Tuyển tập các món Chè ngon Bắc - Nam

Tài liệu thamm khảo và hướng dẫn cách làm các món Chè ngon Bắc - Nam
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tuyển tập các món Chè ngon Bắc - Nam Tuy n t p các món Chè CNT sưu t m 20/10/2010 Sài Gòn có đ th chè...http://www.amthuc365.vn/forums/showthread.php?t=2121Chè nha! Câu r rê quen thu c c a m y bà, m y cô sau gi làm vi c, lúc r nh r i cũng nhưhai ch “Nh u đi!” mà m y ông thư ng nói.Sài Gòn có đ th chè. Nào là chè Thái, chè M , chè các lo i đ u, chè sen, chè khoai môn,chè th p c m, chè sương sa, sương sáo… Thương hi u c a t ng lo i chè thư ng g n v itên c a nh ng con đư ng: chè Thái – Nguy n Tri Phương, chè M – qu n 1, Nguy n VănĐ u, chè th p c m – Kỳ Đ ng, chè 175 Tr n Huy Li u… 1 Tuy n t p các món Chè CNT sưu t m 20/10/2010Món chè đư c gi i tr yêu thích nh t hi n nay là chè Thái. T d c đư ng t 3.2 đ nNguy n Tri Phương, đư ng Vĩnh Vi n qu n 10 chè m c lên như n m. Chè Thái h p v iđ c trưng m th c m t đ t Sài Gòn nóng b c nhưng b n mùa đ hoa trái. B i, trong mónchè này, trái cây là nguyên li u ch đ o.H u h t, chè Thái các quán đ u có chung m t công th c ch bi n: s a tươi, nư c d a,s u riêng, th t n t, nhãn xu ng, bông tuy t, rau câu thái s i, nư c c t d a, sương sa. Cáikhác c a m i quán là li u lư ng công th c, có quán s d ng kem thay cho s a tươi, nhưngthư ng thì món s u riêng đư c ưu ái t i đa trong m i ly chè Thái. 2 Tuy n t p các món Chè CNT sưu t m 20/10/2010Sau chè Thái là chè M cũng h p v i Sài Gòn. Nói đ n chè M là nói đ n m t h th ngquán chè M m c lên kh p nơi: chè M (Nguy n Văn Đ u – Bình Th nh), chè M t i s107 đư ng Nguy n Thái H c, qu n 1, chè M (qu n 6), đư ng Xô Vi t Ngh Tĩnh (BìnhTh nh)…Chè đư c làm t các lo i trái cây như: d a, th t n t, nhãn, mít, cùng v i rau câu, đ u tr ngvà kem đư c cho là nh p t M . Nh v thơm c a kem c ng v i các lo i trái cây khác nhaumà chè M có hương v đ c trưng, không l n vào đâu đư c. 3 Tuy n t p các món Chè CNT sưu t m 20/10/2010Lê Nguy n Minh Phương, h c sinh l p chín, trư ng Đ ng Kh i, qu n 1, v a ăn chè v icác b n đang d sinh nh t c a mình, chia s : “T i em ch n quán chè làm sinh nh t vì quánchè đã tr nên quen thu c v i h c sinh, giá r t r , ch t 4.000 đ n 12.000 đ ng/ly, phùh p v i s ti n cha m cho ăn quà v t hàng ngày. T i em 50 ngư i ăn m t bu i ti c sinhnh t ch h t 500.000 đ ng thôi, m i ngư i góp 10.000 đ ng, v a no v a b ”.Bà Nguy n Th Ng c M , ch ti m chè M trên đư ng Nguy n Thái H c, cho bi t, m ingày trung bình có kho ng 700 đ n 800 lư t khách đ n ăn chè c a bà, chưa k khách ănxong còn mua v nhà. Khách đ n ăn chè còn xin đ a ch , s đi n tho i đ đ t hàng giao t nnơi làm vi c. Nhân viên thư ng b n giao hàng lúc 1 đ n 4 gi chi u, b i gi này nhân viênngân hàng, ch ng khoán thư ng hay có c m giác đói và h ăn chè lót b ng.Các quán chè không ch có chè, bánh flan, sâm b lư ng, nư c ép, sinh t và các món ănnh như: b t chiên, cá viên chiên, bò bía… đáp ng nhu c u m th c c a m i l a tu i. 4 Tuy n t p các món Chè CNT sưu t m 20/10/2010Ng t ngon chè Sài Gòn [ Ngày c p nh t: 1/4/2010 - 15h:32m GMT +7 ]TTVN - Không ng t g t như chén chè Hu , không nhi u hương li u như chén chèKinh B c, chè Sài Gòn làm mê đ m du khách b i v ng t thanh t nư c dão d a, đábào. Đ c bi t hơn, chè Sài Gòn còn có nh ng bi n t u thú v v i chút m t trái câythái ch hay c m d p…Chè theo mùaSài Gòn ch có 2 mùa: mưa và n ng, vì th mà ngư i Sài Gòn có thói quen thư ng th c chètheo mùa. Nh ng ngày nóng b c th t thú v khi v a dùng chè l nh, v a nhâm nhi nh ngm u đá bào mát l m. Vào quán ch c n nhìn th y màu xanh t ly chè đ u xanh, hơi nư cph t ng h t li ti trên b m t ly cùng ti ng s t so t đá bào là đã c m th y cơn gió mát l nhùa qua k tóc. Ai thích màu s c hơn thì ch n m t ly sương sa h t l u v i th ch, vài h t l uđ h ng v i nhân d a bên trong và vài s i m t mít. Chè sương sa h t l u ( nh: google.com)Tr i tr gió hay mưa, ngư i Sài Gòn l i có cái thú hít hà bên chén chè thưng nóng hôi h i.Ch c n th y ch bán chè múc c m t vá nghi ngút khói v i mùi thơm đ c trưng t chi cn i nhôm to, là đã th y cái l nh c a mưa chi u bay đâu m t. Bưng trên tay chén chè nóng m trong cái se l nh c a mùa mưa qu là r t thú v . Cùng v i v béo ng y c a khoai, nư cd a và đ u đ , hương v m áp như tan đ u trong cu ng h ng, lan ra kh p cơ th . Ng i lđư ng trú mưa mà có thêm chén chè đ u ván đ c s t nư c d a, v a ăn v a hàn huyên v icô b n đ ng nghi p thì cũng th t vui. 5 Tuy n t p các món Chè CNT sưu t m 20/10/2010Đa d ng chè Sài GònCó th nói, chè Sài Gòn là m t s t ng h p đa d ng t t c các trư ng phái chè. Ch riêngcách ăn thôi, b n đã c m th y s phong phú c a món ăn ng t thanh này. Có ngư i thíchthư ng th c chè trong cái ly th y tinh ...