics)hay thực phẩm bổ sung dinh dưỡng(food suplement ), còn Trung Quốcgọi là thực phẩm bổ dưỡng bảo vệsức khoẻ. Các loại thực phẩm nàynằm ở ranh giới giữa thức ăn vàthuốc chữa bệnh. Theo dự báo củacác chuyên gia, thì “thức ăn củacon người trong thế kỷ XXI là thựcphẩm chức năng”. Thức ăn khôngchỉ đảm bảo đủ calo, ngon, sạch,mà còn phải chứa các hoạt chấtsinh học (HCSH) tự nhiên cần chosức khoẻ và sắc đẹp, không chỉđiều khiển được các hoạt độngchức năng của từng bộ phận trongcơ thể, tạo cho con người khả năngmiễn dịch cao, chống sự lão hoá,tăng tuổi thọ, mà còn giúp conngười phòng chống được một sốbệnh, kể cả ung thư.Công ty Sakyo - Nhật Bản đã đưara thị trường loại thức ăn “làm đẹp”(cosmetic food) và nhiều sản phẩmkỳ diệu khác như: Đồ uống có gacho người có quá nhiều axit vàhuyết áp cao; chế phẩm từ vây cámập làm tăng khả năng miễn dịchcho cơ thể; chế phẩm từ thịt rùa cókhả năng chống tai biến mạch máunão. Một số thực phẩm “thôngminh” đã xuất hiện ở châu âu cóchứa các HCSH cần cho hoạt độngcủa cấu trúc não bộ. Các chế phẩmchống ôxy hoá, chống lão hoá kháphong phú, được bào chế từ cácHCSH như selen hữu cơ,carotenoid, các vitamin A, C, E,alinxin, zingerol... và các tiềnhormone steroid (từ động vật) cótác dụng khử các gốc tự do, kíchhoạt các enzym kháng ôxy hoátrong cơ thể... Trên thị trường củachúng ta đã có không ít loại thựcphẩm chức năng của Trung Quốcnhư: Hải văn huyết nguyên (chếbiến từ con ốc vằn), Tinh hoa khẩuphục dịch (dung dịch uống từ hoạtchất có cấu trúc phân tử 1-6fructose diphotphat), Dung dịchcường lực sĩ (thuốc bổ thận), Viênnang ngự lộc tinh (từ máu hươu +giao cổ lan + phục linh), chế phẩmKhang Thai (sản phẩm hợp tác Mỹ- Trung Quốc dùng cho vận độngviên - VĐV)... Ngoài ra còn xuấthiện một số loại thực phẩm chứcnăng được nhập từ Pháp và HànQuốc như Ribozinc, Stimol,Belaf... cung cấp cho cơ thể cácnguồn bổ sung vitamin, khoángchất.Các nước phát triển có xu hướng ưachuộng các thực phẩm chức nănghơn là dùng thuốc, theo quan điểmphòng bệnh hơn chữa bệnh. Chínhvì vậy, đa số các tập đoàn sản xuấtthuốc đang chuyển sang sản xuấtthực phẩm chức năng và tìm đượcđối tượng tiêu thụ lớn hơn. Cácchuyên gia kinh tế đã tính toánrằng, doanh thu hàng năm của cácloại thực phẩm chức năng đã vượtcon số 100 tỷ USD. Tại các nướctrong khu vực, việc ứng dụngCNSH trong sản xuất thuốc và thựcphẩm chức năng đang được quantâm đặc biệt. Malaysia đã xây dựngViện CNSH Dược phẩm nằm trong“Thung lũng CNSH - Bio Valley”;Trung Quốc xây dựng “Thung lũngthuốc” lớn nhất thế giới để sản xuấtdược phẩm và là nước có nhiềuthành công trong việc nâng cấpcông nghệ y dược cổ truyền thànhcông nghệ cao.Những thành tựu của công nghệenzym - một mũi nhọn của CNSHtrong việc tạo ra các peptid cóchuỗi ngắn, trọng lượng phân tửthấp và có hoạt tính sinh lý, đangmở ra triển vọng mới đóng góp chosự phát triển của công nghiệp chếbiến thực phẩm chức năng theohướng điều khiển các hệ enzymtrong cơ thể. Thí dụ, các dipeptidcó tác dụng chống tăng huyết áp,tetrapeptid chống thụ thai,heptapeptid ức chế hình thành dicăn, hexa-decapeptid kích thíchtăng miễn dịch... Chế phẩmdipeptid (Ile-Tyr) - ức chế ACE(enzym chuyển hoá antegiotensin)tách chiết từ thịt của cá cơm, cámòi có thể giúp ngư dân, hải quân,thợ lặn làm việc lâu dưới biển vàomùa đông mà vẫn ấm người vàkhông tăng huyết áp. Có thể dự báorằng, trong tương lai các loại thựcphẩm phân tử sẽ thịnh hành. Nóđược điều chế từ nhiều chất dinhdưỡng giàu HCSH và các phân tửcó hoạt tính, giúp phòng ngừanhiều bệnh tật, khiến cơ thể vậnhành lành mạnh theo đúng thuyếtvề gen và di truyền.Tóm lại, nhiều phụ gia có HCSH từđộng vật, cây cỏ, vi sinh vật... đượcđưa vào thành phần thực phẩmchức năng, lại có thể điều khiểnđược chức năng của từng bộ phậntrong cơ thể và phòng chống một sốbệnh, kể cả bệnh hiểm nghèo (tăngtạo máu, tăng trí nhớ, tăng hoạtđộng cơ bắp, tăng miễn dịch, chốnglão hoá, chống “bất lực”, chống thụthai, cai nghiện, chống di căn,phòng ngừa ung thư...). Có thểkhẳng định rằng, ngày nay các chấtdinh dưỡng chính (đạm, đường,béo...) lại trở thành vai trò phụ, còncác HCSH đưa vào thực phẩm lạitrở thành chính yếu. Thức ăn mớinày chính là các loại thực phẩmchức năng, sẽ góp phần cụ thể hoámột nguyện vọng xa xưa của loàingười trên trái đất: Thức ăn củachúng ta sẽ là những vị thuốc củachúng ta!Thực phẩm chức năng của ViệtNam - Thành công bước đầu vàtriển vọngĐối với nước ta hiện nay, việcnghiên cứu tạo ra các chế phẩmthực phẩm chức năng với phươngchâm “công nghệ cao, bản sắc cổtruyền” đang là hướng nghiên cứurất lý thú và có lợi thế, vì lẽ chúngta có thế mạnh về tài nguyên sinhhọc nhiệt đới và có kho tàng kinhnghiệm phong phú của y học dântộc. Từ việc sử dụng bột cóc làmthuốc chống bệnh còi xương chotrẻ em, việc sử dụng côn trùng vàcác động vật rừng với mục đích bổdưỡng và làm thuốc chữa bệnh, đếnviệc sử dụng nhiều loại s ...