Về Sóc Trăng Thưởng Thức Đặc Sản Bánh Rây

Nói tới bánh dứa người ta không thể không nhắc tới bánh dứa Caramel, bánh dứa úp ngược, bánh dứa Ninh Bình hay bánh dứa nướng… Nhưng ngon, độc đáo đơn giản và đặc trưng hơn cả là bánh dứa Sóc Trăng. Đây là món ăn độc quyền đã có ở Sóc Trăng được hơn 30 năm.Có lẽ nhiều người sẽ hình dung làm bánh dứa thì nguyên liệu nhất định phải có quả dứa. Quả thực đúng như vậy, hầu hết các loại bánh dứa đều cần quả dứa và rất nhiều nguyên liệu phức tạp, thế nhưng bánh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Về Sóc Trăng Thưởng Thức Đặc Sản Bánh Rây Về Sóc Trăng Thưởng Thức Đặc Sản Bánh Rây Nói tới bánh dứa người ta không thể không nhắc tới bánh dứa Caramel, bánh dứa úp ngược, bánh dứa Ninh Bình hay bánh dứa nướng… Nhưng ngon, độc đáo đơn giản và đặctrưng hơn cả là bánh dứa Sóc Trăng. Đây là món ăn độc quyền đã có ởSóc Trăng được hơn 30 năm.Có lẽ nhiều người sẽ hình dung làm bánh dứa thì nguyên liệu nhất định phảicó quả dứa. Quả thực đúng như vậy, hầu hết các loại bánh dứa đều cần quảdứa và rất nhiều nguyên liệu phức tạp, thế nhưng bánh dứa Sóc Trăng khôngcần đến quả dứa mà chỉ cần xay bột với lá dứa thôi nhưng hương thơm củanó cũng không kém quả dứa chín là mấy, mà còn có mùi vị và màu sắc đặctrưng riêng làm nên thương hiệu cho món ăn độc đáo này.Bánh dứa Sóc Trăng còn được gọi là bánh rây, có lẽ là do bánh được làmbằng cách rây bột trên xửng. Đây cũng là một khâu quan trọng quyết địnhtới chất lượng cũng như hình thức của chiếc bánh. Nguyên liệu để làm bánhdứa rất đơn giản, gồm bột nếp trộn thêm chút bột mì, lá dứa, đậu phộng ranggiập nhỏ, dừa và đậu xanh.Muốn bánh dứa ngon, dẻo phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, vì nếp nàyvừa thơm, dẻo và hạt lại mọng. Gạo nếp đem ngâm kỹ rồi xay chung với ládứa để tạo mùi thơm, và nước bột xay có màu vàng xanh hấp dẫn, khi thànhbánh sẽ có màu sắc bắt mắt. Nhân bánh gồm dừa nạo, đậu xanh bóc vỏ nấuchín và đánh nhuyễn trộn với đường.Công đoạn làm bánh được tiến hành như sau: Múc bột cho vào rây, rây saocho bột trải đều trên xửng. Lớp bột tròn và mỏng, đậy nắp lại, chỉ trong vàigiây là bánh chín, công đoạn kế tiếp là cho nhân bánh đã trộn vào giữa lớpbột, sau đó rải đậu phộng lên trên mặt và cuốn tròn lại để có chiếc bánh màuvàng xanh.Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị, phải ăn bánh dứa lúc còn nóng. Khiấy mùi thơm của nếp, lá dứa, đậu phộng rang hòa quện với cái giòn tan củabột chín vàng, vị ngọt của dừa, đường và vị bùi bùi, beo béo của đậu xanh sẽtạo nên cảm giác là lạ nơi đầu lưỡi. Thêm vào đó là màu sắc bắt mắt củabánh, bánh mềm, dẻo, vị ngọt của bánh cũng vừa phải nên ăn nhiều cũngkhông ngán.Tới Sóc Trăng du khách không chỉ được thưởng thức những món ăn làm nênthương hiệu như bún nước lèo, bún mắm, bánh gừng… mà còn được nếmthử hương vị độc đáo của bánh dứa - món quà dân dã mà chỉ riêng nơi đâymới có.