Tiểu luận: Vai trò của vi khuẩn trong chăn nuôi hiện nay

Vi khuẩn có vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống và trong chăn nuôi chung, nó có thể có ích hoặc có hại cho môi trường và động vật, kể cả con người. Tiểu luận: "Vai trò của vi khuẩn trong chăn nuôi hiện nay" trình bày cơ sở khoa học của việc bổ sung vi khuẩn cho người và động vật và kết luận. Mời bạn đọc cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Vai trò của vi khuẩn trong chăn nuôi hiện nay TIỂU LUẬN Môn: Vi sinh vật chăn nuôiHọ và tên: Nguyễn Văn ChungTên chuyên đề: Vai trò của vi khuẩn trong chăn nuôi hiện nay. Bài làm I. Đặt vấn đề: Vi khuẩn có thể có ích hoặc có h ại cho môi trường và đ ộng v ật, k ể c ảcon người. Vi khuẩn là tác nhân gây bệnh về đường ruột rất quan trọng, m ộtsố là tác nhân gây bệnh (pathogen) gây ra các bệnh như: uốn ván, sốt th ươnghàn, giang mai, tả, bệnh lây qua thực phẩm và lao. Nhiễm khuẩn huyết, là h ộichứng nhiễm khuẩn toàn cơ thể gây sốc và giãn mạch, hay bộ ph ận gây rabởi các vi khuẩn như streptococcus, staphylococcus hay nhiều loài Gram âmkhác. Trong đất, các vi khuẩn sống trong nốt rễ (rhizosphere) biến nit ơ thànhammoniac bằng các enzyme của chính mình. Một số khác lại dùng phân t ử khínitơ làm nguồn đạm cho mình, chuyển nitơ thành các hợp chất của nitơ; quátrình này gọi là quá trình cố định đạm. Nhiều vi khuẩn được tìm th ấy s ốngcộng sinh trong cơ thể người hay các sinh vật khác. Ví dụ như sự hiện diệncủa các vi khuẩn cộng sinh trong ruột già giúp ngăn cản sự phát triển của các visinh vật có hại. Vi khuẩn có khả năng phân giải các h ợp ch ất hữu c ơ m ột cách đángkinh ngạc. Một số nhóm vi sinh chuyên hóa đóng một vai trò r ất quan tr ọngtrong việc hình thành các khoáng chất từ một số nhóm hợp chất h ữu cơ. Vídụ, sự phân giải cellulose, một trong những thành phần chiếm đa s ố trong môthực vật, được thực hiện chủ yếu bởi các vi khuẩn hi ếu khí thu ộc chiCytophaga. Khả năng này cũng được con người ứng dụng trong công nghiệpvà trong cải thiện sinh học (bioremediation). Các vi khuẩn có khả năng phânhủy hydrocarbon trong dầu mỏ thường được dùng để làm sạch các vết dầuloang v.v. Vi khuẩn cùng với nấm men và nấm mốc được dùng đ ể ch ếbiến các thực phẩm lên men như phô-mai, dưa chua, nước tương, dưa cải bắp(sauerkraut), giấm, rượu, và yoghurt. Sử dụng công nghệ sinh học, các vi 1khuẩn có thể được thiết kế (bioengineer) để sản xuất thuốc trị bệnh nhưinsulin, hay để cải thiện sinh học đối với các ch ất th ải đ ộc h ại làm gi ảmnguy cơ gây ô nhiễm môi trường. Chính vì vậy mà vi khuẩn có vai trò vô cùngquan trọng với đời sống của con người và chăn nuôi thú y. 2II. NỘI DUNG:2.1. Cơ sở khoa học của việc bổ sung vi khuẩn cho người và động vật.Vai trò của hệ vi khuẩn đường ruột Bình thường, trong ruột có một hệ vi khuẩn chí (cân bằng vi khuẩnthường trú trong ruột cả về thành phần lẫn số lượng) để đảm bảo cho hoạtđộng sinh lý của ruột và của cơ thể, đảm bảo cho cơ thể chống mọi vi khuẩngây bệnh. Ruột của trẻ sơ sinh lúc mới đẻ ra ch ưa có vi khu ẩn, sau đó 8 gi ờ,ruột đã có vi khuẩn từ môi trường bên ngoài vào. Khuẩn quần hay h ệ vikhuẩn chí này ở người lớn bao gồm 20 triệu vi khuẩn ái khí và 2 tỉ vi khuẩnkỵ khí trong 1g phân. Ngoài ra còn có cả nấm men, với số l ượng bình th ườngTrường hợp của bé nhà bạn đã xác định rõ là rối loạn tiêu hoá do n ấm, bác sĩsẽ cho bé uống thuốc diệt nấm đường ruột, thuốc hoàn toàn không ng ấm vàomáu, chỉ có tác dụng tại ruột vì thế không ảnh h ưởng gì nhi ều đ ến s ức kho ẻcủa bé. Điều quan trọng là bạn hãy tuân thủ tốt đơn trị li ệu c ủa bác sĩ đi ều tr ịđể có thể giúp cho bé mau lành bệnh. Cho trẻ đi khám l ại n ếu th ấy b ệnhkhông đỡ.2.2. Các chế phẩm bổ sung vi khuẩn: Như chúng ta đã biết sữa tươi là một loại th ực ph ẩm quý, giàu ch ấtdinh dưỡng như đạm, đường, khoáng, vitamin và các chất khoáng….Sự lênmen lactic được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến sữa thành các loại sảnphẩm như sữa chua, bơ, fomai…, vừa tăng giá trị dinh dưỡng, vừa có tínhchất chữa bệnh đường ruột giúp ta ăn ngon miệng, dễ tiêu hóa mà còn có tácdụng bảo quản lâu hơn sữa tươi.Lên men lactic là quá trình chuy ển hóađường thành acid lactic nhờ vi sinh vật trong điều kiện yếm khí. Sự lên menlactic đã được biết và ứng dụng từ lâu đời trong dân gian như lên men chua rau quả,làm sữa chua, sữa đông. Trong quá trình lên men lactoza, nhiều chủng vi khuẩn không ch ỉ s ảnsinh ra acid lactic mà còn cho hàng loạt các sản phẩm khác nh ư các acid h ữucơ (axetic, propionic, suxinic…), rượu, este, CO2…Lên men lactic là quá trìnhlên men chủ yếu của các sản phẩm sữa.Trong công nghiệp chế biến sữa, vikhuẩn lactic là nhóm vi khuẩn quan trọng nhất. Chúng thường có dạng hìnhcầu (hoặc hình ovan) và hình que. Vi khuẩn lactic lên men được mono vàdisacarit, nhưng không phải tất cả các vi sinh vật này đều sử dụng được bấtkỳ loại disacarit nào. Các vi khuẩn lactic không lên men được tinh bột và cácpolysacarit khác (chỉ có loài L. delbrueckii là đồng hóa được tinh b ột). M ột s ốkhác sử dụng được pentoza và acid xitric mà chủ yếu là các vi ...