Tìm hiểu mô hình Flipped Classroom và bước đầu ứng dụng thử nghiệm vào một số học phần của ngành Công nghệ thực phẩm

Trong bài viết này sẽ giới thiệu về mô hình flipped classroom và ứng dụng thử nghiệm vào một số học phần kỹ thuật của ngành Công nghệ Thực phẩm. Điều này sẽ giúp cho người dạy đánh giá đúng hơn về sinh viên và người học sẽ năng động hơn trong học tập và giao tiếp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tìm hiểu mô hình Flipped Classroom và bước đầu ứng dụng thử nghiệm vào một số học phần của ngành Công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU MÔ HÌNH FLIPPED CLASSROOM VÀ BƯỚC ĐẦU ỨNG DỤNG THỬ NGHIỆM VÀO MỘT SỐ HỌC PHẦN CỦA NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Lê Thị Tưởng, Trần Thanh Giang, Nguyễn Thị Hà Tóm tắt: Để nâng cao chất lượng dạy và học, giáo viên phải lựa chọn phương pháp giảng dạy phùhợp cho từng học phần hay từng chủ đề trong mỗi học phần với mong muốn sinh viên lĩnh hộiđược nhiều kiến thức một cách chủ động nhất. Mô hình flipped classroom (Mô hình lớp họcđảo ngược) là một mô hình giảng dạy lấy sinh viên làm trung tâm, được sự hỗ trợ của côngnghệ thông tin sẽ giúp người học thu nhận kiến thức tích cực hơn so với phương pháp giảngdạy truyền thống, đặc biệt đối với các học phần kỹ thuật. Trong báo cáo này sẽ giới thiệu vềmô hình flipped classroom và ứng dụng thử nghiệm vào một số học phần kỹ thuật của ngànhCông nghệ Thực phẩm. Điều này sẽ giúp cho người dạy đánh giá đúng hơn về sinh viên vàngười học sẽ năng động hơn trong học tập và giao tiếp.Từ khóa: Flipped classroom, mô hình lớp học đảo ngược1. Mô hình Flipped Classroom (Mô hình lớp học đảo ngược) là gì? Là phương pháp tổ chức các hoạt động ngược với lớp học truyền thống: Sinh viên tự nghegiảng trước ở nhà, đến lớp sẽ làm bài tập dưới sự trợ gi úp của bạn bè và giáo viên. Với mô hình này sự tương tác giữa người dạy và người học, giữa những người học với nhau cósự tích cực hơn. Người dạy thay vì giảng bài như thường lệ trên lớp thì bây giờ lại là một ngườihướng dẫn. Người học thay vì tiếp thu kiến thức thụ động từ giáo viên sẽ phải tự tiếp cận kiến thức tạinhà một cách chủ động hơn, tích cực hơn. 202. Hình thức hoạt động của lớp học đảo ngược - Giáo viên tạo ra các video hoặc tải các video của bài học gửi đến sinh viên - Sinh viên xem các video ở nhà hoặc ở trường nếu nhà không có internet. - Giờ học trên lớp được dành cho làm việc trong phòng lab hoặc các hoạt động tương tác để làmsáng tỏ các nội dung làm học.3. Ưu điểm của lớp học đảo ngược Trong lớp học đảo ngược, việc đầu tiên người học tự nghiên cứu chủ đề và xem bài giảng ởnhà, sử dụng các video đã được chuẩn bị bởi giáo viên. Ở trên lớp, người học áp dụng kiến thức đãhọc vào những bài tập thực hành. Giáo viên sẽ trợ giúp người học khi có chỗ không hiểu, điều nàygiúp người học hiểu bài nhanh chóng, không bị ứ động những kiến thức chưa hiểu. Lớp học đảo ngược, thời gian trên lớp dành cho các bài tập thực hành, thảo luận nhóm. Ngườihọc thông qua đặt câu hỏi và trả lời câu hỏi cho các bạn cùng lớp. Đồng thời, người học có thể chianhóm và giúp đỡ lẫn nhau. Đây là một quá trình mà cả người học ở trình độ cao và trình độ trung bìnhđều có lợi. Mô hình này thay đổi sự phân phối thời gian của giáo viên. Thông thường, đối với mô hìnhtruyền thống người học đặt câu hỏi sẽ thu hút sự chú ý của giá o viên và ngược lại giáo viên sẽ ít chú ýtới người học không có câu hỏi. Ngược lại, đối với mô hình Flipped Classroom cho phép giáo viênchú ý vào những người học cần sự giúp đỡ hơn là những người học tư tin vào khả năng của mình.Kiểu lớp học này cũng th ay đổi vai trò của giáo viên từ “một nhà hiền triết trên bục giảng” thành “mộtngười hướng dẫn” và cho phép họ làm việc với từng cá nhân hay nhóm nhỏ xuyên suốt buổi học. Mô hình Flipped Classroom không cho phép người học ngồi nghe thụ động nên giảm được s ựnhàm chán. Một ưu điểm khác là học sinh có thể học mọi lúc, mọi nơi và với mọi thiết bị chỉ cần thiếtbị đó có thể online được như smartphone, máy tính bảng, Ipod, máy tivi hoặc tính bàn có kết nốiInternet...4. Nhược điểm của lớp học đảo ngược - Khó áp dụng ở những cơ sở đào tạo có cơ sở hạ tầng về công nghệ kém. - Khó áp dụng đối với người học có ý thức học tập và khả năng tự học kém. - Giáo viên phải chuẩn bị giáo trình rất bài bản và hấp dẫn để lôi cuốn được người học. - Nếu tổ chức chỉ mang tính hình thức thì lớp học đảo ngược cũng là một dạng của lớp họctruyền thống.5. Ứng dụng giảng dạy thử nghiệm đối với học phần Sản xuất chè, cà phê, cacao và hướng dẫnthực hành sản xuất đồ hộp thực phẩm. 215.1. Học phần Sản xuất chè, cà phê, cacao Nội dung áp dụng trong phần sản xuất chocolate có thực hiện quá trình Tempering (ủ trộnnhiệt) thuộc chương CNSX các sản phẩm từ ca cao. Hoạt động người dạy Hoạt động Hoạt động người học ở người học ở lớp nhà+ Cung cấp sinh viên các video clip + Xem + Thảo luậnhttps://www.youtube.com/watch?v=6q2FLl3rXP4 video, kết cùng bạn bèhttps://www.youtube.com/watch?v=Bi9_mg3ozvI hợp ...