Tiểu luận công nghệ trồng nấm đông cô trên gỗ

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn có nguồc gốc bản địa ở Đông Á. Tiếng Anh và các ngôn ngữ châu Âu gọi nó theo tên tiếng Nhật, shiitake listen (trợ giúp·chi tiết) (kanji: 椎茸; âm Hán Việt: chuy nhung), có nghĩa "nấm cây chuy shii", lấy từ tên gọi loại cây gỗ dùng để cấy nấm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận " công nghệ trồng nấm đông cô trên gỗ " BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ẩ CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ TRÊN GỖGiáo viên hướng dẫn: NGUYỄN THỊ NGUYÊNLớp: 08S2Sinh viên thực hiện : PHAN THỊ TÌNH TRẦN THỊ THÚY NGUYỄN THỊ HÀ MỞ ĐẦU Nấm hương là vị thuốc trường thọ cũnglà loại thức ăn giàu protein nhất ,nó đemlại cho con người sức khỏe dồi dào. Vì thế,nhóm mình chọn đề tài này NỘI DUNG Đặc tính sinh học của nấm hương Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển Kĩ thuật trồng nấm hương trên gỗ khúc • Sơ đồ quy trình • Thuyết minh quy trình Những loại bệnh thường gặp Giá trị kinh tế I. ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC Đặc điểm hình thái:• Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là lentinus edodes (berk)Sing• Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù• Không có vòng cổ và bao gốcQuả thể nấm hương Chu trình sống của nấm hươngĐảm bào tử Hệ sợi sơ cấp Hệ sợi thứ cấp Tai nấm Tiền quả thể Mạng sợitrưởng thànhII. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinhtrưởng và phát triển Yếu tố Giai đoạn Khoảng thích hợp Chú thích Nuôi tơ 5-32 oC Nhiệt độ 24-27 oC Tốt nhất Quả thể 8-21oC 10-12 oC Tốt nhất Nuôi tơ 40-50% Cơ chất Đ ộ ẩm 60-70% Không khí Quả thể 80-90% Không khí Quả thể 10lux Ánh sáng Nuôi tơ 5-6 Độ pH Quả thể 3,5-4,5 III. Quy trình trồng nấm hương trên gỗ khúc Chọn gỗ Xếp gỗ, nuôi sợi Đảo gỗ Cắt khúc Đục lỗ, cấy giống Ra giàn gỗ, chăm sócXử lý gỗ khúc Xếp gỗ, để ráo nhựa Thu háiTHUYẾT MINH QUY TRÌNH 1.Chọn gỗ - Chọn cây thân gỗ mềm, không có chứa tinh dầu ,độc tố, và không sâu bệnh - Tốt nhất nên dùng gỗ tươi để trồng nấm. - Gỗ thường được đốn vào đầu mùa thu đến mùa xuân. 2. Cắt khúc• Sau khi đã chọn thân gỗ tiến hành cắt thành từng khúc: Đường kính: 5-20cm Chiều dài: 1.0- 1.2m Chú ý: không làm sây xát lớp vỏ 3.Xử lí gỗ khúc- Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem đirửa sạch- Dùng nước vôi đặc quét vào 2 đầu đoạn gỗMục đích: Chống nhiễm khuẩn và sự xâmnhập nấm dại vào khúc gỗQuét vôi cho gỗ 4.Xếp gỗ để ráo nhựa• Sau khi xử lí xong, xếp gỗ vào những cây có tán hoặc mái hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày Mục đích: làm xe nhựa trong cây để sau này không ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấmXếp gỗ hình cũi lợn 5. Đục gỗ và vô meo Đục gỗ: tùy theo đường kính cây mà sỗ hàng đục lỗ trên gỗ khúc nhiều hay ít Lấy búa chuyên dùng hoặc lấy khoan tạo lỗ trên đoạn gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cứ cách 15-20cm tạo một lỗ, hàng nọ cách hàng kia 7-10 cm, các lỗ so le nhau Cấy giống: tra giống gần đầy miệng lỗ, dùng phôi gỗ đã tạo ra làm nắp đậy(chiều dày bằng chiều dày của vỏ cây),lấp kín lớp giống cấy. Phía ngoài dùng ximăng hòa thành bột giống như vữa trát tường quét trên miệng nắp để bịt kín miệng lỗ.Khoan lỗ 6.Xếp gỗ và nuôi sợi• Xếp gỗ: gỗ khúc sau khi cấy giống được xếp vào trong nhà để nuôi ủ, xếp theo kiểu hình khối, cách mặt đất 15-20cm,cao 1,5m chiều dài tùy theo khối lượng gỗ đem trồng ,phía trên cùng dùng bao tải gai dấp ướt để ráo nước phủ kín toàn bộ đống• Nuôi sợi: thường xuyên tưới nước, lượng nước chủ yếu chỉ làm ướt bao tải 7. Đảo gỗ• Thời gian nuôi sợi 8-11 tháng(tùy vào từng loại gỗ), cứ 2 tháng đảo gỗ 1 lần Lưu ý: khi đảo cần kiểm tra độ ẩm,các mầm bệnh lây lan. Nếu thấy gỗ quá khô cần dùng bình để phun nước nhẹ xung quang thân gỗ, sau đó ủ đống trở lại 8.Ra giàn gỗNhận biết khúc gỗ kết thúc giai đoạn nuôi ủ: - Khi vỏ khúc gỗ sần sùi như da cóc - Vỏ có vết rạng trắng như chân chim Kết thúc thời kì nuôi sợi ta chuyển vào nhà trồng, xếp theo hình giá súng hoặc dụng đứng tùy thuộc điều kiện nhà trồngRa giàn gỗ ...