Tiểu luận: Vai trò của chất trao đổi ion trong quá trình làm sạch nước mía

Trong nước mía hổn hợp luôn luôn có mặt các chất không đường các chất này ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, nó chứa một lượng lớn các chất không đường làm tăng độ hoà tan của saccaroza, tăng mật cuối, tăng tổn thất đường trong quá trình chế biến, ngoài ra nếu có acide thì sẽ gây chuyển hoá đường saccaroza.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Vai trò của chất trao đổi ion trong quá trình làm sạch nước míaVai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước míaNhóm 4 GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNG VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO Đề tài: VAI TRÒ CỦA CHẤT TRAO ĐỔI ION TRONG QUÁ TRÌNH LÀM SẠCH NƯỚC MÍA GVHD:HỒ XUÂN HƯƠNG SVTH: NHÓM 4 NGUYỄN THỊ NGOC HẰNG NGUYỄN ĐỨC HẬU 9278921 NGUYỄN ĐỨC HẬU LỮ THỊ BÉ NGỌC LỚP: ĐHTP5LT Hồ Chí Minh, tháng 3, năm 2011 1Vai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước míaNhóm 4 GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNG MỤC LỤCMỤC LỤC ...........................................................................................................................2CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU ........................................................................................................3CHƯƠNG 2 NÔI DUNG CHÍNH .......................................................................................4 2.1. Khái quát về chất trao đổi ion. ...................................................................................4 2.1.1. Khái niệm và phân loại .......................................................................................4 2.1.2. Tính chât, cơ chế hoạt động ...............................................................................4 2.2. Vai trò của chất trao đổi ion trong làm sạch nước mía. ..............................................6 2.2.1. Làm mất ion của nước mía. ..............................................................................6 2.2.2. Làm mềm nước mía. ...........................................................................................8 2.2.3. Thay thế các ion có khả năng tạo mật lớn bằng các ion tạo mật ít. ......................9 2.2.4. loại ion Ca2+ trong nước mía). ...........................................................................9CHƯƠNG 3 KẾT LUẬN .................................................................................................11TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................................12 2Vai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước míaNhóm 4 GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNG CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦUTrong nước mía hổn hợp luôn luôn có mặt các chất không đường. các chất này ảnh hưởng lớn đếnquá trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, nó chứa một lượng lớn các chất không đườnglàm tăng độ hoà tan của saccaroza, tăng mật cuối, tăng tổn thất đườngtrong quá trình chế biến,ngoài ra nếu có acide thì sẽ gây chuyển hoá đường saccaroza. vì vậy trong công nghệ sản xuấtđường quá trình làm sạch nước mía hổn hợp là công đoạn hết sức quan trọng không thể bỏ qua.nước mía hổn hợp có nhiều thành phần hoá học phức tạp, có thể coi nước mía là một hệ keo phứctạp.Do đó quá trình làm sạch nước mía dựa vào lý thuyết hoá học của các chất keo. các yếu tố như:pH, nhiệt độ, chất điện ly, chất trao đổi ion. trong đó các chất trao đổi ion là một trong những yếutố quan trọng tác động đến quá trình làm sạch. Trong bài tiểu luận này chúng em sẽ chú trọng đếnvai trò của các chất trao đổi ion trong quá trình làm sạch nước mía.kỹ thuật trao đổi ion được sửdụng nhiều trong sản xuất đường tinh luyện nhằm mục đích tách các chất điện ly ra khỏi nước mía.,nâng cao hiệu quả làm sạch, ngoài ra kỹ thuật này còn úng dụng cho việc thay thế ion tạo mật lớnbằng ion tạo mật ít hơn, tăng hiệu suất thu hồi đường. Do thời gian và kiến thức có hạn chắc chắnsẽ có sai sót mong cô và các bạn bỏ qua và đóng góp ý kiến. 3Vai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước míaNhóm 4 GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNG CHƯƠNG 2 NỘI DUNG CHÍNH2.1. Khái quát về chất trao đổi ion.2.1.1. Khái niệm và phân loại Chất trao đổi ion là hợp chất cao phân tử, không tan trong nước, có khả năng giải phóng ion và trao đổi ion của mình với ion khác có trong dung dịch. Chất trao đổi ion dương có tính acid mạnh hoặc yếu và trao đổi ion âm có tính kiềm mạnh và yếu.Phân loại Nhóm hoạt động P* Cấu hình tiêu biểuAcid mạnh ...