Thực phẩm điều trị bệnh ung thư: Phần 2

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Thực phẩm với bệnh ung thư" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Quả nho - thức ăn, vị thuốc phòng chống bệnh ung thư; Quả ớt với bệnh ung thư; Nấm ăn có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư; Ăn dưa khú gây ung thư; Socola với sức khỏe và bệnh ung thư;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực phẩm điều trị bệnh ung thư: Phần 2 QU¶ NHO - THøC ¨n, VÞ THUèC PHßNG CHèNG BÖNH UNG TH¦ Theo D−îc ®iÓn Mü, nho cã t¸c dông ch÷a c¸c chøng bÖnh khã tiªu, trÜ, t¸o bãn, sèt vμ c¸c bÖnh gan, thËn. N−íc Ðp nho ®á cã t¸c dông trùc tiÕp lªn qu¸ tr×nh ®«ng m¸u, h¹n chÕ sù h×nh thμnh c¸c côc m¸u ®«ng, lμm t¨ng nång ®é cña c¸c chÊt chèng oxy hãa vμ lμm gi¶m c¸c gèc tù do trong c¬ thÓ. Resveratrol, mét hîp chÊt cã trong vá qu¶ nho ®á cã t¸c dông m¹nh gÊp 7 lÇn vitamin E vμ gÊp 3 lÇn so víi n−íc Ðp cμ chua, chanh, b−ëi... Tõ l©u ®êi, qu¶ nho ®· ®−îc nh©n d©n ta vμ nhiÒu n−íc trªn thÕ giíi sö dông lμm thùc phÈm vμ thuèc ch÷a bÖnh. Y th− cæ nh− B¶n th¶o c−¬ng môc, ThÇn n«ng b¶n th¶o... còng ®· ®Ò cËp ®Õn t¸c dông ch÷a bÖnh cña qu¶ nho. C¸c danh y ViÖt Nam nh− TuÖ TÜnh, H¶i Th−îng L·n ¤ng trong c¸c tr−íc t¸c cña m×nh nh− Nam d−îc thÇn hiÖu, H¶i y t«ng kim gi¸m còng ®Òu ®Ò cËp ®Õn c¸c t¸c dông ch÷a bÖnh cña qu¶ nho. Trong y th−, qu¶ nho cßn ®−îc gäi lμ qu¶ bå ®μo. Theo tμi liÖu cæ, bå ®μo cã vÞ ngät, tÝnh b×nh, kh«ng ®éc, cã t¸c dông th«ng thñy ®¹o, trõ phong hμn thÊp tª, lμm nhÑ m×nh mÈy, m¹nh thÇn trÝ, hßa dinh vÖ. C¸c nhμ dinh d−ìng Mü cho r»ng, n−íc Ðp nho ®á cã t¸c dông phßng chèng ung th− vμ t¨ng c−êng søc ®Ò kh¸ng cña c¬ thÓ tr−íc c¸c ph−¬ng ph¸p ®iÒu trÞ ung th− nh− dïng hãa chÊt, chiÕu x¹. 98 Mét nhμ khoa häc kh¸c, «ng David Kessler cho r»ng, së dÜ nho ®á cã t¸c dông chèng ung th− lμ do chÊt acid ellgalic cã nhiÒu trong nho ®á. C¸c nhμ nghiªn cøu cña Tr−êng §¹i häc Winconsin (Mü) ®· kÕt luËn: N−íc nho còng cã t¸c dông nh− r−îu vang ®á ng¨n ngõa t×nh tr¹ng t¾c ®éng m¹ch. §iÒu nμy gi¶i thÝch t¹i sao ng−êi Ph¸p cã tû lÖ m¾c bÖnh tim m¹ch thÊp. Nghiªn cøu nμy cho biÕt ®Ó ®¹t ®−îc cïng mét hiÖu qu¶ phßng bÖnh tim m¹ch cÇn ph¶i cã l−îng n−íc nho gÊp ba lÇn l−îng r−îu vang. John Folts, tr−ëng nhãm nghiªn cøu cho biÕt: SÏ tèt h¬n nÕu chóng ta t×m thÊy chÊt cã Ých trong r−îu mμ kh«ng ph¶i uèng r−îu, bëi v× nh− vËy sÏ an toμn h¬n cho nhiÒu ng−êi. T¹i sao uèng r−îu vang hay n−íc nho l¹i cã t¸c dông phßng bÖnh tim m¹ch? KÕt qu¶ c«ng tr×nh nghiªn cøu cho thÊy trong vang ®á cã mét l−îng flavon lμ chÊt cã t¸c dông lμm gi¶m sù kÕt dÝnh cña c¸c tiÓu cÇu (tiÓu cÇu lμ mét thμnh phÇn trong m¸u, khi vãn côc l¹i g©y t¾c m¹ch). Flavon cã nhiÒu trong n−íc Ðp vá, th©n vμ h¹t nho. Trong nghiªn cøu gÇn ®©y nhÊt cña «ng, John Folts cho r»ng flavon cßn cã thÓ tèt h¬n c¶ aspirin! C¸c nhμ nghiªn cøu Ph¸p ®· kÕt luËn, kh«ng nh÷ng r−îu vang cã t¸c dông tèt víi c¸c bÖnh tim m¹ch mμ nã cßn cã t¸c dông kÐo dμi tuæi thä cho con ng−êi. Ng−êi ta coi r−îu vang nh− lμ mét thø thuèc tr−êng thä! 99 HiÖn nay ë ViÖt Nam, nho Ph¸p, nho Mü ®· ®−îc di thùc vμ trång thμnh c«ng. §©y lμ nh÷ng gièng nho quý cã gi¸ trÞ dinh d−ìng cao víi ®Æc ®iÓm n¨ng suÊt cao, kh«ng h¹t... Theo nghiªn cøu cña c¸c nhμ khoa häc trªn thÕ giíi, qu¶ nho kh«ng chØ lμ mét thùc phÈm cã gi¸ trÞ cao mμ cßn cã gi¸ trÞ trong phßng vμ ch÷a bÖnh tËt. Trong qu¶ nho cã chøa mét hμm l−îng lín polyphenol, ®©y lμ mét d−îc chÊt cã gi¸ trÞ cao, t¸c ®éng m¹nh mÏ vμo qu¸ tr×nh ®«ng m¸u, h¹n chÕ qu¸ tr×nh ®«ng vãn cña tiÓu cÇu vèn lμ mét thμnh phÇn cña m¸u cã liªn quan ®Õn sù h×nh thμnh côc m¸u ®«ng. §«ng m¸u lμ mét hiÖn t−îng bÖnh lý th−êng gÆp ë c¸c bÖnh tim m¹ch, dÔ g©y c¸c tai biÕn nguy hiÓm nh− t¾c nghÏn m¹ch m¸u, nhåi m¸u n·o, nhåi m¸u chi... Trong qu¶ nho, polyphenol cã nhiÒu trong h¹t nho vμ vá qu¶. Vang Bordeaux, mét lo¹i r−îu vang næi tiÕng cña Ph¸p ®−îc s¶n xuÊt tõ nho ®· ®−îc c¸c nhμ khoa häc chøng minh t¸c dông phßng vμ ch÷a bÖnh tim m¹ch. ChÕ ®é ¨n cña ng−êi vïng §Þa Trung H¶i mμ trong ®ã r−îu vang ®á lμ mét thμnh phÇn trong khÈu phÇn ¨n cña hä ®· ®−îc c¸c nhμ khoa häc chøng minh do t¸c dông lμm h¹n chÕ tû lÖ m¾c vμ tö vong do bÖnh tim m¹ch. Mét trong nh÷ng lý do ®ã ®· ®−îc c¸c nhμ khoa häc chøng minh thμnh phÇn cña r−îu vang ®á cã chøa aspirin, mét lo¹i thuèc cã t¸c dông tèt trªn tim m¹ch do t¸c 100 dông h¹n chÕ qu¸ tr×nh h×nh thμnh côc m¸u ®«ng trong lßng m¹ch. V× vËy, ®Ó phßng vμ ch÷a bÖnh tim m¹ch, ng−êi ta khuyªn mçi ngμy nªn uèng 1 - 2 cèc r−îu vang. ë n−íc ta, r−îu vang ®á cña Ph¸p kh«ng ph¶i ®· ®¸p øng cho nhu cÇu cña ®«ng ®¶o mäi ng−êi nªn viÖc ¨n nho t−¬i còng lμ mét vÊn ®Ò cÇn chó ý. Tuy nhiªn, khi ¨n nho t−¬i cÇn chó ý ng©m röa s¹ch nho trong vßi n−íc ch¶y ®Ó h¹n chÕ t¸c h¹i cña d− l−îng thuèc b¶o vÖ thùc vËt cã trong qu¶ nho. Nªn ¨n nguyªn c¶ vá ®Ó ®−îc cung cÊp mét l−îng polyphenol cao. Polyphenol cßn lμ chÊt cã t¸c dông chèng oxy hãa, b¶o vÖ tÕ bμo vμ c¸c sinh chÊt trong c¬ thÓ chèng l¹i c¸c gèc tù do, c¸c phÇn tö ®éc h¹i tham gia vμo sù ph¸ hñy c¸c m« trong c¬ thÓ. Cholesterol cã ph©n tö l−îng thÊp lμ lo¹i cholesterol cã h¹i cho c¬ thÓ, nã cã thÓ b¸m dÝnh vμo thμnh m¹ch m¸u vμ g©y nhiÒu hËu qu¶ nguy hiÓm kh¸c nhau nh− nhåi m¸u c¬ tim, nhòn n·o... Polyphenol chÝnh lμ chÊt cã thÓ h¹n chÕ l¹i qu¸ tr×nh nμy. Polyphenol cßn ...