Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu chiết tách, chuyển hóa Hydroxycitric Acid trong lá, vỏ quả bứa và ứng dụng tạo sản phẩm giảm béo

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu chiết tách, chuyển hóa Hydroxycitric Acid trong lá, vỏ quả bứa và ứng dụng tạo sản phẩm giảm béo với mục đích xác định hàm lượng, tính chất, khả năng chuyển hóa của hydroxycitric acid trong lá và vỏ quả bứa, tạo ra chế phẩm phụ gia thực phẩm khảo nghiệm giảm béo, góp thêm những thông tin, tư liệu khoa học về cây bứa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu chiết tách, chuyển hóa Hydroxycitric Acid trong lá, vỏ quả bứa và ứng dụng tạo sản phẩm giảm béo 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐẶNG QUANG VINH NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH, CHUYỂN HOÁ HYDROXYCITRIC ACID TRONG LÁ,VỎ QUẢ BỨA VÀ ỨNG DỤNG TẠO SẢN PHẨM GIẢM BÉO Chuyên ngành: HOÁ HỮU CƠ Mã số: 62 44 27 01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ HOÁ HỌC Đà Nẵng – Năm 2012 2 Công trình ñược hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: 1. GS. TS. ĐÀO HÙNG CƯỜNG 2. PGS.TS. NGUYỄN THƯỞNG Phản biện 1: PGS.TS.Trần Văn Thắng Phản biện 2: PGS.TS. Lê Tự Hải Phản biện 3: PGS.TS. Nguyễn Thị Thu Lan Luận án sẽ ñược bảo vệ tại Hội ñồng chấm Luận án tiến sỹ chuyên ngành Hóa hữu cơ họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày 20 tháng 7 năm 2012. Có thể tìm hiểu luận văn tại:- Trung tâm Thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng- Thư viện trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng 3 MỞ ĐẦU1. Tính cấp thiết của ñề tài Trên thế giới việc nghiên cứu cây bứa ñã ñược chú trọng từ lâu,tính ñến nay ñã có hàng trăm công trình nghiên cứu về cây bứa baogồm các lĩnh vực chiết tách, xác ñịnh thành phần hoá học các hợpchất hữu cơ, ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, công nghệ dượcphẩm, ñặc biệt là các loại chế phẩm giảm béo. Tuy nhiên, chưa cócông trình nào công bố về nghiên cứu chuyển hoá HCA và ứng dụnggiảm béo một cách chi tiết. Cây bứa là một loại cây rất dễ trồng, phát triển tốt, cho năng suấtcao có ở hầu hết trên các ñịa bàn Miền Trung, Tây Nguyên. NgườiViệt Nam ta dùng lá và quả bứa làm món ăn, dùng vỏ quả bứa ñể trịmột số bệnh ngoài da và dùng búp non nhai ăn ñể chữa bệnh ñộngthai... Cho ñến nay ở nước ta chưa có một nghiên cứu nào mang tínhcơ bản về thành phần, tính chất, khả năng chuyển hoá và ứng dụng,công nghệ khai thác về các hợp chất hoá học có trong cây bứa. Đâylà những vấn ñề rất ñáng ñược quan tâm nghiên cứu nhằm góp phầnquy hoạch, khai thác, chế biến và ứng dụng các sản phẩm của câybứa một cách có hiệu quả, khoa học hơn. Với những lí do trên, chúng tôi chọn ñề tài nghiên cứu: Nghiêncứu chiết tách, chuyển hoá hydroxycitric acid trong vỏ quả bứa vàứng dụng tạo sản phẩm giảm béo làm luận án tiến sĩ chuyên ngànhhóa hữu cơ của mình.2. Mục ñích nghiên cứu - Xác ñịnh hàm lượng, tính chất, khả năng chuyển hoá củahydroxycitric acid trong lá và vỏ quả bứa. - Tạo ra chế phẩm phụ gia thực phẩm khảo nghiệm giảm béo. - Đóng góp thêm những thông tin, tư liệu khoa học về cây bứa. 43. Đối tượng và phạm vị nghiên cứu * Đối tượng nghiên cứu: - Lá, vỏ quả của cây bứa tại xã Hòa Liên, h. Hòa Vang, TP. ĐN. * Phạm vi nghiên cứu: - Nghiên cứu chiết tách bằng dung môi nước và dung môi hữucơ, ñịnh tính và ñịnh lượng các acid có trong trong lá, vỏ quả bứa. - Tinh chế, phân tích các chỉ tiêu mẫu thí nghiệm, sản phẩm. - Phản ứng chuyển hoá HCA thành các muối kim loại nhóm I vàII (K, Ca). - Đánh giá khả năng hoạt tính sinh học của các sản phẩm sauchuyển hoá.4. Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu lý thuyết kết hợp với thực nghiệm.5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài Định danh tên khoa học cây bứa vùng nguyên liệu, xác ñịnh acidhữu cơ trong lá, vỏ quả bứa. Chuyển hóa HCA trong lá, vỏ quả bứathành các dạng muối bền và có hoạt tính sinh học. Cung cấp cácthông tin về khả năng chống béo phì các chế phẩm chuyển hóa. Cậpnhật các thông tin về lá, vỏ quả bứa và hợp chất HCA. Tạo cơ sở banñầu ñể nghiên cứu chiết tách, chuyển hóa HCA từ cây bứa Việt Namvới quy mô công nghiệp ñể sản xuất thực phẩm chức năng giảm cân,thúc ñẩy sự phát triển của ngành dược liệu trong nước.6. Cấu trúc của luận án Luận án gồm phần mở ñầu, kết luận và kiến nghị, các công trìnhñã công bố, tài liệu tham khảo, phụ lục và 03 chương. CHƯƠNG 1 - TỔNG QUAN1.1. MỘT SỐ LOÀI BỨA TẠI VIỆT NAM VÀ THẾ GIỚI 51.1.1. Đặc ñiểm, phân bố cây bứa Ở nước ta còn có một số loàibứa như: Bứa - Garciniaoblongifolia Champ. Ex Benth (hình1.1); Bứa mọi - Garcinia harmandiiPierre; Bứa nhà - Garciniacochinchinensis (Lour) Choisy; Tai Hình 1.1. Quả, lá, hoa của bứachua - Garcinia pedunculata Roxb(G. cowa Roxb); Bứa ñồng - Garcinia schomburgkiana Pierre; Bứalửa - Garcinaia fusca Pierre; Bứa Scheffer - Garcinaia schefferiPierre; Bứa Planchon - Garcinaia planchonii Pierre; Bứa mủ vàng -Garcinia xanthochymus Hook.f.ex J. Anderson. Một số loại bứa khácở Ấn Độ như: Garcinia cambogia; Garcinia indica; GarciniaatroViridis. ...