VỀ VIỆC BỔ SUNG NƯỚC VÀ VITAMIN TRONG MÙA RÉT

Hàng ngày, cơ thể ta phải được cung cấp đủ với tỷ lệ cân bằng các nhóm chất dinh dưỡng, bao gồm: chất đạm, chất đường bột, chất béo, vitamin và chất khoáng. Ðồng thời, ta phải uống đầy đủ nước vì nước chiếm đến gần 75% trọng lượng cơ thể, giữ nhiều vai trò quan trọng trong hoạt động sinh lý và thường xuyên được bài tiết ra ngoài. Tuy nhiên, có nơi có lúc, một số người đã không uống đủ nước hoặc còn hạn chế sử dụng nguồn cung cấp vitamin, đặc biệt là vitamin C từ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
VỀ VIỆC BỔ SUNG NƯỚC VÀ VITAMIN TRONG MÙA RÉTVỀ VIỆC BỔ SUNGNƯỚC VÀ VITAMINTRONG MÙA RÉTTác giả : TS. DS. NGUYỄN HỮU ÐỨC (Ðại học Y Dược -TPHCM)Hàng ngày, cơ thể ta phải được cung cấpđủ với tỷ lệ cân bằng các nhóm chất dinhdưỡng, bao gồm: chất đạm, chất đường -bột, chất béo, vitamin và chất khoáng.Ðồng thời, ta phải uống đầy đủ nước vì nước chiếm đếngần 75% trọng lượng cơ thể, giữ nhiều vai trò quan trọngtrong hoạt động sinh lý và thường xuyên được bài tiết rangoài. Tuy nhiên, có nơi có lúc, một số người đã khônguống đủ nước hoặc còn hạn chế sử dụng nguồn cung cấpvitamin, đặc biệt là vitamin C từ rau quả tươi. Thườnggặp là ở miền Bắc nước ta, vào mùa đông trời rét, nhiềungười ít uống nước vì ngại phải đi tiểu thường xuyên;Hoặc không dùng rau quả tươi, quả chua vì cho rằng cótính hàn làm lạnh bụng. Những trình bày sau đây sẽcho thấy việc bổ sung nước và vitamin đầy đủ trong mùarét là việc rất cần thiết.VAI TRÒ QUAN TRỌNG CỦA NƯỚC ÐỐI VỚI CƠTHỂThông thường hàng ngày ta cần uống khoảng 2 lít nước để bùvào lượng nước được bài tiết ra khỏi cơ thể (qua nước tiểu,mồ hôi, hơi thở...). Vào mùa hè khí hậu nóng bức hoặc đốivới người lao động chân tay nặng, lượng nước uống vào mỗingày đòi hỏi phải hơn 2 lít. Nước nhất thiết phải được cungcấp đầy đủ để duy trì khối lượng tuần hoàn của máu, giúp tạomôi trường vận chuyển và chuyển hóa các chất dinh dưỡng,đặc biệt giúp điều hòa thân nhiệt v.v... Trước nay không ítngười cho rằng nước có trong cơ thể chỉ đóng vai trò duynhất giúp điều hòa thân nhiệt, tức là giúp tạo mồ hôi, thảinhiệt và làm mát da khi trời nóng, vì vậy hiểu lầm vào mùađông trời rét, do cơ thể không đổ mồ hôi nên không cần uốngnước. Thật ra, trong trường hợp này vẫn cần uống nước đầyđủ (tất nhiên lượng nước có thể giảm đi so với khi trời nóngbức) để bảo đảm cho cơ thể hoàn thành tốt các chức năngsinh lý. Nếu nước không được cung cấp đủ, có thể sẽ dẫn đếnmột số rối loạn trong cơ thể, đặc biệt nếu uống nước quá ít dễcó nguy cơ bị sỏi niệu, táo bón (từ táo bón dễ dẫn đến bệnhtrĩ). Riêng đối với phụ nữ càng cần uống đủ nước, tránh táobón để giúp da dẻ mịn màng, tươi đẹp, nhất là trong mùa rétda rất dễ bị khô. Ta nên dùng đa dạng các loại nước nhưnước lã đun sôi để nguội, nước khoáng, nước trà, nước tráicây (nước chanh, nước cam...) để tạo sự ngon miệng mà vẫnduy trì đủ lượng nước cần thiết.VAI TRÒ CỦA VITAMINDo cơ thể chúng ta không tổng hợp được vitamin, vì vậy cầnđược cung cấp vitamin thông qua các thức ăn thức uống.Trên lý thuyết, nếu ta ăn uống đầy đủ và cân bằng dưỡng chấtthì không sợ thiếu vitamin. Tuy nhiên, có thể do việc bảoquản và chế biến thức ăn không tốt (như nấu chín các loại raucải sẽ bị mất vitamin C); Hoặc do sự hấp thu ở đường tiêuhóa kém nên dù ăn uống đầy đủ cơ thể vẫn có thể thiếuvitamin. Ðặc biệt, một số đối tượng sau thường có nguy cơthiếu vitamin: Người ăn kiêng (như ăn chay), người sau cơnbạo bệnh, bệnh nhân lao phổi, phụ nữ có thai, phụ nữ cho conbú, phụ nữ đang dùng thuốc ngừa thai, trẻ em chậm lớn,người hút thuốc, nghiện rượu. Những đối tượng vừa kể cókhi phải dùng thuốc bổ sung vitamin.Riêng đối với người ở miền Bắc nước ta, vào mùa đông trờirét, ngoài việc ngại uống đủ nước, còn không thích ăn rauquả tươi, quả chua nên thường dẫn đến thiếu vitamin C. Lâunay, vitamin C đã được thừa nhận là rất cần thiết cho sự tạothành collagen, chỉnh sửa mô trong cơ thể và tham gia vàonhiều phản ứng chuyển hóa. Ðặc biệt, vitamin C có vai tròquan trọng trong chức năng miễn dịch, giúp cơ thể tăng sứcđề kháng chống nhiễm trùng. Như vậy, vitamin C có tác dụnggiúp vết thương mau lành (do giúp tạo collagen), dùng đểphòng cảm cúm (do giúp cơ thể tăng sức đề kháng chốngnhiễm trùng). Do đó, trong mùa rét chúng ta cũng rất cầnvitamin C và quan điểm không nên ăn rau quả tươi, quả chuavì sợ lạnh bụng là không đúng. Trong khi vào mùa rét, tarất dễ bị cảm cúm nên càng cần ăn nhiều rau quả tươi, quảchua để tăng sức đề kháng, thậm chí có thể dùng thêm thuốcbổ sung vitamin C.Hiện nay, có dạng thuốc rất thích hợp để bổ sung vitamin làdạng viên sủi. Khi uống, ta hòa tan viên sủi vào nước để trởthành dạng thuốc lỏng, vừa giúp thuốc hấp thu nhanh vừa bổsung được một lượng nước cho cơ thể. Tuy nhiên cần lưu ýchỉ nên dùng 1 viên sủi hàm lượng 1g vitamin C mỗi ngàychứ không nên dùng quá nhiều. Ðối với người kiêng muối(như người bị bệnh cao huyết áp được khuyên không nên ănmặn), phải xem xét lượng natri trong viên sủi có thích hợphay không? (đôi khi phải tránh dùng), vì trong viên sủi bọt cóchứa natri do chứa tá dược rã sinh khí (natri carbonat hoặcnatri bicarbonat) - mà thực chất việc kiêng muối cũng chínhlà kiêng natri. ...