[Vi Sinh Học] Giáo Trình Vi Sinh Đại Học - Ts.Đặng Thị Hoàng Oanh phần 6

DINH DƯỠNG CỦA VI SINH VẬT Quá trình vi sinh vật hấp thụ các chất dinh dưỡng để thỏa mãn mọi nhu cầu sinh trưởng và phát triển của chúng được gọi là quá trình dinh dưỡng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
[Vi Sinh Học] Giáo Trình Vi Sinh Đại Học - Ts.Đặng Thị Hoàng Oanh phần 6 DINH DƯỠNG CỦA VI SINH VẬT Chương 55.1 DINH DƯỠNG CỦA VI SINH VẬTQuá trình vi sinh vật hấp thụ các chất dinh dưỡng để thỏa mãn mọi nhu cầu sinh trưởngvà phát triển của chúng được gọi là quá trình dinh dưỡng. Các chất được vi sinh vật hấpthu từ môi trường xung quanh và được chúng sử dụng làm nguyên liệu để cung cấp chocác quá trình sinh tổng hợp tạo ra các thành phần của tế bào hoặc để cung cấp cho cácquá trình trao đổi năng lượng được gọi là chất dinh dưỡng. Trong điều kiện phòng thínghiệm, vi sinh vật thường được nuôi cấy trong những môi trường nhân tạo gồm mộtthành phần các chất thích hợp cho loài vi sinh vật cần nuôi cấy phát triển. Tuy nhiên,không phải mọi thành phần của môi trường nuôi cấy nhân tạo đều là chất dinh dưỡng.Một số chất cần thiết cho vi sinh vật nhưng chỉ làm nhiệm vụ bảo đảm các điều kiện thíchhợp về môi trường như pH, về áp xuất thẩm thấu, về cân bằng ion.Nhu cầu về các thành phần dinh dưỡng của vi sinh vật thường là để đáp ứng nhu cầu vềcác nguyên tố có trong thành phần hóa học của các tế bào (bảng 1). Bảng 1. Thành phần, nguồn gốc và chức năng các nguyên tố chủ yếu trong tế bào vi khuẩn % trọngNguyên tố Nguồn gốc Chức năng lượng khô Các hợp chất hữuCacbon 50 Phần tử chủ yếu cấu tạo thành tế bào cơ hoặc CO2 H2O, các hợp chất Phần tử chủ yếu cấu tạo nên các chất của tếOxy 20 hữu cơ, CO2 và O2 bào, tham gia quá trình hô hấp NH3, NO3, các hợp Phần tử chủ yếu cấu tạo nên các aminoNitro 14 chất hữu cơ, N2 axit, nucleic axit, nucleotit, các coenzim. H2O, các hợp chất Phần tử chủ yếu cấu tạo nên các hợp chấtHydro 8 hữu cơ, H2 hữu cơ và nước của tế bào. Phần tử chủ yếu cấu tạo nên các nucleic Vô cơ phốt phátPhotpho 3 axit, nucleotit, phospholipit, LPS, axit (PO4) teichoic SO4, H2S, So, hợp Phần tử chủ yếu cấu tạo nên cysteine,Lưu huỳnh 1 chất hữu cơ có lưu methionine, glutathione, một số coenzim huỳnhKali 1 Các muối kali Cation hữu cơ , thành phần phụ của enzim Cation hữu cơ, thành phần phụ cho phảnManhê 0.5 Các muối manhê ứng xúc tác của enzim Cation hữu cơ, thành phần phụ của enzim,Canxi 0.5 Các muối canxi thành phần của các nha bào. Là thành phần của cytochromes và một sốSắt 0.2 Các muối sắt nonheme iron-protein, thành phần phụ cho phản ứng xúc tác của enzim 55Các vật chất cần thiết cho sự sống của vi sinh vật được chia thành hai nhóm chính là: (1)nước và các muối khoáng, (2) các chất hữu cơ.- Nước chiếm đến 70- 90% khối lượng cơ thể vi sinh vật. Tất cả các phản ứng xảy ra trong tế bào vi sinh vật đều đòi hỏi có sự tồn tại của nước. Muối khoáng chiếm khoảng 2-5% khối lượng khô của tế bào. Trong tự nhiên chúng thường tồn tại dưới dạng các muối sunphat, photphat, cacbonat, clorua và trong tế bào chúng thường tồn tại ở dạng cation (Mg2+, Ca2+, K+, Na+...) hoặc dạng anion (HPO42-, SO42-, HCO3-, Cl-...).- Chất hữu cơ trong tế bào vi sinh vật chủ yếu cấu tạo bởi các nguyên tố C, H, O, N, P, S. Riêng 4 nguyên tố C, H, O, N là các nguyên tố chủ chốt để cấu tạo nên protein, axit nucleic, lipit, hodrat cacbon, đã chiếm 90 -97% toàn bộ chất khô của tế bào. Trong tế bào vi khuẩn các hợp chất đại phân tử thường chiếm tới 96% khối lượng khô, các chất đơn phân tử chỉ chiếm có 3,5 % và các ion vô cơ chỉ chiếm 1%. Trong tế bào vi sinh vật ngoài protein, peptit còn có những axit amin ở trạng thái tự do.5.2 NGUỒN THỨC ĂN CABON CỦA VI SINH VẬTTrong tự nhiên cũng như trong phòng thí nghiệm, vi sinh vật luôn có những nhu cầu nhấtđịnh về năng lượng, nguồn cac bon, các chất dinh dưỡng và các chất cần thiết ...