Tiểu luận: Sản xuất nước tinh khiết

Tiểu luận: Sản xuất nước tinh khiết giới thiệu chung về nước tinh khiết, những quy định về chất lượng nước, các phương pháp xử lý nước, quy trình sản xuất nước tinh khiết đóng chai. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghiệp thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Sản xuất nước tinh khiết BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tiểu luậnSẢN XUẤT NƯỚC TINH KHIẾT GVHD: ThS. PHAN THỊ HỒNG LIÊN SVTH: NHÓM 9 Phan Văn Em 3005110056 Lương Thị Thiệt 3005110305 Nghiêm Văn Ân 3005110004 Huỳnh Thị Ngọc Bích 3005110021 LỚP: 11CDTP1 NIÊN KHÓA: 2011-2014TRƯỜNG ĐH CNTP TPHCM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTKHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NƯỚC TINH KHIẾT Lời mở đầu Nước đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cuộc sống của chúng ta, nướctham gia vào các phản ứng hóa sinh trong cơ thể, là dung môi hòa tan các chất, nó cóvai trò vận chuyển các chất…cơ thể không thể thiếu nước và nước như thế nào thìmới tốt cho sức khỏe của chúng ta. Với đề tài “CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TINH KHIẾT” nhóm 9 chúngem rất vui và thích thú với đề tài này. Nhóm đã cố gắng tìm hiểu t ừ các nguồn thôngtin trên báo chí, mạng xã hội, sách thư viện…và đã tổng hợp, lựa chọn cái nào phùhợp, thật sự đúng để làm nên bài tiểu luận này.Trong bài tiểu luận này nhóm trình bày về các nội dung sau: I. Giới thiệu chung về nước tinh khiết II. Những quy định về chất lượng nước III. Các phương pháp xử lý nước IV. Quy trình sản xuất nước tinh khiết đóng chai V. Kết luận Do lượng kiến thức còn hạn chế nên bài tiểu luận còn nhiều sai sót rất monggiảng viên hướng dẫn nhận xét để nhóm cố gắng chỉnh sửa và sớm hoàn chỉnh bàitiểu luận.GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 2 SVTH: NHÓM 9TRƯỜNG ĐH CNTP TPHCM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTKHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NƯỚC TINH KHIẾT Mục lụcI. Giới thiệu chung về nước tinh khiết..............................................................................3II. Những quy định về chất lượng nước............................................................................5 2.1 Tiêu chuẩn về nước tinh khiết.................................................................................5 2.2. Tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt GMP (good manufacturing practice)..........12 2.3. Qui trình vệ sinh công nghiệp SSOP.....................................................................12 2.4. Tiêu chuẩn quốc tế SQF 2000CM /HACCP/ISO 9001 “thực phẩm – chất lượng – an toàn”........................................................................................................................13 2.5. Qui trình đóng bình 5 gallon...................................................................................13III. Các phương pháp xử lý nước......................................................................................15IV. Quy trình sản xuất nước tinh khiết đóng chai...........................................................33 4.1. Sơ đồ công nghệ.....................................................................................................35 4.2. Thuyết minh công nghệ.........................................................................................36 4.2.1 Công đoạn khai thác.............................................................................................36 4.2.2 Công đoạn lọc thô, khử mùi................................................................................37 4.2.3 Công đoạn trao đổi ion (Cation)..........................................................................37 4.2.4. Công đoạn trao đổi ion (Anion)..........................................................................38 4.2.5. Công đoạn lọc qua màng....................................................................................38 4.2.6. Công đoạn thanh trùng bằng tia cực tím (Urtra Violet – UV)..........................39 4.2.7. Công đoạn thanh trùng bằng Ozone...................................................................39 4.2.8. Công đoạn chiết rót, chống tái nhiễm khuẩn...................................................39 4.2.9. Công đoạn đóng nắp, đóng gói bao bì..............................................................39 4.2.10. Công đoạn lưu kho...........................................................................................40V. Kết luận..........................................................................................................................41Tài liệu tham khảo.............................................................................................................42GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 3 SVTH: NHÓM 9TRƯỜNG ĐH CNTP TPH ...